100种花样面点做法大全面点的100种做法

文章主要介绍100种花样面点做法大全，以及面点的100种做法的详情，跟着小编一起来看看吧。
100种花样面点做法大全面食的花
菜莽又叫菜卷，是北方地区常见的美食。主要流行于华北、河南等地区。
菜莽
菜莽跟饺子、包子差不多都是以面裹上馅，蒸煮的美食。馅一般都是三鲜馅的（可以根据自己口味任意调馅）。
做菜莽需要的原料：优质面粉、韭菜、鸡蛋、粉条、葱、食用油、香油、盐、酱油、五香粉等。
和面
取适量的面粉，加入温水和至表面光滑醒面10分钟备用。
韭菜
将新鲜韭菜摘洗干净控水备用。
煎鸡蛋
将准备好的鸡蛋打入碗中搅匀，到入锅中翻炒至絮状，盛出凉凉备用。
粉条
粉条煮软后捞出后，过凉水控干水，剁碎备用。
馅
将摘洗好的韭菜切碎放入盆中，加入晾好的鸡蛋、粉条、食用油，翻条均匀。然后放入食盐，五香粉、酱油等再次调匀。
做菜莽
将醒好的面粉揪成剂子，擀成薄饼，把调好的馅均匀的铺在上面。
菜莽
由边缘卷起，卷成卷，边缘按紧。
蒸菜莽
锅中放足够的水，放上篦子，普笼布。把做好的菜莽放在笼布上面，盖锅，大火烧开，小火保持开锅烧15分钟左右出锅即可。
菜莽
将刚出锅的菜莽切开放入盘中，即可食用。吃完下顿饭还可以煎煎吃，味道也不错。也是小时候的味道，好久没有吃过了。这也是记忆里奶奶的味道。
花式面点的做法

