瓦块鱼的家常做法

家常容易烧的荤菜第1道：红烧肉卤鸡蛋

某天，在家做了这道菜，味道出奇的好，不麻烦，需要的只是一点的时间，特拿出来跟众姐妹弟兄分享：不可或缺的准备原料：八角，桂皮，冰糖

过程

1：将鸡蛋冷水下锅，煮三到五分钟放入冷水中，控凉剥去壳子待用、

2，将五花肉切小块，冲洗干净，放入沸水中绰去血末，捞起备用。

3，锅里添加少许油，放入绰好的五花肉煸炒片刻，逼出油来（喜欢焦一点的多炒一会，喜欢软一点的少炒一会）

然后放入葱，姜，蒜，八角，桂皮，滴入酱油，料酒或是白酒，翻炒三秒钟，倒入开水4，同时放入剥好的鸡蛋，煮大约三十分钟

5，放入两三块的冰糖，加少许盐，继续煮约十分钟，此时锅中汤汁浓郁，香味扑鼻，撒入葱花，起锅即可。

第2道：粉蒸肉

做法：

1，把带皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估计1厘米左右就可以了。然后放生姜，酱油，酒腌一。

2，我还没有自己做过米粉，所以买的是超市卖的的蒸肉粉，很省事，把蒸肉粉倒入腌好的五花肉里拌均匀，碗底可以摆上红薯呀，土豆呀，又有肉又有杂事，吃起来不会太腻

3，上笼屉蒸约90分钟即可，出锅撒点葱花即可。适合周末在家来做，比较费时间呵呵。

第3道：蒜薹肉末

引用

把蒜薹切小丁，更快熟。本来要用来炒肉丝的，看到冰箱子里只剩下五花肉，没法切丝呀啊，就把它剁成肉末了。刀不够锋利，都成肉丁了呵呵，是道下饭的好菜，做法也简单，肉末煸出香味，再倒入蒜薹翻炒片刻，加入酱油，盐，即可，喜欢吃辣的朋友可以放点豆瓣酱哦。

第4道菜：小炒鸡

引用

它的做法:

1,鸡腿切小块，放入沸入中绰去浮沫，捞起备用

2.锅里放油，把绰好水的鸡块放入锅里煸炒再放入红椒，黑木耳也行，放少许酱油，调味即可。

下面这几张是放了黑木耳的照片，根据自己的口味来选择哈。

引用

第5道：干豆角烧肉

它的做法：

1、准备好葱姜蒜，五花肉用开水快速的焯一下捞出；泡好的干豆角切断；

2、锅内加少许油烧热后加入葱姜蒜煸香，倒入焯好的肉肉炒出油来；

3、锅内添加水没过肉肉，加老抽，干辣椒。炖半小时。

4、半小时后，加入泡好的干豆角，烧开搅拌一下，继续炖15分钟，装盘即可。

干豆角已经入味了，但还是脆脆的口感，还有点辣辣的，非常下饭滴说！

第6道：川味排骨烧土豆（条）

引用

它的做法：

1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用；

2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉，锅中放入油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用；

