银耳煮了很久还是脆的

银耳煮了2个小时为啥不粘稠1、为什么银耳煮不粘稠
银耳问题
有些银耳是怎么煮都没有办法熬出胶质的，一般经过漂白后的银耳是这样的，这是银耳本身的问题。

时间太短
银耳熬不粘稠，与熬煮银耳的时间也有一定的关系，当熬煮的时间很短时，那么银耳中的胶质无法熬制出来，就影响了银耳的质感。

水放太多
银耳熬煮的粘稠度与熬煮的时间呈反比的关系，如果水放得过多，那么银耳汤就越稀薄，成不了浓稠的银耳汤。

锅的问题
对于养生壶、炒菜的平底锅等来说，是不适合用来煮银耳的，这样的锅没有办法将银耳煮粘稠。

2
银耳熬不出胶怎么办
多熬一下
煮银耳不出胶与时间太短也有一定的关系，当发现煮了1小时后，银耳还没有出胶，那么还可以继续煮半小时左右，看会不会出胶，还可以试试加点水淀粉、藕粉、小苏打进去，如果说还是没有出胶的话，那么就没啥办法了，可能你买的银耳就是不会出胶的。

用高压锅熬煮
高压锅可以快速的将银耳中的胶质压出来，而且所用的时间也是很短的，比较简单方便。

3
银耳熬多久胶质会出来
正常情况下，银耳中的胶质煮1小时就能煮出来。

银耳中富含胶质，需要在高温条件下，才能将其熬制出来，因此，正常情况下，1小时的时间是完全可以熬煮银耳胶质的。

4
银耳熬不出胶能吃吗
能吃。

在实际生活中，不是每次煮银耳都能出胶的，总会由于各种各样的原因，会导致银耳熬不出胶质来，那其实这样的银耳也是可以吃的，只是说在食用口感和食用价值上，没有出胶的银耳好。
我用银耳煮的银耳汤，为什么银耳煮出来是脆的火候不够，没有冰糖，都会导致银耳脆硬不软糯，银耳要配上冰糖才会出现胶感，做法如下：

文章插图
准备材料：银耳1朵、紫薯3个、红枣6粒、花生20克、冰糖
一、备好食材。
二、紫薯削皮。
三、切片用模具切花型。
四、砂锅先煮红枣花生。
五、银耳一定要配上冰糖才会出现胶感。
六、红枣花生大概煮10分钟。
七、倒入新鲜银耳，煮大概6分钟。
【银耳煮了很久还是脆的】八、放入冰糖。
九、倒入紫薯煮熟。
十、装碗即可食用。
银耳吃起来脆脆的好还是软的好我们都知道，银耳具有很好的功效与作用，吃起来味道很不错，可以做各种各样的美食甜汤，是比较受欢迎的一种食材。有些人煮出来的银耳是脆的，而有些人煮出来的银耳是软的，那么银耳吃起来脆脆的好还是软的好呢？下面让我们具体来看看吧！
银耳吃起来脆脆的好还是软的好一般来讲，银耳吃起来软糯一点比较好。
煮银耳时，最好使银耳软糯，因为银耳糊化后容易被人体消化吸收，其所含的各种营养成分可分离成水。人们吃了这种银耳后可以吸收更多的营养，它的保健作用可以更好地发挥。
煮银耳时软糯胶比较好，因为经过银耳胶的味道特别滑嫩，这时，人们会觉得煮好的银耳特别好吃，而且其营养能更快地被人体吸收，使人体能吸收更丰富的营养，使其具有滋阴润燥、化痰止咳的功效。
银耳吃起来脆脆的怎么变软1、泡发时间
干银耳应在温水中浸泡1小时以上，如用冷水浸泡3-4小时。只有当银耳完全浸透，胶水才能迅速产生。
2、炖煮形状
泡发后，撕碎银耳，越碎越容易粘，很多人这一步做得不到位，很难炖口香糖。
3、炖煮水量
把握适量的水一次，加足量的水，不要太多，不要超过银耳的三分之一。以后用水会冲淡口香糖，也可能煮不出糯米。
4、炖煮火候
以高烧开，再转为低热慢炖，这样的银耳风味保存更为浓缩。
5、炖煮时间
银耳需要煮熟足够的时间来产生胶水，所以炖的时间必须足够长。通常，也需要2-3个小时。
为什么银耳脆脆的1、银耳是用硫磺熏过的吗？用硫磺熏过的银耳煮不烂。可以拿其余的银耳闻一闻，看看有没有刺鼻的气味，再看看颜色是否异常白。如果不是正常的木耳气味或颜色很白，可能是银耳本身已经用硫磺熏蒸过，不能食用。
2、如果银耳的质量好，但长时间浸泡后没有腐烂，那么你购买的银耳有可能是由于存放时间过长造成的。因此，购买时也要注意检查生产时间。
3、银耳的质量和生产时间是没有问题的，所以这是生产过程。最好用温水浸泡，不要开水泡。浸泡后，切去根，放入平底锅中炖。
4、银耳煮久了还是酥了怎么办，经常煮银耳汤的网友说，首先要确认购买的银耳是真的，要买什么看起来有点黄那，如果买的是假银耳，怎么煮也不会粘。
5、有人认为，这是银耳汤煮沸前没有气泡，或者浸泡时间太短的原因。建议浸泡一晚，再放入沸水中，再煮一次。煮沸2小时后，它会变粘的。
银耳怎么煮不烂吃还脆脆的1
银耳为什么煮不烂
银耳煮了很久才烂,是因为,这银耳叶片比较薄的缘故,一般叶片薄的银耳比较筋道,要比厚叶片的银耳更坚韧.而厚叶片,因为叶片的肉更多,能吸收更多的水分在叶肉里,所以一泡水,明显的比薄的要大，也因此更容易煮。

不能拿这些来比较银耳的好坏,只能按你的喜欢了,如果你一定要煮烂食用的话,建议你挑选的时候,选择叶片厚的。

但是如果买到的银耳煮不烂,不是化学银耳,就是多年的陈货。正宗银耳(不管是雪耳,还是丑耳,还是所谓的野生椴木)不可能煮不烂的。通常1小时就能煮烂,而且胶质丰富。

银耳

2
银耳煮不烂可以吃吗
可以吃。

炖烂的银耳其所含的胶原蛋白就充分的释放出来，其本质上的所有功效也得到了最大的发挥。没有炖烂的银耳，也就是说脆脆的感觉，那么对有些人来说口感会好一些，功效自然没有那么好。怎么样吃还要看自己的需求。。

3
银耳煮不烂怎么办
1、所选购的银耳是否熏过硫磺。熏过硫磺的银耳是煮不烂的，可以把家里剩下的银耳拿起来闻一闻，看是否有刺鼻的味道，再看颜色是否白得不正常。如果不是正常的菌香味或者颜色很白都需要注意，可能银耳本身是被熏过硫磺，是不能食用的。

2、如果银耳品质是好的，但是泡发后煮很久都不烂，就有可能购买的银耳是放置时间太长所致，因此购买的时候还需要注意检查生产时间。

3、银耳品质和生产时间都没问题，那么就是制作过程的问题。最好是用温水浸泡，不能用开水泡。泡发后需要剪掉根蒂，用煮锅慢炖。