本文简单介绍蚕豆米怎么做好吃川菜，以及蚕豆米怎么做好吃的详情，跟着小编一起来看看吧 。
蚕豆米怎么做好吃川菜主料 2人份
蚕豆1碗
辅料
精盐1茶匙、花椒粉1茶匙、味精1茶匙 清炒蚕豆米步骤1
蚕豆剥壳，得豆米，下开水锅煮2-3分钟
步骤2
捞起过凉水备用
步骤3
锅里下油，放两节干辣椒，几颗花椒煎香，花椒捞起来弃之不用
步骤4
下豆米翻炒一两分钟，下盐 花椒粉 鸡精调味起锅
蚕豆口感粉糯清甜，新鲜蚕豆的家常做法是什么？
文章插图
百合虾仁烩蚕豆
食材：蚕豆，明虾，新鲜百合，盐，白胡椒粉，料酒，白糖，香麻油 。
1、新鲜的蚕豆，剥去表皮，成蚕豆米 。
2、活的明虾入冰箱冷冻20分钟后，去处，去头剥壳去肠泥（活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥，会更好操作），成虾仁 。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制 。
3、新鲜的百合，掰开成一瓣瓣，冲洗一下沥干水分 。
4、锅中放水烧开，倒入蚕豆米，焯水一分钟 。
5、焯好水的蚕豆捞出，过凉水，沥干备用 。
6、锅烧热放油，油温热的时候，倒入腌制好的虾仁，滑炒至变色，盛出备用 。
7、用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米，大约一分钟 。
8、倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合，调入少许盐，一点白糖和一些香麻油，翻炒均匀即可出锅 。
清炒蚕豆
食材：蚕豆3斤，蒜2颗，小葱4、5根 。
1.热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味，放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深 。
2.加很少量水，盖锅盖焖4--5分钟（没把握可以尝一下，豆子酥烂即可）加盐，少量糖 。
3.最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了 。
蚕豆腊肠焖饭
食材： 大米（也可加入少许糯米），蚕豆，豌豆，腊肠 麻辣肠（豆和肠可只用其中一种），葱姜，生抽、蚝油、盐 。
1.米洗净浸泡（跟平时水量一样） 。
2.蚕豆豌豆剥去豆荚，有的很大的蚕豆（有可能老了）可再剥掉外皮（即蚕豆板） 。
3.香肠腊肠切片 。葱切大段儿，姜切丝 。
4.锅入油（比炒菜略多些），小火将葱炸至金黄不变焦 。
5.倒入姜丝、蚕豆和豌豆略炒 。
6.调入生抽、蚝油和盐，炒匀 。将葱段儿夹出扔掉 。
7.炒好后倒入事先浸泡的米中 。
8.用电饭煲按正常的米饭程序焖煮 。
9.大约10-15分钟后打开电饭煲，放入香肠片，继续焖煮 。
10.程序结束后再焖几分钟，然后打开，将饭翻拌匀 。
蚕豆的做法怎么做好吃蚕豆的口感是非常粉糯的，而且它的营养挺丰富，里面含有钙、锌等，多吃蚕豆可以起到增强记忆力的作用 。先准备适量的蚕豆，把外皮都剥掉，取出里面的豆子，在锅里烧开水，把蚕豆放进去煮一下，盖上盖子煮15分钟左右 。利用这15分钟，把小葱切成葱花，大蒜去皮拍扁切成末，一小把香椿洗干净切碎，香菜洗干净切碎 。再把煮熟的蚕豆捞出来，把上面的水分控干即可 。下面在锅里倒上油，把葱花、蒜末放进去炒出香味，再把蚕豆放进去翻炒均匀，再加上适量的食盐翻炒均匀，再放上香椿和香菜翻炒均匀，这样就可以关火出锅了 。
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