新鲜的胡豆怎么做好吃胡豆怎么做好吃

文章简单介绍新鲜的胡豆怎么做好吃，以及胡豆怎么做好吃的详情，跟着小编一起来看看吧。
新鲜的胡豆怎么做好吃

文章插图
主料；蚕豆（炸）250G 。
调料；食盐适量、葱适量、蒜适量、调和油适量。
1、葱切成葱花，大蒜也切小块。
2、把胡豆从豆荚里面剥出来洗干净备用。
3、热锅，放少量的油，然后把大蒜炸香，然后把胡豆倒进去。
4、胡豆可以稍微加点水，炒软点。
5、水快干的时候，最后放葱下去，加盐和味精即可。
鲜胡豆的做法做成怪味胡豆吧，那样用来做下酒菜很好的

怪味胡豆
原料配方胡豆60千克川白糖30千克饴糖7千克熟芝麻2千克辣椒面0.5千克菜油14千克花椒面0.5千克味精0.2千克五香粉0.07千克白矾0.7千克食盐0.8千克甜酱4千克

制作方法
1、胡豆浸泡：浸泡时用冷水，以淹过胡豆为宜，在气温36℃以上条件下浸泡12小时左右，气温在30℃以下浸泡30小时左右，气温在10℃以下需浸泡48小时以上。
2、去“嘴”：胡豆浸泡后必须去“嘴”，即破除芽部的外壳，油炸后才酥脆。
3、浸矾：去嘴后的胡豆再浸泡，在水中按100千克胡豆1千克白矾的比例来配比，浸矾时间约10小时，不宜过长。
4、炸制：用旺火，油温在200℃左右炸制10～15分钟，待胡豆酥脆即可起锅。
5、拌辅料：先拌甜酱，如太干可加适量酱油，甜酱拌好后需充分冷却，才能再拌合食盐、香料等其它辅料。
6、滴糖衣：白糖、饴糖加水溶化，熬至115℃即可为已拌好辅料的胡豆滴糖衣。
凉拌蚕豆（胡豆）的做法步骤图，怎么做好吃【新鲜的胡豆怎么做好吃胡豆怎么做好吃】用料
蚕豆（去壳） 300克
盐 1小勺
生抽 2大勺
陈醋 1大勺
蒜末 1小勺
葱花 1大勺
香油 1小勺
辣油（可省略） 2小勺
凉拌蚕豆（胡豆）的做法
将蚕豆放入加了盐的沸水中煮熟，捞出晾凉。
加入生抽、醋、盐、香油、辣油、蒜末、葱花拌匀即可。
去皮的胡豆怎么做好吃主料
胡豆
200g
辅料
甜面酱
适量
五香粉
适量
辣椒面
适量
花椒粉
适量
盐
适量
白糖
适量
麦芽糖
适量
熟粉
少许
步骤
1.首先将胡豆泡水十二个小时泡至膨胀,再将胡豆皮剥掉
2.准备小半锅油,烧至五成热时,下入胡豆中火炸至酥脆捞出.锅留底油,加入适量甜面酱再将胡豆倒入锅中翻炒均匀片刻盛出
3.待自然冷却后加少许五香粉一勺辣椒面小半勺花椒粉小半勺盐小半勺白糖拌匀备用
4.锅中放入油,加入少许白糖炒至熔化,再加入麦芽糖炒熔化后,倒入少量清水拌匀再将胡豆倒入锅中翻炒使胡豆均匀裹上一层糖衣趁热盛出,最后撒上少许熟粉防止粘在一起待冷却后即可食用

新鲜的胡豆怎么做好吃 胡豆怎么做好吃

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