这次主要介绍鸭郡肝怎么做好吃，以及郡肝怎么炒好吃的详情，跟着小编一起来看看吧 。
鸭郡肝怎么做好吃
文章插图
卤水鸭肫肝
听长辈们说，上海最好吃的鸭肫肝要数稻香村，应该就是记忆中切成片用纸袋装着的那家了；现在都不知道去哪儿才可以买到 。年后，自己来做一盘卤水鸭肫肝当零食吃，咸鲜爽口不油腻，脆脆的特别有嚼头 。
用料
鸭肫
盐
花椒
葱
姜
料酒
卤水鸭肫肝的做法
买来的肫干完全解冻洗干净，以每个3克盐、一粒花椒的比例配制，存放在避光常温处腌制3天
将腌好的鸭肫肝冲洗干净，放入锅中加水淹没（把腌制的卤水一同倒入），加入姜片和葱段，大火烧开后加1勺料酒适量鸡精，煮5分钟后熄火，放至自然冷却，取出切片装盘
【鸭郡肝怎么做好吃 郡肝怎么炒好吃】小贴士
这个配置是试了几次调整出来的口味，适合当零食或下酒菜吃，不会感觉太咸；如果口味重的话，可以适当添加盐或多腌制一两天；煮5分钟的口感吃起来脆嫩，喜欢更熟软的可以多煮一会儿；煮好的鸭肫浸泡在卤水中过一夜，会更加入味鲜美 。
爆炒鸭肫肝（鸭胗）
这款菜里面有鸭肫肝（鸭胗）的脆和嚼劲，有尖椒、胡萝卜、洋葱这三种食材的营养和各种调料鲜香，是一道上档次受人喜爱的美味！
用料
鸭肫肝（鸭胗） 800克
洋葱 50克
尖椒 50克
胡萝卜 50克
葱 10克
姜 5克
蒜 5瓣
红烧酱油 15毫升
料酒 10毫升
白糖 3克
醋 5毫升
五香粉 1克
盐 2克
淀粉 10克
水 100克
爆炒鸭肫肝（鸭胗）的做法
备齐食材，如上图 。
先将鸭肫肝（鸭胗）洗净剃掉鸭肫肝（鸭胗）上面的筋膜然后切成片，厚度是0.2厘米，这样爆炒的时侯容易成熟，如上图 。
这是切出来的筋膜，不要扔，放入高压锅加上调料压一下也是美味哦！如上图 。
洋葱、胡萝卜、尖椒都切块备用，如上图 。
葱和姜切丝，蒜切末备用，如上图 。
调个碗汁：用一个碗，放入蒜末、红烧酱油、料酒、醋、盐、干淀粉5克、白糖放在一起搅拌均匀备用，调料的用量就是原料表里面的量 。如上图 。
图1将切好的鸭肫肝（鸭胗）加入少许的盐、少许的料酒、干淀粉5克，几滴油，图2放在一起用手抓匀备用，如上图 。
锅中放油，待油热放入葱、姜、五香粉爆香后放入处理好的鸭肫片大火爆炒后加入开水约100毫升，继续炒5分钟后放入洋葱和胡萝卜翻炒一下 。如上图 。
放入尖椒继续翻炒约30秒，最后一次性倒入调好的碗汁再翻炒一下，待所有的原料都融合在一起了即可出锅 。如上图 。
出锅装盘即可食用，是不是很诱人啊！一个人就能吃半盘😁
鸡郡肝加什么炒好吃每次过节吃鸡鸭肉的时候，都会把它们的内脏，肠子、肝和胗拿来单独炒一盘配菜，可以搭配上蒜苗、青椒或者芹菜等食材一起炒，做成鸡杂什么的，再加上酸姜酸辣椒一起炒，非常好吃又下饭 。
西芹它既不是根菜，也不属于粘滑食物，它营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，还含有芹菜油，具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效，是一种保健蔬菜，西芹从国外引入，已广泛栽培并深受百姓喜爱的，叶柄宽厚，单株叶片数多，重量大，可达1Kg以上 。西芹和中国芹菜具有相同的营养和食疗价值 。
芹菜中具有独特的清香，这股清香不喜欢吃的人很不喜欢，喜欢吃的人却很爱吃，它能激发人的味蕾，让人食欲大开，加上鸡胗一起做成家常小炒，真是别有一番美味呢 。
芹菜不仅能入菜，还具有一定药理和治疗价值，它的根、茎、叶和籽都可当药用，所以有“药芹”之称 。芹菜的口感脆嫩，味道清香，营养价值也是很丰富的，它是铁含量特别丰富的蔬菜之一，对于一些缺铁贫血的人，多吃芹菜对补血有很好的作用 。
鸡胗配上它，营养快手菜，含铁量丰富，缺铁可别错过它，超级下饭 。
需要准备的食材：鸡胗、芹菜、青红辣椒、蒜沫和姜丝
需要的配料：油盐适量、豆瓣酱、蚝油料酒少许
第一步、将鸡胗洗清洗干净，放入适量的盐搓洗一下，然后切片或者切花刀备用；
将芹菜的叶子摘去，清洗干净切成小段，青红辣椒洗干净切块，大蒜切碎生姜切丝备用（因为西芹普遍较大，所以得多切几刀成筷子头粗就行）
起锅烧热，倒入适量的食用油，凉油放入蒜沫和姜丝炒出香味来；
加上适量的豆瓣酱下锅一起炒出红油；
然后倒入鸡胗下锅，加入少许蚝油和料酒一同翻炒，将鸡胗炒至断生后，加入芹菜下锅一同翻炒；
最后青红辣椒丝下锅翻炒，最后下少许盐炒匀，关火装盘（豆瓣酱有咸度了所以盐别放多了）
非常家常的一道美食，西芹炒鸡胗，可以炒红味也可以炒白味，区别只在于不加豆瓣酱，这样搭配炒出来的芹菜清香爽脆，鸡胗鲜香入味，非常开胃，好吃又下饭 。鸡胗配上它，营养快手菜，含铁量丰富，缺铁可别错过它，超级下饭 。
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