文章插图
大火油锅烧到七八分热，下去打滚炸成金黄就迅速捞出滤油，趁热吃，外酥里绵。以下内容是我为您精心整理的花式面点的做法大全，欢迎参考!
花式面点的做法1莲花卷
材料：
面粉500克、酵母5克、糖10克、盐2克、水220毫升、花生油5毫升
做法：
1、准备好面粉、酵母、糖和盐
2、将粉质材料逐步加水，和成雪花状后，加入花生油
3、和成软硬合适的面团，醒发(面不必发起来)
4、醒好的面团揉至光滑，平分成40克左右的等份面团备用
5、两块面团为一组，将面团分别擀成大小均匀的圆形面片(不必太薄)
6、将擀好的面片翻过来，(也就是面多的一面朝里，为了分层明显)折成扇形
7、两组扇形分别切两刀，成三块
8、将两组最大的那块切口相对，剩下两组是最长边相对
9、叠好
10、用筷子横压一下
11、将生坯转90度，一边压一下
12、另一边压一下
13、将筷子相对捏紧，转一下，取出
14、做好的莲花卷生坯，醒发至花卷轻盈
15、水开后上屉蒸15分钟，关火，2、3分钟后出锅即可(可用枸杞、枣或颜色点缀花芯)
小贴士：
1、面和得不要太软，为了保持莲花卷的形态
2、和好的面，不要等到发起来，也是为了操作方便并且成品美观
3、制好生坯后要充分醒发，这样既兼顾了形象又保证了面点的口感
4、因为做得袖珍，所以我没用筷子，用的竹签子，可以自行调整大小
5、卷多做，形象会越来越精致
花式面点的'做法2花样面沙卷
材料
土司，香芋泥，鸡蛋1个，白芝麻适量
做法
1.用擀面杖把土司稍稍擀平薄，放上香芋泥或是南瓜泥。
2.卷起并在封口处涂上蛋液，粘紧并定型。
3.然后两头分别沾蛋液;沾芝麻就做好了。
4.做好的样子;大火油锅烧到七八分热，下去打滚炸成金黄就迅速捞出滤油，趁热吃，外酥里绵。
小诀窍
TIPS：
1：这个可以做成百变卷哦，买不到香芋的可以改成豆沙呀,奶黄呀,红薯呀，山药呀，还可以做成各种水果馅的，只要你想得到的哈。也可以做成咸的馅切片食用，那就不是点心是菜喽，吼吼，创意无穷尽，发挥你的想象吧。
2：这个卷要大火油热点炸，因为都是熟的原料，小火会使得卷卷含油太多。
花式面点的做法3老婆饼
水皮材料
A料、面粉126g，糖10g，猪油25g，水62g左右。
油皮材料
B料、低筋面粉100克，猪油50g 。
内馅材料
适量的冬瓜，糖50g，糖90g，色拉油20，椰蓉15g，白芝麻10g，熟糯米粉100g 。
内馅的做法
1、将冬瓜洗净去皮，切成小块，用料理机将其打成蓉，加50克白糖，小火煮约15分钟，成冬瓜蓉，晾凉备用。
2、准备一干净的容器，依次放入适量的色拉油和白糖、糯米粉、椰蓉、芝麻、冬瓜蓉。
边加边搅拌，根据干湿情况酌情加水，搅拌均匀即可。
老婆饼的做法
1、A料混合和成光滑的面团，B料也混合成面团，都让醒1小时。
2、将醒好的水皮和油皮分成各12个小剂子。
3、水皮擀成片。
4、像包包子一样，包入油皮，压扁，擀成长条。
5、再从一端卷起成卷，再擀开卷起，如此擀卷一次。
6、然后压平两端各向中间叠起，再按扁，擀成片。
7、包入馅，封口朝下，按成饼状。
8、饼表面刷一层蛋黄液，再撒些芝麻，用刀子在饼上划两刀防止烤的时候鼓起。
9、烤箱预热180度，中层，上下火，烤20分钟即可。
小诀窍
内馅中用的油最好用色拉油或调和油，味道不大的油，最好不要用花生油，因为它味道比较浓。
花式面点的做法4全麦馒头
材料
全麦面粉1000g，温水(35度左右)500ml，酵母粉15g 。
发面
1、先将碗中注入150ml温水，再将15g的酵母溶于温水中，盖上保鲜膜静置5分钟。
2、把全麦面粉放入面盆中，然后将酵母溶液均匀的撒在面粉上，用筷子拌匀。
3、将剩余的温水一点一点的加入面粉中，不要一次加入，一次性加入不好掌握面的软硬，一边缓缓加水，一边把面拌匀成雪片状。
4、用手掌揉按面团，直到把面团表面揉到光滑不粘手，内部没有干面团为止。
5、将和好的面团用湿布盖好，放在温暖的地方发酵2~3小时。
6、发酵完成的面团应涨大到原来的两倍，扒开表面会看到内部形成蜂窝状组织。
成型
1、在案板上撒上薄面，将发好的面团从盆中取出，放在案板上反复揉按。揉按的时候用手掌用力压住面团向下搓揉，这样可以反复拉伸面团让其更有弹性。
2、把面团按到表面光滑，用刀切开面团，观察内部有无气孔，揉好的面团切开时是光洁无孔的，如果还有气孔，则需要继续揉面。
3、把揉好的面团整理成一个直径5厘米的粗面棒，用刀将面棒切成5厘米一段的小段，制成小剂子，双手握住小剂子来回搓圆成馒头生坯。
4、在馒头生坯底部沾一些面粉，然后放在盖帘上，注意每个之间要留出距离，用湿屉布把馒头生坯盖好，静置饧发至生坯再次涨大，用手指轻轻按压能感到弹性，饧发大约20~30分钟左右。
蒸制
1、在笼屉中铺上浸湿后被拧干的屉布，然后把馒头生坯放入笼屉，生坯之间保留距离。