3、炒锅烧热，放入油，放入焯过水的排骨炒至金黄；放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味；

4、加入酱油、料酒炒匀；加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒；

5，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖调味即可。

注：如果不爱吃豆瓣，也可用老干妈代替，同样美味。

第7道：蚂蚁上树（肉末炒粉丝）

引用

它的做法：

1、肉馅加入盐、酱油、料酒、葱、姜末腌制一会；粉丝放入开水中泡软至发白膨胀，捞出沥干水分。

2、锅中倒入油烧热，放入蒜末、葱花、姜末、豆掰酱煸炒片刻，香味出来后放入肉馅拨散，然后放入香菇粒炒软。

3、加入酱油、五香粉等调料。最后加入粉丝炒至汤汁收干、均匀上色即可。

第8道菜：干煸四季豆

引用

第9道：肉丝炒香芹

第10道菜：排骨海带汤

排骨绰号水以后，可以在锅里先煸炒一下，这样煲出来的汤味道很香哇，当然要是不想喝油太多的汤，绰号水就直接放锅里煲就可以啦。

第11道：腊肠泡饭（懒人必选）

腊肠泡饭的做法：

将腊肠切片在锅里煸炒，放入青菜翻炒片刻加少许酱油，五香粉，盛出倒入洗好的米里面，搅拌均匀，带盖子开煮，直到电饭锅跳闸，再闷五分钟就可

第12道：腐竹烧肉

它的做法：

1）将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金黄色捞出；（我没有炸，就是放锅里多煎了一会）

2）将肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，即成。

俺的唠叨：有些腐竹质量不行，泡水里后就成了渣渣状，一点都不劲道。昨晚的腐竹质量一般般，称不上好。一定要用冷水泡。

另外，我喜欢在做肉时，先把肉煮一下，这样在进行炒制时比较好熟，昨晚上的肉没有煮就直接煎了，可能是块切得大了，嚼起来硬硬的，口感不是很好，我没吃几块，都被某人吃了。腐竹倒是很入味很下饭呢，推荐。

第13道：烧鱼块

它的做法：

1）鱼用料酒，胡椒粉，盐腌制片刻，时间越久越入味啊；然后在平底锅中小火煎至两面金黄捞出备用。

2）锅里放油，放入姜丝（要多），蒜末（要多），红杭椒(也要多）翻炒片刻，倒入煎好的鱼块。

3）锅里加料酒，酱油，翻炒均匀，倒入一碗热水，加盖闷至汤汁浓郁，即可起锅。

我怕红杭椒加多了，太辣，加少了又少了那种味道，于是，切好后就在水里泡了泡，把里面的子都泡掉，就没那么辣口了，只有香味( ⊙ o ⊙ )啊！占着盘子里的酱汁，一小口一小口的吃，爽。

