油盐酱醋的来历

油盐酱醋是什么意思油盐酱醋成语造句和典故成语名称：油盐酱醋 yóu yán jiàng cù

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[成语解释]①泛指烹调佐料。比喻另外添加的原来没有的内容。②指琐碎庸俗。
百科解释如下：
油盐酱醋
糖米油盐酱醋茶这七种生活中随处可见的食材一
目录简介
油盐酱醋的来历【油盐酱醋的来历】
盐
酱
醋
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英汉词典解释&gt&gt到爱词霸英语查看详解
简介[回目录]〖oils,salt,soybeansauceandvinegar〗∶调味作料
〖dailynecessaries〗∶比喻某项工作的附件,日常生活的琐事
他说他那本书,就是做书的作料,其中油盐酱醋,色工俱全。——《文明小史
油盐酱醋的来历[回目录]油盐酱醋是烹饪的必备之物,在中国的发展和食用,已有相当长的一段历史.
在古代,人们称烹饪的油为"膏脂".所谓"膏",即业已溶解的油;所谓的脂,指凝固的油.中国最早的膏脂,当然是动物油,今天成为荤油.早在商周青铜器时代,烹饪中已使用膏脂.<周礼>中就有记载,谈到凡用禽兽,春天一般取羊羔、小猪油，膳其膏香，等等。此种用动物油烹饪食物的习惯沿袭至今。此后，植物油的应用开始出现。最早记载捣果为油的方法是在汉代。刘熙的《释名》对一种工艺油的制造过程有详细记载，称“碎之”、“燥而发之”、“形似油也” 。至唐代，以麻油烹调的情况已多见。宋代，植物油用于烹调的情况相当普遍，所用植物油种类已增多。明代《天工开物》中提到了胡麻、莱菔子、黄豆、菘荚子、苏麻、芸台子、大麻仁七种油原料。到了清代，食用植物油相当受欢迎，主要有四种，为芝麻油、豆油、菜籽油、木椰籽油等。
盐[回目录]盐是最基本的调味品。传说宿沙氏发明用盐，他住于山东半岛滨海地区，“煮海为盐”，即以海水煮盐。考古成果也表明，仰韶时代已经开始以海水煮盐了。盐的发明，是人类生活中的一件大事。盐和胃酸结合，加速肉类分解，促进人体吸收，对人类的进化，有十分重要的意义。盐又是重要的调味品，失去它，什么名珍佳肴，都将失色。它直接关系到每个人的健康，这决定了盐产生以后，盐的生产、运输、销售立即为官方掌握。自古至今，盐的品种已相当多，有池盐、海盐、碱盐、岩盐、石盐、蓬盐等。《吕氏春秋.本味篇》提到，“大夏盐”，就是青海的岩盐。
酱[回目录]制酱是我国发酵业中一项特殊的成果。他以黄豆或蚕豆为主要原料，加入适量的麦麸、淀粉、盐、糖等配料，利用毛霉菌的作用发酵而成。尧、舜、禹时代已有酱油和豆酱。它含有氨基酸，维生素B1和麸酸钠一类的东西，能与多种菜肴混合，增加美味，增强食欲。酱油、豆酱都含有发酵细菌制造的大量酵素（酶），能促进人体其他复杂的化学反应，使入口食物转变为能量，不仅促进人体肌肉收缩，新陈代谢，还能增强人脑细胞记忆、思维等生理活动，对人日营养和保健有很大贡献，在世界烹饪史上，也有一席之地。
醋[回目录]醋是一种酸味调味品，在中国古代早已有之。古代贵族大鱼大肉吃得多，为解腻和消化，想出制造酸。《周礼》中有酸味食品的记载。《尚书》称“欲作和羹，尔唯盐梅。”当时人们发明了用梅子做酸。周代宫廷中，有300多人的酿酒作坊，也有140多人的制醋作坊。据说最早制成米醋的，是晋代刘怜的妻子。刘怜嗜酒成瘾，其妻子怕他饮酒过量伤身坏事，每每于酿酒时，将酸味和于酒中，使酒发酸。后人仿效之。其实，真正醋的制作，主要用麦曲，使小米饭发酵，将酒精氧化成醋。在中国饮食史上，醋一直被视为重要的调味品。其消毒杀菌和软化钙质的功能，也一并为人们所识。

