大米泡一夜再蒸米饭可以吗

大米在电饭煲里浸泡一晚上，早上再煮，营养会不会丢失？呵呵，你只要第二天早上就煮的话，营养是不会流失的，如果时间再长一点那么你就可以吃豆芽咯，食物肯定是不会变质的，因为你像你说的黄豆，大麦，和小米之类的食品，之前那都是干的不会因为用水泡的时间长了而变质的，不过山药最好是在你第二天准备煮的时候再放进去，那样山药煮出来的口感会比你前一天放在锅里的好。
用电饭锅做米饭的时候，先用水把米泡上一段时间后再放到电饭锅中蒸米饭，这样好吗？用电饭锅做米饭的时候，先用水把米泡上一段时间后再放到电饭锅中蒸米饭，这样是可以的。提前泡米可以提升米饭的口感。大米的主要成分是淀粉，在大米中以一个个淀粉颗粒的形式存在。煮饭的时候，水从外向里传递，同时热量也从外向里传递。
【大米泡一夜再蒸米饭可以吗】

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水尽快传递到米粒内部，让淀粉充分吸水膨胀，然后热量再传递进来，让其进行糊化。这样糊化会比较充分均匀。提前把米进行浸泡，其实就是在加热之前让水传递的过程预先进行。这不失为一种可行的做法，对于米饭的口感可能会有积极的作用。
扩展资料：
大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式。
大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。
人民网-谁说煮饭不泡米营养全浪费？
人民网-大米营养价值高 4种大米各有什么功效？
泡了一晚上的米还能煮饭吗如果泡了一夜的米，没有出现变质，没有出现酸味，也还是可以煮饭的。但是米泡了一夜之后，吸收了水分，这样的米再来煮饭，可能会没有韧劲，口感上可能会有所折扣。

另外，米泡了一夜之后，营养成分可能会有所流失，营养米的营养价值。所以煮饭时，最好不要将米泡得太久，不泡也是可以的。

米浸泡最佳时间
半个小时左右。

米的浸泡时间，最好是半个小时左右，这样米煮出来的饭不至于太烂，会比较有嚼劲。而且浸泡的时间过长，可能会导致营养流失。

但是如果喜欢吃软烂一点的米饭，也可以适当的延长浸泡的时间，可以根据个人的喜好来决定，但是这样容易导致营养流失。如果喜欢吃软烂的米饭，煮饭的时候多放入一些水，也是可以的，不一定要泡米。

米泡多久就不能吃了
变质就不能吃了。

米泡多久就不能吃了需要很多因素共同来决定，像大米的品种，温度过高，水质不好含有较多的微生物，装米的器具不干净，都会导致米变质的速度加快，一旦米变质了，就不能再继续食用了。所以没有具体的准确的时间，表示米泡多久不不能吃了。

但是米泡久了之后，可能影响到营养价值，或者是食用的口感，最好还是不要浸泡太长的时间

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