差不多的方式可以做麻辣鱼块，不喜欢汤汁的朋友可以尝试哇，跟香辣鸡翅一样的做法，把鱼煎好之后，然后放入花椒，红椒，翻炒，放入小葱段，撒熟芝麻即可。好美味的。如图

第14道：五花肉烧萝卜

五花肉烧萝卜：1）五花肉绰水，切小块备用。

2）锅里放油，放入五花肉煸炒，两面发黄时，放入八角，豆瓣酱同炒。

3）加入开水，没过肉，加酱油，闷三十分钟。

4）放入萝卜块，继续闷制10分钟左右，加五香粉，盐，鸡精调味，撒少许香菜出锅。

第15道：水煮肉片：

水煮肉片：

这道菜，我觉得大家都可以去做，即使零基础的也不要怕，包你对自己的收益刮目相看啊。

垫底的蔬菜可以灵活支配，不需要炒熟，七八分就行。

我用了豆芽，剩下的白菜和西芹，总之有啥就炒啥。。。

看看懒煮婆的做法，一看就会。

最重要的原料：豆瓣酱，干辣椒，花椒

它的做法：

1）炒好你喜欢的任意蔬菜，倒入碗底；肉片用蛋清，淀粉，胡椒，料酒腌制一会儿（昨晚没鸡蛋了，没放蛋清，也可以）

2）锅内放油，加入豆瓣酱煸炒出红油，加开水沸腾后，把肉片抖入锅内，煮至几分钟到肉片发白，带汤水倒入放出彩的碗中

3）锅内再次放入油，放切好的干辣椒，花椒粒，小火炸制。肉片上放蒜末，香菜，把锅内的辣椒同油一起倒入碗中，大功告成。

第16道：辣子鸡翅

它的做法：

1）将鸡翅背面改十字花刀，放入沸水中绰去血沫，捞起控干（这可以不绰水，直接加盐，料酒五香粉腌制）

2）绰好的鸡翅，加入盐，料酒，五香粉腌制入味。

3）锅中加油，放入鸡翅炸制金黄捞出

4）锅中加少许油，放入干红椒，花椒，蒜末，小火煸炒出香味，然后倒入炸过的鸡翅，翻炒片刻，放白糖，葱段，鸡精，即可装盘

同样的方法可以做辣子鸡丁。如图：

第17道：西兰花炒腊肠

引用

第18道：香煎五花肉土豆片

它的做法：

1）土豆去皮切片，五花肉切薄一点的片；土豆切片后放入清水中冲洗2遍，沥干备用；

2）平底锅中放一小勺油，将五花肉片均匀下入锅中，中火，炒至五花肉片微微卷起，呈透明微黄状；

3）将蒜片，姜丝，干辣椒末，八角，下入锅中，翻炒1分钟；

下入土豆片和，加适量盐，翻炒均匀；

4）土豆片炒约2分钟时，加入1大勺酱，（我没加）继续翻炒3-5分钟，至土豆片变软，边缘有一些微微焦黄就差不多啦，起锅前撒入少许葱花和胡椒粉即可。

很下饭的一道菜，老公就靠着它吃了两碗米饭呢。

土豆片我就是切得有点厚，想着要是在外边卖炸土豆片，我一定亏本。哈哈

第19道：豆鼓蒸排骨

它的做法：

排骨剁小段，沸水里绰水。捞出空干。

锅内加油，放入排骨煸炒，然后放入青红椒翻炒片刻，倒入鼓汁（干豆鼓，酱油，盐，五香粉）然后上笼蒸，40分钟后即可。

这个味道我无法形容，实在很美味，这一盘子我们两个全扫光了，连汤汁都没放过。

一点都不油腻。

第20道：木须肉

第21道:红萝卜烧肉

具体做法：

1，五花肉切块，入沸水绰去血沫，捞起备用。

2，锅里加少许油，放入绰好的肉煸炒片刻，放入八角，桂皮，大蒜，翻炒，然后盛出来

3，锅内加入少许油，放入五六块冰糖，小火炒成金黄色，倒入刚才炒好的五花肉，让糖色裹在每一块肉上面

4，加入开水，没过肉，加少许酱油，盖盖子，焖半小时

5：倒入红萝卜，和五花肉一块在闷一刻钟（红萝卜也可以在事前，先煎致8成熟，更香哦）

6，起锅前，加一点盐，五香粉，味精，起锅即可。

第22道：排骨莲藕汤

藕买的很好，褒出来粉粉的，好吃。

排骨先绰水，然后在锅里煸炒一下，加温水褒。

第23道：鱼香肉丝

第24道：酱烧排骨（自己乱起的名字）

