酿豆腐的馅怎么做好吃

怎么做酿豆腐想要制作出美味的酿豆腐，需要我们准备好猪肉馅、嫩豆腐，还要盐，生抽，淀粉，葱花，红椒。

首先我们需要将肉馅剁好，然后我们把嫩豆腐切成效块，同时一定要用筷子把每一块的豆腐中间都挖个小洞，但是这时候我们要小心，是一定不能挖穿的，如果说挖出了豆腐，那么就可以全部都放入到肉馅中，也是不错的选择。然后我们就可以选择放盐、生抽、淀粉，还需要一点葱花，就可以拌匀了。

等到酿豆腐全部酿好了，就可以在每块豆腐上都淋点生抽和麻油，这样可以起到调味的功效，同时在豆腐上还可以稍微加些盐，也是可以帮助提味的。之后我们再选择撒点葱花以及红椒丁，然后我们就可以上锅蒸熟吃了，之后我们用油煎，再加酱油焖就可以吃了。
酿豆腐的营养价值

对酿豆腐来说，其中是含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物存在的，同时其中还有维生素和矿物质等人体所需要的营养物质。特别是其中的蛋白质是非常丰富的，而且还可以通过吃酿豆腐的方法来发挥出益气宽中、生津润燥、清热解毒的功效，同时还可以和脾胃、抗癌，是我们治疗赤眼、消渴的好选择，对保护我们的肝脏健康是有好处的。

在酿豆腐中是含有少量的脂肪存在的，而且对这些脂肪来说，实际上是一些不饱和的脂肪酸，而且这对我们人体来说是不含有胆固醇的，同时还有可以干扰胆固醇吸收的豆固醇和磷脂的物质存在，这些就可以起到预防心血管疾病的功效，对我们健康是有意义的。
酿豆腐怎么做？主料：豆腐、猪肉(肥瘦)

文章插图
辅料：香菇、葱
调料：生抽、芝麻油、白糖、淀粉
客家酿豆腐
做法
1、豆腐对半切成长方形的块，用小勺子在每块豆腐中间挖一个小洞，香葱切成葱花备用。
2、香菇事先用水泡1小时泡发，和猪肉一起剁碎，放入适量的生抽，芝麻油，糖，淀粉搅拌均匀，放一边腌制半小时至完全入味。
3、将腌制好的肉馅酿入豆腐里。
4、平底锅热油，放入豆腐块小火煎制。将每一面都煎至金黄。
5、取一小碗，再倒入适量的生抽，糖和淀粉和适量的水，调成酱汁。
6、将调好的酱汗倒入煎至金黄的豆腐里，加盖焖2分钟收浓汁，最后出锅前撒上葱花即可.[3]
宁远酿豆腐【酿豆腐的馅怎么做好吃】宁远酿豆腐的制作与其他地方不同的是，首先油炸豆腐要用茶油将水豆腐炸成像桃子一样大小匀称，色黄，有韧性，中间空心的油炸豆腐。其次用八成瘦肉，二成肌肉，拌以少许猪皮，蒜白，红辣椒、食盐、小粉和去皮的荸荠等佐料，一起剁碎，做成馅。将油炸豆腐开个小口，将馅掬进豆腐里，把豆腐挤成圆鼓鼓的一砣。然后将生豆腐丸子放入锅内煮，煮时火要大，水要适量，直煮到豆腐表皮起了一层层皱纹，汤刚好干，再放入小量豆豉水和芡粉，就成了味道鲜美的肉馅豆腐
广东酿豆腐的家常做法1
选购大小均匀的豆腐泡，用开水烫一下，挤出水份备用。

2
猪肉剁成肉碎，拿大碗装好备用，

3
把姜末、生抽、蚝油、食用油，生粉、十三香加入肉碎搅拌均匀。还有盐，（盐少量因为煮的时候还要加生抽、蚝油）

4
调料拌匀后，加入剁碎的马蹄和葱花一起拌匀。

5
肉馅调好后，开始酿豆腐了，取一块豆腐挖开一个小囗子。

6
用小勺或者是直接用手把肉馅往豆腐里填满。

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填满豆腐后，把表面的肉馅尽量弄干净，表面平整，依照前面两步，把所有豆腐酿完。

