贡菜的制作方法干贡菜怎么泡发

这次简单介绍贡菜的制作方法，以及干贡菜怎么泡发的详情，跟着小编一起来看看吧。
贡菜的制作方法

文章插图
贡菜干 80克
辣椒酱（后面有替代方法）两勺
香醋适量
生抽适量
香油少许
盐适量
鸡精少许
白糖适量
蚝油少许
凉拌贡菜的做法
贡菜干冷水泡发（1小时以上），泡发后冲洗干净
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烧开半锅水，沸腾后放一勺盐，放入贡菜，直到再次沸腾捞出
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捞出后用冰水冰一下，北京现在温度都零下了，水龙头里的水出来都非常凉，我就没放冰块，这样冰镇以后更爽脆
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沥水后切成2-3厘米左右的小段
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放在搅拌盆中，放入辣椒酱、生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、鸡精、香油搅拌均匀即可，腌制一天更入味，其实凉菜的方法无非就这几种调料，重要的是根据自己的口味去调节每种调料的用量。

没有这个辣酱的，用蒜和少许姜剁成泥，小米椒切圈代替
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干贡菜用冷水泡多久贡菜干一般用冷水泡三十分钟到一小时即可，干贡菜用冷水泡发的话，其口感更好，只是需要注意的是，如果用冷水泡干贡菜的话，其时间相对长一些，才能将贡菜泡发。
想要干贡菜泡发的时间短，可以直接用开水浸泡。先准备一锅烧开的开水，然后将干的贡菜放入开水中，用筷子或者勺子将其分散，这样有利于泡发，一般泡上30分钟左右就可以了。
贡菜的口感
贡菜的名字主要来源于清朝乾隆年间，因其被官员年年进贡给朝廷而得名。贡菜有着很悠久的栽培历史，距今已有两千年。
贡菜其外表颜色鲜艳翠绿，口感清脆爽口，其味道更如同海产品——海蜇一般。贡菜也因为其口感以及咀嚼起来有声响，而被亲切的称为“响菜” 。
贡菜怎么晒干贡菜如何晒干1、腌制贡菜，略晒去一些水分之后，用刀横切成条或粒状，再让烈日晒至半干，放进木桶，逐层敷盐，压上大石头。

2、经过一夜之后，将其苦涩汁水沥出，再稍晾干，即可进行腌制。

3、腌制时将芥菜放入木桶或瓷盆中。边揉边加上食盐、白糖、黄酒，不断揉搓，再伴以香豉或南姜末，即可入瓮密封，让其慢慢渗透腐熟，经过一两个月即可食用。
贡菜干做法有哪些?【贡菜的制作方法干贡菜怎么泡发】贡菜干做法：食材准备：贡菜干200g、干辣椒少许、干花椒一小把、小米椒少许、蒜粒4.5粒、白芝麻一小把。
1、贡菜干用滚烫的开水泡开，大约泡30分钟。
2、小米辣切碎、蒜粒切碎、白芝麻放入小碗中备用。
3、准备适量的油（可以多一些）倒入锅中，放入干辣椒和花椒，小火把两种材料的味道给炒出来，过滤热油淋到准备好的碗里，这是最重要的一步，搅拌均匀，这个时候我们就应经可以闻到香味。
4、泡发好的贡菜，挤干水分切一指长，加入盐一勺，鸡精半勺，生抽两勺，白糖半勺提鲜，白醋三勺增加酸味，淋上刚才准备好的热油。
贡菜吃法
贡菜，又名苔干、响菜。其色泽鲜绿，质地爽口，咬起来更是“嘎嘣嘎嘣”脆，因而有“响菜”之名。
贡菜干经过干燥脱水之后制成，提前泡发后便可烹饪食用，非常方便。
可以做成贡菜炒腊肉、贡菜鱿鱼、凉拌贡菜，吃法多样，不仅美味，还有着丰富的营养价值。
由于新鲜的贡菜无法长时间保存，且不耐运输，制作成贡菜干，则更便于日常食用。
制作加工时，将新鲜采收的贡菜去掉外叶和根部，削去外皮，切成细长条，挂至室外自然晾晒而成。
制成后的贡菜干色泽自然鲜绿，纹理清晰。每一根的大小、粗细均匀，整整齐齐码起来，煞是好看。贡菜干的泡发率也非常不错，一袋150g的贡菜干，看似没多少，泡发后足足有一大盘，分量足够2~3人吃上一顿了。

贡菜的制作方法 干贡菜怎么泡发

贡菜的制作方法干贡菜怎么泡发