青豆的做法大全家常菜

小夹豆的做法大全家常菜主料

瘦肉250g 夹豆约300-400g 肥肉几块

辅料

蒜两瓣

青豆炒肉丝的做法：

1. 瘦肉洗净切丝，青豆洗净

2. 用盐，味精，少量料酒，酱油，以及淀粉腌制瘦肉

3. 蒜，拍碎。

4. 锅小火，少量油，将肥肉倒入，榨油。

肥油渣盛起来。加蒜炒香，倒入青豆。炒至变色。加入肉丝，炒均匀即可。
教你做青豆炒肉现在正是吃毛青豆的季节，毛豆肉质嫩甜，很受大众喜欢，青豆炒瘦肉是一道非常不错的家常菜，做法简单，下面我把它的做法分享给大家看看。
工具/材料

文章插图
青豆，瘦肉，蒜米、姜蓉、生抽、料酒适量。
首先把青豆粒搞出来，放到水里刷出豆粒那层薄膜。
瘦肉切成丝，加姜蓉、生抽、料酒腌制一下。
热锅起油，放蒜米爆香，然后放瘦肉进去爆炒至变色。
青豆下锅，加适量的盐翻炒20秒左右，洒点水花，盖上盖子焖到水份干完。
打开盖子翻炒一下，熄火。非常好吃的青豆炒瘦肉就做好了。
青豆怎么做好吃？可以做青豆炒腊肠，很好吃。
青豆炒腊肠好吃的，在我看来绿色的豆子炒腊肠腊肉都挺好吃的，炒的方式也是超级简单的。
准备食材：青豆，腊肠
调料：食用油，盐，蒜
首先，青豆洗干净沥干水分，腊肠切成丁；
其次，爆香蒜末后加入青豆翻炒，再加入腊肠翻炒，加入少许水，闷熟即可，加入盐，出锅就可以吃啦。PS：因为腊肠是咸的，放盐的时候要注意用量哦。
当然除了这种吃法之外还可以有升级版的，里面加入胡萝卜丁，新鲜玉米粒斗都可以一起炒，色泽鲜艳，引起食欲。
青豆作为家庭的特色小菜，这是非常美味的食品，也可以作为蔬菜来食用，在生产大豆的我国，青豆也时常成为人们的盘中餐。青豆的颜色呈青色，小颗浑圆的外形很适合作为配菜。
青豆的叫法也有很多，有说黄豆的，有说毛豆的（我家乡就这种叫法）有说大豆的，居然还有地方叫豌豆。
怎么炒青豆青豆是我们日常生活上很常见的食材，它跟豌豆很相似，但它并不是豌豆，只是属于豌豆的一种，它们两者有着本质上的区别。青豆营养丰富，富含蛋白质、膳食纤维、叶酸和人体所需的多种维生素和氨基酸，而且不含胆固醇，可以预防心血管疾病、防止脂肪肝的形成，还有健脑、缓衰老的作用，特别适合家里大小一起吃用。作为日常的一种健康食材，你知道怎么样才能更好地保留它的营养和翠绿吗？很多人忽略了这一步，以至于青豆炒出来以后发黄，口感还发涩，是什么步骤，下面一起来看看。

文/老虎头上的兔子

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一、为什么炒青豆要焯水

青豆是否要粘水，这好像是美食界的一个永恒的话题，可以不焯，但焯一下炒出来的效果更佳，刚才所说的翠绿和营养保存之说就发生在这一步骤里。大家都知道，豆类不熟是很容易引起食物中毒的，而且焯一下的青豆等下炒的时候时间就可以缩短了，肉类也不至于因为长时间的炒制而变老不好吃了。所以说，青豆在炒之前最好是焯水处理，为了吃用安全，又是为了菜式的出色发挥。

二、青豆要怎么样焯水才好

焯水很简单，那有值得注意的地方吗？要保持口感、颜色翠绿，减少营养流失，在焯水时请注意这两步骤。第一是焯水的时间不宜太长。大火烧开水以后下青豆，煮两钟便可以打捞起来了。时间太长容易变色，而且口感也不好。青豆焯水以后冲一下清水备用。第二是焯水时记得加入少量的盐。青豆在焯水时加入少量的盐，可以让果蔬保持在一个生理食盐水溶液中，从而减慢果蔬中溶性营养成分的扩散、减少营养的流失。焯过盐水的青豆能很好地保持翠绿状态，经得起上锅翻炒的几经折腾，还能避免青豆口感发涩的情况，这小小动作就像给青豆上了重重保险，为何不做呢？

三、青豆最佳的炒制时间

除了炒制前的准备，这炒制过程中的时间把握也是很重要的，很多人心中没底，时间短怕青豆不熟，时间太长又怕口感不好，其实经过焯过水以后的青豆，只需炒制3-5分钟便可以了。记好以后，下面分别介绍一道很好下饭的家常菜，和一道不用下饭菜的营养焖饭。

四、青豆芽菜炒肉末

食材准备：青豆150g、芽菜100g（此芽菜不是广东叫法的“芽菜”，它是四川宜宾的特产，是传统酱腌菜）、肉末100g、小米椒适量（不喜辣请忽略）、生姜、蒜头、蚝油、生抽、白砂糖、鸡精

做法：1、青豆焯水。烧开一锅水，下青豆，下1勺盐，煮至2分钟捞起，然后冲凉水晾干备用。2、小米椒切小段、姜
四季豆的做法都有哪些？怎样做更下饭呢？不知道有没有听过“白水菜”！你相信蔬菜煮白水能做出美味的蔬菜汤吗？“青豆”是最常见的蔬菜之一。绿豆是人们经常吃的蔬菜。好吃又普通，深受家人喜爱。然而，绿豆中的毒素在食物中的天然毒素中也很常见。如果烹调不当，很容易引起中毒，而且大部分是烹调不熟引起的。生绿豆中含有皂甙，对消化道粘膜有很强的刺激性。此外，它可能含有植物血凝素和胰蛋白酶抑制剂，也可引起食物中毒。所以要把青豆做好。
今天，我想和大家分享一下“炒青豆”这个家常菜的做法。这个方法很特别，也很常见。比如凉拌，炒青豆很好，但是很多人认为青豆有毒。其实只要做得得当，完全没有问题，而且有消肿的效果。
下面详细分享一下我们的做法。让我们向我们最喜欢的朋友学习。
【炒青豆】
1.我们开始准备食材，用剪刀把青豆的两头剪下来，把青豆两边的排骨都扯下来，因为老排骨会影响口感。然后把青豆切成三到四厘米，放在盆里备用。
2.准备一些肉末，放在碗里备用。将大葱切成圆形，放入盆中备用。将生姜切成块，放入盆中备用。将大蒜压平，切成块，放入盆中备用。另外准备一个小锅，抓起红干辣椒20克，胡椒粉5克。
3.食材准备好后，我们把青豆炒熟，锅里的油煮到油温50%，倒入青豆，炒一分钟左右，炒青豆到皮皱，倒出油备用。
4.现在开始炒菜，锅里留一点底油，倒入肉末，肉糜快速翻炒，倒入干红辣椒和胡椒粉，翻炒几下，再倒入葱、姜、蒜，继续翻炒，然后倒入老干妈豆豉，快速翻炒红油。
5.倒入青豆，加入盐、鸡粉、白糖、十三香，快速翻炒使调料融化，然后倒入花椒油，大火翻炒几下，即可出锅装盘。
【青豆的做法大全家常菜】嗯，一盘好吃的炒青豆准备好了。有空的时候试试自己喜欢的厨艺。