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酿成的豆腐先用盘子装好。

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准备一大碗水，放入3勺生抽，2勺蚝油备用

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锅里放油烧热，转动一下锅让油在锅里四周都粘满

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油热后，开始煎豆腐，用筷子夹起豆腐，有肉的一面朝下，依次放入锅中煎。

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全部豆腐肉朝下一起，中小火煎两三分钟。

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煎至表面焦黄时，翻过来煎另外一面，两分钟

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煎好后，把用生抽蚝油调好的汁倒入锅中，开大火盖上锅盖焖煮豆腐

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水开三分钟后改中火焖十多分钟，中途打开盖翻动两三次，让豆腐受热均匀。

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等水收的剩下一小部分后，撒入葱花关火出锅。

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把豆腐整齐的码放在盘中，把剩下的汤汁淋在上面，再来点葱花点缀。

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再来张特写美照，拿碟辣椒酱和生抽蘸着吃更美味。
豆腐中间放肉馅的做法“干豆腐皮包肉馅”来自江南地区的一种姓名叫“黄浆”的传统美食。

纯正的“黄浆”在干豆腐皮里也要放上一层百叶窗，随后包囊饺子馅，煎炸或煎炸后清炖主导。煎炸后外形丰腴圆润金黄色，是下酒美味。

“干豆腐皮包肉馅”是“黄浆”的简单化作法，省去了百叶窗，其他包馅制做和包囊方式相近。制熟方法多元化，以清炖、清蒸的的主导，也可文火煎炸。当选用烧、蒸方法时，其外形易塌软成正方形的食品。

主要材料：

水豆腐 500克

生猪肉(瘦) 100克

豆腐中间夹肉馅的做法

辅材：

红萝卜 20克

红豆馅 20克

马铃薯 30克

弥猴桃 15克

油麦菜 50克

蛋清 60克

调味品：

芝麻油 10克

盐 3克

小葱 10克

姜 10克

白糖 20克

米酒 10克

木薯淀粉(扁豆) 20克

桂花酱 5克

味精 1克

各适当

肉馅豆腐夹的作法：

1.将猪瘦肉绞成饺子馅预留；油麦菜摘掉其青菜叶清洗；葱、姜各自削皮、清洗，均切割成末预留；将水豆腐切割成1公分厚、3公分宽、5公分长的块，过煎炸成橙黄色，将炸过的军用被子放正，从薄厚的正中间用刀头2公分深的口子，制成水豆腐夹。

2.将红萝卜、马铃薯上笼煮熟后各自翻拌捣烂；红萝卜用白砂糖、桂花酱调为味馅；紫薯泥与弥猴桃一起调成甜酸馅；红豆沙做成微清甜味馅。

豆腐中间夹肉馅的做法

3.将瘦肉馅放姜蒜末、盐、味精调均匀，为饺子馅。

4.将蛋清、木薯淀粉再加芝麻油、米酒调成粘稠馅。

5.用筷子把各种各样馅各自置入水豆腐夹的嘴中，馅朝下码入碗中，随后装满生青菜叶，再浇些大骨汤上笼蒸20分钟。
肉馅酿豆腐泡的家常做法怎么做好吃食材明细
豆腐泡
适量
猪肉馅
适量
葱
适量
姜
适量
盐
适量
鸡精
适量
干辣椒
适量
花椒粒
适量
大料粒
适量
酱油
适量
微辣
口味
烧
工艺
半小时
耗时
简单
难度
肉馅酿豆腐泡的做法步骤
肉馅酿豆腐泡的做法步骤：11把适量的葱切碎，加入肉馅中，再加入盐，酱油拌匀。
肉馅酿豆腐泡的做法步骤：22然后把适量的肉馅塞入豆腐泡中。
肉馅酿豆腐泡的做法步骤：33把葱，姜切碎。
肉馅酿豆腐泡的做法步骤：44油锅内放入适量的油，油热后放入花椒粒，大料理，干辣椒炸香。
肉馅酿豆腐泡的做法步骤：55然后放入切好的，葱，姜，炒香。
肉馅酿豆腐泡的做法步骤：66加适量的入盐，鸡精，酱油，和水。
肉馅酿豆腐泡的做法步骤：77然后把塞好肉馅的豆腐泡放入锅中炖煮。
肉馅酿豆腐泡的做法步骤：88炖煮至汤汁变少就可以关火了。
肉馅酿豆腐泡的做法步骤：99装好盘就可以开吃啦~