这道菜，吃的两个人那是喋喋不休呀，一个劲的边吃边摇头边感叹，怎么可以这么好吃呀，为此，某人主动要求洗碗，这可不多见哦。

详细做法：

1、排骨剁小块，用清水浸泡25分钟左右，因为不焯水，所以要把血水都泡出来，（排骨块要剁小一些，建议请肉摊老板代劳，省得把家里的刀剁坏袅）蒜要切末；

2、泡完澡，将排骨冲洗干净，加1勺料酒，1/2勺盐，拌均匀，蒙上保鲜膜，腌制半小时；（其实腌制久一点味道更好哈，）

3、调配酱汁：我用的是酱油，甜面酱，番茄酱。（依照自己喜欢的口味添加）

4、锅中放2勺油，将腌制过的排骨码放在锅中，开小火慢慢煎；

5、一定要小火，慢慢煎，耐性滴煎哈—— 实在不耐烦，那就只有费些油，直接将排骨过油炸熟；

中途要记得翻面哈，一直将排骨煎至完全变色，熟透，然后就盛起来备用；

6，用锅里的余油，开中火，将蒜末和芝麻炒香；

再下入排骨一起炒3分钟左右；

倒入调好的酱汁和200ml开水，烧开后转小火炖15分钟；

7，15分钟后用中火烧至汤汁粘稠即可。

第25道：田园烧排骨

跟一般烧排骨一样，只是加入了豆角，红萝卜，玉米同烧，减少油腻，又营养。

第26道：辣椒炒肉

第27道：香辣猪蹄

香辣猪蹄的做法：

1：猪蹄洗干净，入沸水绰水，捞出冲洗干净备用。（图一）

2：锅中放少许油，放葱姜蒜，放入猪脚煸炒片刻，（图二）

3：添加水没过猪脚，放酱油，八角，料酒，煮一小时左右。（图三）

4：煮至汤汁浓郁时，放盐少许，即可食用。（图四，图五）

第28道：瓦块鱼

有一天在一个楼主哪里看到了这道菜，就是把鱼先裹一层蛋液和淀粉，然后在炸，然后再红烧。。。

于是，我就想吃了，于是，我就动手做了，估计是淀粉放少的缘故，吃起来的那种滑滑的，粘糊糊的那种感觉不到位。

这是裹完蛋液和淀粉在平底锅里煎过之后的鱼块

第29道：　茄子肉丁（拌面最佳搭档）

第30道：排骨烧土豆

我用了简便的方法做，先把排骨煮到五六成熟

然后放平底锅煎制金黄，然后放入葱，八角，倒酱油翻炒，加入煮排骨的汤，再煮至排骨酥软，倒入土豆焖熟，放调料即可。

第31道：土豆烧鸡

做法简单：

鸡腿切小块，绰水备用。

锅里加油，放入鸡腿煸炒，再放入葱姜蒜，八角，放入酱油，倒入开水没过鸡肉，加盖焖。

15分钟够，倒入土豆块，继续焖

再过一会儿，放入木耳，翻炒直至汤汁收干为止，调味出锅。

第32道：鲫鱼萝卜丝汤

加了萝卜丝，个人觉得比豆腐的感觉还要好喝哇。

要点:鱼要两面煎黄，再倒入开水才会煮出奶白色哦

第33道：肉末豆腐

肉末豆腐，其实是麻婆豆腐的翻版啦。

麻婆豆腐太经典了，咱就重新换个名字这样比较好发挥哈。

不可缺少的郫县豆瓣，好东西哇。

要点：豆腐现在盐水里煮一下，再捞出控凉，可以防止豆腐在烹制中碎掉哦

（图文整理来自网络）

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果汁鱼块是小孩最喜欢吃的一道菜，果汁鱼块家常做法有哪些？说到鱼块，不得不说重庆地区的太安鱼，太安鱼又叫“坨坨鱼”，就是把鱼宰成块，先炸再烧，口味香辣，特别的有回味感。鱼切块，加盐、姜蒜、料酒腌制半小时左右。锅内烧油，油温五成热下入鱼块炸制，炸到鱼块焦黄捞出控油。锅内留少许底油，下入五花肉丁煸炒，煸至出油下入八角、花椒、干辣椒炒出香味，下葱、姜、蒜，烹料酒一勺、生抽一勺、大蒜叶 1根美味鲜（生抽） 3勺鱼块（什么鱼都可以） 1大块姜 1块葱白 4根红甜椒四分之一个料酒 4勺白米醋 1勺白糖 8克红烧酱油半勺。

