红烧肉是什么肉做的

红烧肉是什么肉做的？红烧肉的制作技巧有哪些？相信很多人吃过红烧肉也都很喜欢吃，红烧肉色泽红润，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，口味极佳。那么大家知道红烧肉是什么肉做的吗别着急，下面就为大家揭晓答案。

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一、红烧肉是什么肉做的
五花肉。
【红烧肉是什么肉做的】1.上五花是猪肋骨附近的肉，又称五花肋排。也就是说，切掉排骨的时候，会把这一部分切掉。这种部位的肥肉比较多，瘦肉比较少。从味道上来说，五花肉上的肥肉比较多，瘦肉吃起来味道更柴。
2.中五花是猪体里最厚实的一种，如果用手按压回弹不明显，那就是中五花，这部分由于比较厚，口感会稍硬点。
3.下五花是猪肚和五花肉做好的。这部分五花肉肥瘦相间刚刚好，叫上选五花肉。就口味而言，下五花能达到五花三层，肥瘦相间，吃起来口感更佳。下五花肥瘦相间，适于炒红烧肉。
二、选择五花肉要注意什么
1.选择五花肉时要看其结构。腊肉的结构一般是皮上面一层肥肉一层瘦肉间隔，而其肥肉遇热容易化，瘦肉煮的时间长了也不会变老，做出来的五花肉口感比较好。要做红烧肉最好是五花肉。
2.观察外表。一片好的五花肉一定要有表面细致的猪皮，肥肉和瘦肉部分层层相间，层间和层间最好间隔均匀且层次分明，这样的五花肉吃起来才能不柴不腻，是口感恰到好处的五花肉。如果想做东坡肉、红烧肉、梅菜扣肉等菜肴，这道菜是最好的选择。
三、红烧制作技巧有哪些
1.在炒红烧肉之前，最好先炒一下再炖，而且炒的时候不要放太多油，把肉的油份炒出来，这样红烧肉才会肥而不腻。
2.五花肉上色均匀后，要一次性加足水，水量要过多的水，大火煮沸后转小火慢炖，让肉充分炖烂入味。少放水容易糊锅，中途加水会影响肉质的口感，很多烧红肉喜欢中途加水，这就是为什么烧得不好的原因。
所以我们在做红烧肉之前去买肉的时候，一定要告诉卖肉的，我们要前腿肉，这样红烧肉才不会死。做红烧肉的时候，首先要把切好的肉放在料酒里腌制5分钟，然后再开始煮，这样肉的味道会更好!
红烧肉用什么肉？红烧肉用五花肉。五花肉又分为上五花，中五花，下五花。
上五花是猪肋骨附近的肉，也就是俗称的五花肋排。也就是在剔除排骨的时候，会将这一部分的五花肉剔出来。所以这个部位的五花肉肥肉会比较多，瘦肉比较少。在口感上，上五花肉的肥肉比较多，瘦肉吃起来的口感比较柴。
中五花是猪身体中最厚实的五花肉，用手按压回弹不明显则是中五花肉，该部位因为较厚实，口感会稍微硬点。
下五花是猪的肚腩，也是做好的五花肉。这个部位的五花肉肥瘦相间刚刚好，称为上选的五花肉。从口感上讲，下五花可以达到五花三层，肥瘦相间，吃起来的口感会比较好。下五花的肥肉和瘦肉很均匀，适合小炒，制作红烧肉。
五花肉的选购方法
1、挑选的时候看五花肉的结构。五花肉的结构一般是皮上面一层肥肉一层瘦肉相间隔的，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉煮的时间长了也不会老，做出来的五花肉口感比较好。
2、看外观。一块上好的五花肉必须是猪皮表面细致，肥肉和瘦肉部分层层相间，层与层之间最好间隔均匀且层次分明，这样的五花肉吃起来才能不柴不腻，是口感恰到好处的五花肉。要制作东坡肉、红烧肉和梅菜扣肉之类的菜肴时，这种五花肉才是绝对的最佳选择。
红烧肉选用的是哪块肉？红烧肉选用的是五花肉，下面是红烧肉的制作方法;
1:准备五花肉3斤切成小块，一根葱切成条，生姜切成片。2一个小碗，倒上生抽4勺、老抽1勺、料酒3勺、黄豆酱1勺、啤酒300毫升搅拌均匀即可。3：在锅里倒冷水，把五花肉放进去、加上葱段、姜片、料酒开大火把水煮开，水开后再煮4-5分钟出锅控干水分就可以（煮的过程中，要记得把白沫都撇出来）。4：另起锅，锅里不要放上食用油，把猪肉放进去煎一下，煎的两面是金黄色出锅。5：在电饭煲里放上姜片、葱段，再把五花肉放进去，用筷子把五花肉铺平了，加上冰糖5-8粒，倒上搅拌好的料汁，盖上盖子按煮饭键，大约煮50分钟就可以出锅了。
方法二
首先要准备好食材，买新鲜的五花肉，要挑选层次分明的五花肉，带皮的一层肥肉一层瘦肉，这样的肉吃起来不柴，口感好软软糯糯的，还有调料也很重要哦，我做红烧肉所需要的调料有，冰糖，生姜，花椒，八角，桂皮，百止，料酒，第一步把肉切成块冷水下锅淖水，热锅冷油，把冰糖炒制变成浅咖色下肉继续炒，这时把所有调料放进去继续翻炒，等肉出油了就依次放料酒老抽再翻炒一会，倒入开水没过肉，大火烧开，小火慢炖，炖到水快干了就大火收汁，一道香喷喷，色香味俱全的红烧肉就做好了。
猪肉膳食纤维细腻，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、维生素和矿物质等人体生长必需的营养物质。猪肉性平味甘，老少佳宜，有滋补肾气、滋润肠道、清热解毒等功效。特别是猪肉中的脂肪酸和血红素，能促进人体对铁元素的吸收，对改善缺铁性贫血有帮助作用。所以猪肉又被称为“长寿之药” 。
红烧肉用什么肉做最好吃,红烧肉用什么肉做1.做红烧肉最适合用五花肉，五花肉又分为上五花，中五花，下五花。

2.上五花是猪肋骨附近的肉，俗称五花肋排。

3.中五花是猪身体中最厚实的五花肉。

4.下五花是猪的肚腩，肥瘦相间，特别适合做五花肉。
什么是红烧肉什么色红烧肉？红烧肉就是用五花肉做的。红烧肉有很多种，做法，有些人就光用五花肉做红烧肉，那有些人呢？会在肉里面放土豆做成红烧肉那咱们今天的话就说一下全是五花肉的红烧肉。
首先我们准备一块五花肉，把它切成大小差不多样的一厘米或者是1.5厘米左右，宽的一个宽的，然后咱们再把这些五花肉放到清水里面去过一下水。把血水煮出来，然后备用。起锅烧热油放入一点冰糖炒个糖色，然后放入五花肉翻炒。炒一会儿，以后等五花肉上颜色了，咱们放入水。放入没过五花肉的那个水分，因为咱们要们很长一段时间，然后放入生抽老抽蚝油盐。然后一起闷闷大概30分钟，咱们再出锅。放入。香葱就可以吃了。

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