韭菜盒子的做法怎么和面

韭菜盒子的做法怎么和面主料：面粉500克、鸡蛋6个、韭菜500克。

文章插图
辅料：酵母粉1克、盐3克、鸡粉8克、虾皮20克。
步骤：
1、面粉加酵母粉，加清水和成软面团。
2、覆盖保鲜膜，发酵2倍大以上。
3、把韭菜摘洗干净，沥净水分，切碎。
4、锅中热油，打入鸡蛋，反复搅拌，煎熟后即成小块状，晾凉。。
5、放入洗净的虾皮，加盐、鸡粉调味。
6、放入切好的韭菜，翻拌均匀即成馅料。
7、把发酵好的面团揉匀排气。
8、取一小块面团，擀成椭圆形饼皮。
9、放入适量馅料。。
10、对折后，把边缘按压紧实，即成生坯。
11、热锅，放少许油，放入生坯，小火烙制。
12、一面烙制成金黄色，翻面再烙。
13、然后立起来，烙制底部。
14、出锅装盘，即可上桌品味。
菜盒子做法家常[韭菜盒子]
配料:韭菜、面粉、鸡蛋、鸡精、胡椒粉、蚝油、鸡蛋
制作方法:
1.首先，做面团。将300克普通面粉倒入大碗中，然后加入3克盐，增加面粉的面筋。先用筷子拌好，再从中间把面粉分成两半。
2.用热水拌，冷水拌，边浇边搅拌，使面粉和面粉呈絮状，这样后期做出来的面食口感软而韧。
3、面粉300克，水量可以控制在180毫升到200毫升左右，做成大块面粉后再揉成软面团。
韭菜盒子太奇妙了，绿色的，不出水，冷了也不硬，每一层都好闻。
4.然后在面团上盖一层保鲜膜，静置松弛20分钟。这段时间，准备一把新鲜的韭菜，洗干净，切成韭菜末。
5.将切碎的韭菜放入盘中，加入一勺香油，用筷子搅拌均匀，搅拌均匀后待用。
6.在案板上撒一层面粉防止粘连，然后取出松散的面团，直接揉五分钟。揉好后直接揉成条状，再切成大小相等的面条。
7.取一小团面糊，由外向内按压揉成圆形，然后用手整理好团，放在一边。按照这个方法，把所有的小圆球都揉好。
韭菜盒子太奇妙了，绿色的，不出水，冷了也不硬，每一层都好闻。
8.然后取一个小圆球，用手稍微压平，再擀成长方形的薄面片。小圆球全部擀成长面片后，我们就给韭菜调味。
9.韭菜加一勺鸡精，适量胡椒粉，少许蚝油，然后打入三个鸡蛋，用筷子彻底搅拌均匀。
10.韭菜馅搅拌好后，在面皮上舀一些，记得边缘留2cm的空白，然后提起面皮的一端，把韭菜馅全部叠好。
11.最后一个边缘，刷一点水，让它更好的粘合。所有面片包好后，用手按压，然后把两边捏紧，卷起来，一个韭菜盒子的绿胚就做好了。
韭菜盒子太奇妙了，绿色的，不出水，冷了也不硬，每一层都好闻。
12.所有的青韭菜盒子准备好后，从锅里倒食用油，然后把青韭菜一颗一颗的放进锅里，开小火烤。
13.烙印两分钟左右，可以翻过来，用铲子压一下，继续烙印。两面烙至金黄酥脆需要六七分钟，用铲子压会反弹。
14.韭菜盒子都是有烙印的，然后切成小块，放在盘子里，就可以享用了。入口酥脆可口。
韭菜盒子怎么和面窍门韭菜盒子（超好吃）
分享超美味的*韭菜盒子*

韭菜洗净控水

💦80-90度水和面，将面团揉至光滑盖保鲜膜醒20分钟左右

🦐虾仁解冻切成大块，少许料酒腌制一下备用

🥚鸡蛋打散，炒熟切碎备用

韭菜切碎倒入色拉油（可以多放点油，防止韭菜下水），加入鸡蛋、淡口干虾皮少许，虾仁，加适量十三香，鸡精调味（盐准备包的时候再放，放早易出水）

揉面排气，揪成小面团擀皮，此时在馅儿中调适量盐和匀，包成盒子。

将包好的韭菜盒子两面煎熟即可～
趁热吃，香啊……[吃瓜]🎉
用料
韭菜适中
虾皮少量
80-90度水适中
鸡蛋依口味
盐适中
面粉适中
虾仁适中
油适中
十三香适中
鸡精适中
韭菜盒子（超好吃）的做法
💦80-90度水和面，一边倒水一边将面搅成絮状。
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将面团揉至光滑盖保鲜膜醒20分钟左右
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🦐虾仁解冻切成大块，吸干水分，加少许料酒腌制一下备用
🥚鸡蛋打散
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炒熟切碎备用。
韭菜洗净控干水份，或用厨房纸吸干水份，切碎
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加入色拉油，防止韭菜下水，拌匀！
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加入鸡蛋、虾仁，淡口干虾皮少许，加适量十三香，鸡精调味（盐准备包的时候再放，放早易出水）
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揉面排气
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将面团揪成小面团擀皮，此时在馅儿中调适量盐和匀
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装馅开包
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将馅放入饼皮中，饼皮对折，接口处压实，扭成麻花状！
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包好了！
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锅烧热放油，中小火，每面煎约2分种，两面金黄即可！
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这样就可以了，小心别糊了！
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出锅
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外皮酥脆弹牙内馅鲜美，非常好吃😋
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配上稀粥、小菜，快和家人一起分享吧！
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小贴士
韭菜挺前洗净控干水！馅料包的时候再放盐，防过多水分流失。
油炸韭菜盒子的做法和面和面属于油炸韭菜盒子的前期工作，和面方法如下：
1、面粉中加入小勺盐拌匀过筛，往面粉中徐徐倒入热水（韭菜合子的面皮也可以用凉水和面，也可以用热水和面) 。
2、边倒边用筷子搅拌成雪花片状，待温度不烫手时手揉成光滑柔软的面团。
3、盆口覆上保鲜膜静置一会备用(约15分钟)
【制作小贴士】韭菜馅不出水更好吃的3个小窍门：
切韭菜时，直刀切。尽量一刀切断避免刀具在菜叶上反复拉扯，可以有效地控制出水问题；
韭菜馅不出水更香酥的秘密武器：油条碎。加点油条碎进去，馅料更干爽，口感更酥香。
调味料在包生胚之前调入馅味，也是有控制韭菜馅出水的好方法。

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