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鱼块怎么做好吃，鱼块红烧还是不错的，记得第一次吃红烧鱼块还是十年前出差在武汉吃的，那次出差去武汉印象最深的就是那边饭店做的农家小炒肉和红烧鱼块了，感觉怎么也吃不腻，一般情况下鱼块都会使用草鱼，或者鲤鱼。相对来说淡水鱼的土腥味会大一些，所以建议用这种啤酒+蒜子一起焖烧的做法来制作这一道菜。
【瓦块鱼的家常做法】五香瓦块鱼是最家常的做法，把腌制入味的瓦块鱼挂糊后油炸，色泽金黄、口感咸鲜、香气浓郁、五香怡人。这道菜最关键在于鱼块的腌制以及全蛋糊的调配，只需简单几步，就可以学会这些关键步骤，鱼一定要洗干净，特别是肚子里的黑色层，没洗净会很腥；鱼切成大小适中的块，加食盐，料酒，生抽，腌制10分钟。
要做好这道菜，最关键的第一步就是选择鱼，或者说选择鱼块，做红烧鱼块一般会选择淡水鱼或者从超市或者菜市场购买龙利鱼的鱼块，超市购买的龙利鱼的鱼块，优点是没有任何的鱼刺，鱼肉营养丰富，肉质细腻，深受大家的喜欢，。
唐山饮食文化源远流长底蕴丰厚，唐山的特色炒菜有什么样的？唐山美食文化博大精深，积淀丰富，唐山菜归属于典型性的北方菜，由于受山东菜和宫廷菜的危害较深，因此唐山菜的口感偏咸，外形质朴，分量十足。下边我也来给大伙儿详细介绍几个正宗的唐山烧菜。
海叁扒肘子
海叁扒肘子是一道正宗的唐山菜。这家常小菜是唐山人过年或过节桌子的必不可少菜。这家常小菜的特性是肘子红亮烂软，香而不腻，海叁顺滑软糯，鲜美爽口。海叁是一种珍贵海产品小动物，因滋补功效相近山参而而出名。海叁肉质地滑嫩，营养丰富，是典型性的高蛋白食物、低热量食材。生猪肉为人们给予蛋白质食物和必不可少的油酸，因此这家常小菜脂肪率少，对人体滋补养生有非常大的作用，营养成分十分高。
料汁瓦块鱼
沿海地区派是河北口味三大派系之一。京东派以唐山为主导，以烹调新鲜海产品原材料渐长。特性是原材料丰富多彩，口感清鲜，刀工细致，注重菜油抱芡，再配搭上精致的唐山瓷器皿，独具一格设计风格。
料汁瓦块鱼是一道河北省的特点特色美食，其主要材料是大青鱼，大青鱼有防癌、延缓衰老的功效，因此这家常小菜归属于滋阴养血养生保健食疗药膳。用白砂糖、醋、生抽、米酒、盐、鸡精和水淀粉调酱；在锅中加点油烧开，将油炸小鱼放入干淀粉糊中匀称地裹上糊，先后入锅，待鱼搅成外皮淡黄松脆，捞起来放盘里。锅中留少量油，把郫县豆瓣酱、葱末、生姜沫、蒜泥入锅爆锅，待出香气，烹入兑好的汁炒过，浇在鱼上就可以。其特性是肉质地细嫩，鱼头汤鲜淳。
清炖裙边
清炖裙边是河北唐山一道具备象征性的传统式名肴。做法是鲜鼋裙边切割成5cm的长格子，备用；将切完的裙边用沸水氽透，捞起来，用温开水清洗；香肠、油菜籽、小葱、姜片切完预留。锅内添加老母鸡汤裙边放进锅内，再把切完的食物下锅加调味品用文火煨。待裙边烂后盛入盘里放上蔬菜水果摆盘装饰就可以了。这家常小菜其特性是汤浓味鲜，裙边嫩糯。
鸿宴肘子
煨肘子，是唐山的传统式菜式，以猪肘做原材料，历经绰水、过油、煮、蒸、炒糖色、整形美容等多道工艺过程生产加工而成，具备颜色白里透红、层次感软糯、味儿香醇、肥实而不腻口等特性。在唐山谈起煨肘子当首先推荐“鸿宴肘子”，煨肘子在唐山很广泛，相传始于上世纪初，之后由“京东大厨”王学好依据民俗对猪肘子的各种各样作法和大家的爱好食用方法开展了综合性研制，后变成鸿宴饭庄的特色菜。
清蒸白菜卷

白菜卷是唐山迁安群众创造发明的一道十分爽口的地区特色美食，尤其是餐席上吃腻了口感后，再吃这家常小菜，让人觉得有口味淡提味的作用。清蒸白菜卷儿这家常小菜不知道源于何年，作法是把肉剁细，再加上调料翻拌，再加盐、芝麻油、虾米皮拌成饺子馅儿；把嫩白菜叶用热水烫一下，用白菜叶包上饺子馅儿，叠成卷，剁碎2寸长段，将卷立排码在挂有虾皮的碗里后，将碗放到蒸屉煮熟。