2、把笼屉放入蒸锅，盖好锅盖，然后大火烧开蒸锅中的水，水开后转为中小火。
3、转为小火后再蒸20分钟，后，关火后先不要马上揭开锅盖，5分钟后再打开锅盖。
放晾
1、面头出锅后，放入竹簸箕后盖帘等通风的容器。
2、用半干的屉布把馒头盖好，让它自然冷却。
小诀窍
1、酵母要买小包装的，打开后应尽快使完，如果一次没用完要将开后封好后放入冰箱冷冻室中，因为酵母的活性是对发酵起到重要的作用。
2、调制酵母的水注意不要太凉或是太烫。太凉不利于酵母发挥作用，太烫会把酵母活性的部分烫死，也不利于发酵，一般水温在35度左右。
3、在蒸好馒头关火后不要马上揭开锅盖，这样不会使馒头回缩。
花式面点的做法5玉米面发糕
材料
普通面粉250g，玉米面50g，牛奶180g，细砂糖20g，酵母3g，葡萄干适量。
做法
1.牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀。
2.将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀。
3.面粉中加入细砂糖。
4.将玉米粉溶液倒入面粉中。
5.将面粉揉成团，微微收圆。
6.方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵。
7.面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干。
8.锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右。
怎么做花样面点？花样面点的品种太多了，我就分享几样花样面点的做法，简单还好吃。
红枣开花馒头：
面粉500 红糖80克酵母5克红枣20克色拉油20克。水250克小苏打5克
步骤1：盆里放入500克普通面粉，酵母用温水化开倒入面粉中搅拌均匀和成面团，放在温暖处醒发到两倍大。
步骤2：醒发好的面团揉面排气加入红枣，红糖，小苏打，色拉油继续揉（这一步要慢慢来）直到红糖充分揉到面团中，如果感觉面很粘手撒点干面粉，揉好的面团下80-100克的面挤子断口处朝上即可。（这个开花馒头不用再二次醒发直接上笼蒸即可）水开蒸15分钟关火焖5分钟即可。
蜜豆卷：
普通面粉500 50克糖 5克酵母粉 140克蜜豆 250克清水
步骤1：500克普通面粉放入5克酵母粉50克白糖放入250克温水和成光滑的面团，放在温暖处醒发两倍大。
步骤2：醒发好的面团揉面排气，搓成长条下60克一个的挤子包上蜜豆，像包包子一样包起来杆成牛舌状从一头卷起，全部做好盖上保鲜膜二次醒发半小时，水烧热蒸15分钟关火焖5分钟即可。
毛毛虫豆沙面包的用料：
高筋面粉 200克奶粉 7克水 90克全蛋液 20克盐 2克糖 28克酵母 3克黄油 20克豆沙 180克鸡蛋液（刷表面）适量。
步骤1：除黄油外，所有面团材料放入面包机，先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，启动面包机和面程序，揉面二十分钟后，加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面到完全阶段，盖保鲜膜室温发酵。
步骤2：发酵至1.5至2倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕。
步骤 3：取出面团挤压排气，均分成六等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15分钟，将豆沙馅均分六份称好，每份30克。
步骤4：取一个面团，压扁，放入事先称好的30克豆沙馅，包好捏紧，收口朝下。
步骤5：慢慢擀成长一些的椭圆形，动作要轻柔，防止豆沙馅挤出来。
步骤 6：用锋利的小刀片，(看到刀片了吗？在旁边）在面团上割成均匀的切口，切割至下边缘，注意只割上层，露出豆沙即可，千万别把下层割漏。

步骤7：轻轻翻过来，割口面朝下，从侧面轻轻卷起。
步骤8：一直卷过去，成长筒状，割口刚好朝上。卷的时候要松紧适度，不要太紧，容易撑断条，也不要太松，发酵时容易散开。
步骤 9：全部卷好后，依次放入烤盘，中间隔开距离。
步骤10：放入温度38度，湿度75度的环境中发酵，我是在烤箱中发酵，烤盘下边放盘热水，发酵至1.5倍大。千万注意不要发酵过度，会把切条撑破。
步骤11：取出刷鸡蛋液，放入预热好180度的烤箱中层，上火180度，下火165度，烤制13分钟左右，上色稍微满意时，及时加盖锡纸，防止烤糊。
【100种花样面点做法大全面点的100种做法】步骤12：香喷喷的毛毛虫豆沙面包出炉啦！

100种花样面点做法大全 面点的100种做法

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