晋糕和甑糕区别

甑糕和镜糕的区别      最近很多网友在讨论一个话题：镜糕和甑糕的区别是什么？相信大多数去过陕西旅游过的人都是吃过这两种糕点的，但是可能都不太了解他们有哪些区别。接下来就给大家分享一下镜糕和甑糕的区别有哪些吧，大家感兴趣的话就一起来看看。
      所谓镜糕，也称为“八宝镜糕”或者“玫瑰镜糕”，当然有些人的招牌也挂着“玫瑰八宝镜糕”，这是一种将糯米粉放进小木蒸笼里蒸制成的一种食品。蒸好后的镜糕用竹签子扎入镜糕中，像是小女生用的小镜子，因此而得名镜糕。以前镜糕是只会沾一点玫瑰酱的，后来吃的方法越来越多了，果仁、黑芝麻、草莓、蓝莓等各种酱都可以加了，口味变得更加丰富，也就吸引了更多人的喜爱了，尤其是喜好吃甜食的女孩子。

      小巧的镜糕即便在我们吃饱了之后依然可以花几块钱随手买一个，走在街上几口就可以吃完。后来镜糕的样子有了很大的变化，可以自己指定图案来做，比如：和男朋友分手了，你就可以让师傅做一个他的样子，然后一口一口的吃掉他来泄恨。
      和镜糕相对的另一种小吃叫“甑(音：憎)糕” 。制作甑糕的师傅们通常会将泡好的糯米等食材铺在已经装好水的大锅上，具体一点就是要一层红枣、一层糯米、一层红豆这样来叠放7层，蒸5、6个小时之后，甑糕就做成了。
      以上是关于镜糕和甑糕的一些区别了，如果大家还不太了解他们两者之间的区别，可以看看上述这篇文章，有益于加深对镜糕和甑糕的印象，希望这篇文章可以帮助到大家哦。
两个紫光园的甑糕有什么区别?两个紫光园的甑糕有什么区别
以整个关中地区来说，甑糕和甄糕常指一个东西，就是糯米、芸豆、红枣分层叠加用甑蒸出来的美食，陕西话发音将甑（zeng 增）常常念为粳或镜，也就是关中东府、西府地区“镜糕”的由来，在陕菜里的正式名称就是甑糕。好的甑糕一定要枣多豆多，将整个糯米层都染红了才叫好，同时也因为这个特点，只能盛碗里吃。
甑糕是什么？甑糕的做法是什么？甑糕是什么？甑糕的做法是什么？

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甑是西安、陕西中部、山西南部有名的风味食物。如果你喜欢又甜又糯的食物，一定会得到你的欢心。说起这个甑饼的名字有点意思，其实“甑”字的正音读作“zng” 。原来指的是以前人们用来蒸米饭的器具。有个成语叫“甑尘釜鱼” 。这是形容贫困生活的词语，家里的炊具有早点煮饭的意思。标准语里把这个珐琅叫做“zng糕”，方言、民俗的叫法其实是“zng糕，讹而jng糕” 。
长粒糯米1斤，红枣或红枣80克，扁豆40克。【材料的预处理】:赤钦很耐浸泡，所以我们整天都把它浸泡在里面；糯米在制作前浸泡6个小时左右，使米粒没有特别明显的白芯；将枣切成两半去除核，大枣干燥不能去除核时，放在火上蒸10分钟就可以去除核。【开始制作】:取较深的平底等深容器，最下面铺约200克糯米，糯米上铺约40克红枣，红枣上再铺100克糯米，接着全部铺40克扁豆，最后铺剩下的糯米接下来，把水慢慢放入这个装满所有食材的容器中。水量基本上加到和最上面的枣子一样的程度就可以了。加入水后，将整个容器放入高压釜中沥干水蒸。高压锅蒸约1小时20分钟左右就好了。取出后，可以用勺子把最上层的红枣涂在枣泥上，剪下来取出来享受。
甑的材料确实很简单。不需要预先放猪油、糖、糖等。虽然味道这么简单朴素，但是糯米不是简单的糯米，还是选长粒品种比较好。这样蒸一下才是甑所具有的口感。甑的旧做法几乎需要一晚上文火。我们现在这个能量很少，还是用高压锅方便快，但是糯米和四季豆的浸泡还是不节约。不这样蒸的话口感不好。红枣也可以，红枣也可以。因为枣子的甜度很高，而且枣皮很难吃，所以是方便的选择。另外，因为不用核，所以可以省去麻烦。甑饼虽然很好吃，但还是用糯米、红枣和豆子做的，所以热量很高。趁热做早饭吃更容易消化吸收，不容易发胖。

镜糕和甄糕的区别甑糕：
1、炊具：陶甑或者铁甑
2、食材：糯米、红芸豆、红枣、蜜枣

3、制作时间：一大锅几个小时
4、餐具：碗、筷子
镜糕：

1、炊具：木制小蒸笼
2、食材：糯米粉、大米粉、花生碎、各种果酱

3、制作时间：一小笼一个两三分钟
4、餐具：两根小竹签扎着一个吃
镜糕是回民的一大特色小吃，有上百年历史，是以糯米镜糕粉为主料，用特殊木料手工雕刻成的蒸笼蒸制而成，陕西地方口音常把甑字念作“jing”(镜)，以致也常有人把“甑”误写成“镜”字。
为此曾有人专门撰文纠正“甑”字读音。可惜在解释镜糕时，仅凭读音去推断镜糕即是甑糕，将两种食品混为一谈。
扩展资料
镜糕是由糯米做的，但是吃起来要比粽子更软糯，镜糕通常是用大米桶装的，为了减少热量的散发，在木桶上面有一个隔热的类似棉布的东西，所以你吃镜糕的时候，会觉得这怎么还是热的，而外面卖的粽子就是粽叶做的，不用任何物件进行保温，所以口感也不尽相同。
有的人觉得他们是材料是一样的，其实镜糕里面的枣并非是红枣，而是蜜枣，因为蜜枣是先前已经进行腌制好的，所在在吃镜糕的时候，应该没有人蘸着糖吃，因为本身味道刚刚好，如果像粽子一样蘸着糖吃，就会感觉很腻。
【晋糕和甑糕区别】甑糕，西安人的传统早餐之一，蒸糕的深口大铁锅古名为“甑”，因此而得名。蒸好的甑糕可以明显分成上下两层，上面一层云豆，呈咖啡的褐色；下层白饭渗入枣色，呈鲜润的绛红色泽。