腌祘茄子的方法蒜茄子的腌制方法

本文简单介绍腌祘茄子的方法，以及蒜茄子的腌制方法的详情，跟着小编一起来看看吧。
腌祘茄子的方法蒜腌茄子怎么做

酸烟茄子最重要的是蒜，因为蒜的味道是非常好吃的，而且可以起到一个提味的效果，准备好蒜以后再准备一些茄子，这个茄子可以去外皮，也可以不去，如果对于一些牙口不好，消化不好的人。是可以选择去外皮的，这样的话吃的时候更容易消化，先把茄子的外皮去掉，然后把茄子切成一条一条的，这样的话比较好蒸熟，然后将它放到锅中，热成水以后把它蒸熟就可以了，这个时候再准备一些大蒜，可以准备的多一点，把它切成蒜末，然后放入到碗里，再倒入一些五香粉，香油，食醋，生抽。还可以放入一些少量的辣椒或者是剁椒，然后把它搅拌起来，搅拌起来以后，把蒸好的茄子端出来。扔出来以后再把它准备好的蒜汁淋在茄子上，也可以选择把蒸好的茄子蘸酱汁，这个根据自己的一个口味来选择。站好就可以吃了，我们也是比较好，营养价值也是比较丰富的。

蒜腌茄子的营养价值

茄子含有的维生素和微量元素是比较丰富的，特别是茄子含有的维生素e可以起到抗衰老的功效，因为对于皮肤来说抗衰老是非常重要的，而这个时候选择是用一些茄子可以很有效的起到抗衰老的功效，对于皮肤来说也可以润泽皮肤，对皮肤的好处来说是比较好的，而且它还有清热解毒的功效，对于你来说是比较有作用的，特别是对于一些上火的人来说。选择吃一些清热下火的茄子来说，对身体的作用是比较好的，所以可以选择吃蒜腌茄子，而且本身算有杀菌消毒的功效，也就可以提高自身的一个免疫力，所以这个时候多吃一些酸盐，茄子可以抵抗身体的一些病菌，对于身体的抗体可以增强，所以这个时候建议可以选择吃一些蒜泥茄子，营养价值是比较高的。

大蒜不可以和什么一起吃

大蒜本身就属于是燥热的食物，性热的一些食物，所以这个时候就不可以再选择吃一些性热的食物搭配在一起，例如羊肉，大蒜就不可以和羊肉一起吃，对于身体会产生一些烧心的现象，所以这个时候建议大蒜不要和羊肉牛肉这些食物一起吃，还有韭菜，这些都是要分开吃的，因为吃的话会对自己的身体造成一定的问题，可能会引起上火，等这些小问题严重的话会使得自己的胃还有自己的心脏都有一点不舒服。建议打算可以搭配一些心凉的食物，这样的话可以起到一个综合的效果，对身体的好处和作用来说也是比较多的。

烤茄子的窍门

烤茄子建议在烤茄子前能够腌制一下茄子，这样的话味道是比较好的，而且口味来说也是比较有作用的，可以使得烤茄子非常好吃，在前面一定要腌制一下，这样的话味道是比较好的，还可以刷上一层拉料或者是蘸酱，口味也是比较不错的，然后把孜然和辣椒面洒在茄子上，放在烧烤架上进行烤就可以了，烤好以后再放一些芝麻就非常好吃了，还可以搭配上啤酒，烧烤配啤酒，非常好吃，作为夜宵是首选。但是对于烧烤来说千万不可以多吃，因为多吃的话会有一些亚硝酸进入身体，而肾脏是无法完全消化这样的一个佐料，所以建议还是多吃一些蔬菜健康的一些食物，还可以选择把茄子炒着吃，煮着吃，营养价值会更高。

蒜腌茄子营养价值高，对身体的好处也是比较多的，所以很多人都会选择吃蒜腌茄子，但是在吃酸盐茄子的过程中也一定要注意，千万不可以多吃，避免会影响到身体的一个健康建议还是少吃，特别是大蒜，因为大蒜吃多了会烧心烧胃，所以这个时候建议还是少吃。
蒜茄子怎么腌好吃【蒜茄子】所需材料：茄子3斤、香菜2两、大蒜1斤、盐1.5汤匙、味精适量、

做法步骤：

1.准备好茄子，茄子要选用紫皮长茄子，选小一些的，嫩一些的茄子，而且表面光滑黑亮的茄子，这样的茄子腌完才好吃，将茄子去蒂，洗净

2.香菜择洗干净，沥净水分，大蒜剥去外皮

3.香菜切成末，将大蒜剁成末，也可以把大蒜捣成蒜泥

4.把蒜末和香菜末放在大碗内，加入盐和味精，不喜欢吃味精的可以不用放

5.把蒜末和香菜末，盐，味精一起翻拌均匀

6.蒸锅加水烧开，把茄子放在蒸锅内，将茄子蒸熟，只要蒸软、蒸熟就可以了，不要蒸的时间太长，将茄子放在案板上，将中间划开，头尾不要划开

7.将拌好的蒜末填在划开的茄子内，不要太满，和茄子平齐就可以了

8.将酿好的茄子摆在容器内，摆上一层茄子，均匀的撒上一些盐，再摆上一层茄子，再撒上一些盐，将茄子都码在容器内，上面盖上一层保鲜膜，放在冰箱内冷藏，第二天就可以吃了，放在冰箱内，随吃随取。

