鳜鱼是什么鱼_什么知道

鳜鱼指的是什么鱼？鳜鱼又名菊花鱼、桂花鱼、花鲫鱼等。

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鳜鱼是一种很常见的淡水鱼种，在各大主要水系均有分布，是钓鱼人喜欢垂钓的目标鱼种之一。鳜鱼生长快，在我国各大水域均有一定的分布。“桃花流水鳜鱼肥”说的就是这种鱼，也表明了桃花盛开的季节正好是垂钓该鱼的好时节。
鳜鱼的特点

鳜鱼属于完全淡水生活的鱼类，喜欢栖息于江河、湖泊、水库等水草茂盛较洁净的水体中，白天一般潜伏于水底，夜间四处活动觅食。不喜欢做长距离的徊游和迁移，不喜群居。
【鳜鱼是什么鱼】鳜鱼性凶猛，幼鱼喜食鱼虾，成鱼以吃鱼类为主，冬季停止摄食。栖息于静水或缓水域底层，春季天气转暖后常到沿岸浅水区觅食，觅食多在夜间，雨后常在急流处产卵。
鳜鱼怎么读？鳜鱼是什么鱼鳜鱼是没有鱼刺的鱼类中最为鲜嫩，而且是北京最常见食用的鱼。那么，鳜鱼怎么读？鳜鱼是什么鱼？
鳜鱼怎么读
鳜【拼音】：[guì] [jué] 【字义】：[guì] 1.鱼〕体侧扁，性凶猛，生活在淡水中，味鲜美。是中国特产。
鳜鱼是什么鱼
鳜鱼（Siniperca chuatsi），又名鳜花鱼、桂花鱼、桂鱼、鳜花鱼、鳌鱼、脊花鱼、胖鳜、花鲫鱼等，是一种家常的可以食用的鱼类。

体高侧扁，背隆起，头大、口裂略倾斜，两颌，犁骨均具绒毛状齿，上下颌前部的小齿成犬齿状；体色棕黄，腹灰白，圆鳞甚细小；体侧有不规则暗棕色斑块、斑点

鳜鱼分布很广，除青藏高原外，分布于全国各主要水系，各大河流水系及各淡水湖泊中均有繁殖。
食用价值
普通称做"花鲫鱼" ，即鱼贩和厨人讹称的"桂鱼" 。鳜鱼四时皆有，尤以三月最肥。张志和的词："桃花流水鳜鱼肥" ，吴雯的诗："万点桃花半尺鱼" ，可见古今文人对鳜鱼的赞许。在没刺的鱼类中，鳜鱼是最鲜嫩的。最妙的做法是清蒸。饭馆里平日所做的整鱼，常用鳜鱼，醋溜、红烧、酱汁、五柳都可。零做的如滑溜、瓦块、糟溜、锅塌鱼、葱椒鱼、高丽鱼条、抓炒鱼等，全和黄鱼做法相同，是北京最常用的鱼。
禁忌人群
适宜人群一般人群均可食用。尤适宜【体质虚弱，虚劳赢瘦，脾胃气虚、饮食不香，营养不良】之人，【老幼、妇女、脾胃虚弱】者。

禁忌人群有【哮喘、咯血】的病人，【寒湿】盛者不宜食用。
鳜鱼是淡水还是海水鳜鱼是淡水鱼类。
鳜鱼（学名：Siniperca chuatsi），又名桂花鱼、季花鱼等，是鲈形目鳜鱼属的一种淡水鱼类。
鳜鱼全长28厘米左右，体形呈纺锤状，体较高，侧扁，背部隆起，头大，口裂倾斜，下颌突出，下颌后伸至眼后缘，上下颌前部有犬齿状小齿，前鳃盖骨后缘呈锯齿状。鳜鱼圆鳞细小，背鳍长，体背呈黄绿色，腹部为黄白色，体两侧有大小不规则的褐色条纹和斑块。
鳜鱼简介

鳜鱼是一种名贵的淡水食用的鱼类，又名菊花鱼、桂花鱼、桂鱼、鳌鱼、脊花鱼、花鲫鱼、母猪壳等。我国除青藏高原以外的大部分水域都有分布。
鳜鱼体肥肉厚、肉质细嫩、厚实、少刺、营养丰富、味道鲜美，且价值不菲，是深受人们喜爱的名贵鱼类。鳜鱼在市场上的价格比传统鲤鱼、鲢鱼、鳙鱼高4~10倍左右，但是野生鳜鱼远远不能满足市场需求，因此人工养殖鳜鱼具有良好的经济效益。
鳜鱼全长28厘米左右，体长大约24厘米，在天然水域中鳜鱼的最大长度可达80厘米以上、体重大约7.5公斤。鳜鱼体形呈纺锤状，体高而侧扁，背部隆起，其中体长为体高2.9~3.0倍，为头长2.7倍；头长为眼径2.9倍，为吻长9.0倍，为尾柄高3.5倍。
桂鱼属于什么什么鱼类淡水鱼类
桂鱼学名鳜鱼，又名桂鱼、鲈桂。在鱼类分类学上属鲈形目。其中以翘嘴镢生长最快。桂花鱼肉质丰厚坚实，味道鲜美，富含蛋白质，肉刺少，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血等症。
鳜鱼是世界上一种名贵淡水鱼类。身长扁圆，尖头，大嘴，大眼，体青果绿色带金属光泽，体侧有不规则的花黑斑点，小细鳞，尾鳍截形，背鳍前半部为硬棘且有毒素，后半部为软条。鳜鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，故为鱼种之上品。明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚” ，意指其味鲜美如河豚。另有人将其比成天上的龙肉，说明鳜鱼的风味的确不凡。
鳜鱼与黄河鲤鱼、松花江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼齐名，同被誉为我国“四大淡水名鱼” 。它肉多刺少，肉洁白细嫩，呈蒜瓣状，肉实而味鲜美，是淡水鱼中的上等食用鱼。
营养价值
1.鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难；
2.吃鳜鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复；
3.鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
适用人群
适宜体质衰弱，虚劳赢瘦，脾胃气虚，饮食不香，营养不良之人食用；老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合；有哮喘、咯血的病人不宜食用；寒湿盛者不宜食用。
注意事项
吃鱼前后忌喝茶。
用法用量
鳜鱼红烧、清蒸、炸、炖、熘均可。也是西餐常用鱼之一。
食用功效
味甘、性平、无毒，归脾、胃经；具有补气血、益脾胃的滋补功效。
鳜鱼是什么鱼？鳜（mandarin fish）又名桂花鱼、鳌花。属鲈形目、鮨科。学名Siniperca chuatsi(Basilewsky) 。据文献记载，鳜属包括多种鳜鱼，其中：最著名的是翘嘴鳜；其次是大眼鳜；其他还有斑鳜、朱氏鳜、广西鳜、钱氏鳜、百泉鳜、四川鳜、等斑鳜、暗鳜、铜钱鳜、麻鳜、运江鳜、柳州鳜、波纹鳜和白头鳜等等。可以说鳜属鱼类的资源是非常丰富的。
我国鳜属鱼类虽然很多，但目前真正被开发利用的仅有翘嘴鳜和大眼鳜，其他种类有待于继续加以开发利用。
鳜鱼为肉食性鱼类，常常膘肥体壮，古词有“桃花流水鳜鱼肥” ，因而得名胖鳜。鳜鱼肥满度很高，肉质丰腴细嫩，味道鲜美可口，营养丰富，富含人体必需的8种氨基酸。鳜鱼因无肌间刺，为小孩和老人理想的高蛋白（19.3％）、低脂肪（0.8％）的保健食品。