小贴士：茄子要选用紫皮长茄子，选小一些的，嫩一些的茄子，而且表面光滑黑亮的茄子，这样的茄子腌完才好吃，将茄子只要蒸软、蒸熟就可以了，不要蒸的时间太长，腌的咸味要重一些，腌的淡了，容易变质。
腌蒜茄子的做法大全家常窍门自从学会了腌蒜茄子的做法，每年这个时候都要做，一次性做10斤，放半年也不会坏，不管是喝粥或者是吃馒头的时候搭配都是不错的选择，特别的开胃下饭，

腌蒜茄子的做法：
备用食材：茄子10斤，大蒜8头，香菜3两，食盐适量；

制作过程：第一步，茄子准备出适量，将茄子去掉根蒂后，仔细清洗干净，然后放在通风口，晾干表面的水分，保证茄子表面无生水；

第二步，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入茄子开始蒸，大火差不多蒸10分钟，茄子蒸熟蒸软后便可盛出，在室温下将其放凉；

第三步，大蒜准备出适量，喜欢的可以多放点，将大蒜掰成瓣，放入在清水中浸泡一会，剥皮后，控干表面的水分，香菜择洗干净后同样需要控干水；

第四步，将香菜和蒜瓣分别切成碎末，一同放入在大碗中，加上食盐，放入少许的味精，搅拌均匀后，静置5分钟，这个时候将放凉的茄子取出来；

第五步，茄子从中间将其化开，如同烤茄子一般的操作，将拌好的蒜蓉和香菜末一同塞入在茄子化开的缝中，准备出事先杀毒处理的容器，将塞好的茄子码放，一层茄子一层薄盐，最上面一层多撒点盐，加上盖子，放入冰箱保鲜层，一星期就可以吃了。
小编总结：这个时候的茄子价格非常亲民，一斤才1块钱，喜欢吃茄子的便可随时买，想怎么吃就怎么吃，腌蒜茄子是东北人最爱的一种腌菜，简单的食材、简单的搭配，便可搞定，比超市买的腌菜好多了，尤其是到了秋天更适合做腌茄子，效果非常好，我一次性会做10斤腌茄子，想吃了便能随手拿出，腌蒜茄子用对了方法和技巧，放半年也不会坏，喜欢吃的便可上手操作了。
烹饪小技巧：
1、茄子、大蒜、香菜等清洗干净后，记得一定要将表面的水分控干，保证无生水的状态，这样的茄子存放时间才会更加长，否则很容易变质，另外存放的容器也需要保证无水无油；
2、蒸茄子的时间根据实际的情况来定，用筷子扎一下变软就可以了，记得蒸熟的茄子不能直接腌制，否则其中的水蒸气也容易导致茄子发霉变质，所以记得一定要晾凉才可；
3、在腌制蒜茄子的过程中，可以在腌制一天后上下翻动一下，让其咸淡可以更加均匀些，其中加入的盐一定不能太少了，否则很容易发酸变质的，喜欢吃辣的还可以加上点小米辣或者是辣椒粉。
腌蒜茄子的时候，如何做才最美味？

文章插图
腌蒜茄子的时候，如何做才最美味？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
【腌祘茄子的方法蒜茄子的腌制方法】在东北通常各家都是会腌渍一些小咸菜，腌蒜茄子是尤其受我们钟爱的腌制酸菜，东北腌蒜茄子是餐桌上不可或缺的腌制酸菜之一，从特色小吃到大，百吃不腻，配小米汤、大米饭、湿面条都能够。
东北的蒜茄子，仅有茄子，蒜头，香莱这三样关键原材料，储存了它特有的口感。这类都是市场销售上较常用的食材，价格也不会贵，简单二步就能做好，是冬天的健脾养胃小菜凉菜，下面共享下作法。
原材料：茄子3斤、香莱2两、蒜头1斤、盐1.5饭勺、鸡精适度。准备好茄子，茄子要选用紫皮长茄子，选择一些的，嫩一些的茄子，而且表面光亮丝滑的茄子，那般的茄子腌完才美味可口，将茄子去蒂，清理。香莱择洗干净，沥净化水分，蒜头剥去外皮，香莱切成末，将蒜头切碎末，还能够把蒜头捣碎成蒜泥。
把蒜末和香莱末放进小盘子内，加上盐和鸡精，不喜欢吃味精的可以不用放，把蒜末和香莱末，盐，鸡精一起混合均匀。
不锈钢蒸锅加水烧开，把茄子放进不锈钢蒸锅内，将茄子煮开，只需蒸软.煮熟就可以了，无须蒸的时间太长，将茄子放进案板上，将正中间划开，头尾无须划开，将拌好的蒜末填在划开的茄子内，无须过满，和茄子平齐就可以了。
将酿好的茄子摆在容器内，摆上一层茄子，均匀的撒上一些盐，再摆上一层茄子，再撒上一些盐，将茄子都码在容器内，上面盖紧一层薄膜袋，放进家用冰箱内冷藏，第二天就可以吃了，放进家用冰箱内，随吃随用。
茄子要选用紫皮长茄子，选择一些的，嫩一些的茄子，而且表面光亮丝滑的茄子，那般的茄子腌完才美味可口，将茄子只需蒸软.煮开就可以了，无须蒸的时间太长，腌的咸味要重一些，腌的淡了，很容易起霉。

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