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扁井柴米油盐酱醋茶胡同的来历柴米油盐酱醋茶，是我们每天都需要打交道的东西。在北京，以柴米油盐酱醋茶命名的地方很多，也别有趣味。
柴
北京以柴命名的地方不少。诸如柴市、柴炭厂、柴儿胡同、辟才胡同（原为劈柴胡同），柴火阑胡同（今台基厂）。其中历史上最著名的，要算柴市了。
元至元十五年（1278），南宋右丞相、民族英雄文天祥（1236—1283）在一次战役中被元军俘虏，在押解途中写下《过零丁洋》《正气歌》等后人传诵的名篇。1283年，元朝统治者知道无法逼文天祥投降，就下令把他杀了。文天祥就义的地方——柴市，就在今东城区境内。后来人在柴市附近建立文天祥祠，殿内有文天祥塑像。这个柴市是元大都的柴市。
此外，元大都还有一个柴炭市。《析津志》云：柴炭市集市在千斯仓。即今朝阳区光熙门外千斯坝附近。
米
北京以米命名的街巷有10多条。诸如东江米巷（东交民巷）、西江米巷（西交民巷）、米市口、米市胡同、米市大街、白米仓、禄米仓、米粮库、白米斜街、白米寺、细米营、细米厂、细米巷等。在这些以米命名的街巷中，以东西交民巷最为著名。清光绪二十六年（1900），八国联军入侵北京，多国兵营、公使驻扎在此，改东江米巷为东交民巷，改西江米巷为西交民巷。
禄米仓、米粮库等是明清年间的皇家米仓，拥有四五百年的悠久历史。白米斜街，可能同积水潭码头有关。清代的名臣张之洞宅第就在白米斜街。
米市胡同是与菜市口胡同平行的胡同。明代称米市口，曾是米粮集市。早年在这条胡同当中有六家会馆，曾是文人聚集之处，两侧多有名人大宅。清顺治时有礼部尚书加太子太保王崇简宅第。乾隆时有大学士潘世恩宅第、礼部尚书曹秀先宅第、礼部尚书任兰枝宅第。嘉庆时有御史徐宝善宅第。咸丰时有工部尚书潘祖荫宅第。光绪年间策划戊戌变法的康有为久居胡同内的南海会馆。
油
从前，东城区和西城区各有一条油房胡同，灯市口附近有条油勺胡同，皆因当年有制油作坊而得名。又因为这些胡同较短、较窄，后来就被附近的街巷并入了。如今，在《北京地名典》中已没有以油命名的地名了。
盐
盐店大院，在东城区东马市大街，历史上曾是盐业制作和销售场所。
酱
北京东城区、西城区分别有酱房大院、酱房胡同、酱坊东夹道、酱坊西夹道。在其历史上多曾是制酱菜作坊所在地，并因此而得名。古代酱园酱菜十分流行，一般市民到酱菜园，买点酱菜自用或互赠亲友是一桩快事。
醋
明清年间，酒醋局胡同（后改为国旺胡同）是酒醋面局衙门所在地。《芜史》称：“酒醋面局，掌宫内食用酒、醋、糖、酱、面、豆诸物，与御酒房不相统辖” 。在皇宫中另有御酒房。
茶
在元朝，北京就有了以茶命名的地名，叫“请茶坊” 。《析津志》说“请茶坊”在“海子桥北” 。海子桥，即地安门外之万宁桥，俗称后门桥。元代通过漕运把南方产的大米运抵大都城积水潭码头，还将南方产的茶叶运抵大都城积水潭码头。积水潭码头沿岸，设有米仓、茶库。
明清时代北京西四牌楼以西称西大市街，至白塔寺左前近处有马市桥，马市桥北有大茶叶胡同、小茶叶胡同。早年崇文门外和宣武门外各一条茶食胡同，也是从明代就有的老地名，今分别称东茶食胡同、西茶食胡同。据说这一带曾是茶食房聚集之地。
酱油的由来琴棋书画诗酒花，
当年件件不离它；
而今事事都变更，
柴米油盐酱醋茶。
这是湖南湘潭人张灿（清康熙年间）的一首七绝。
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张灿育婴
中国古人开门七件事--柴米油盐酱醋茶，足以见得酱油在中国人生活中的重要位置，下面小编给大家介绍酱油的历史和来历。
黄豆酱油
酱油的简介：
酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了。而中国古代劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现。中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间，后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。而早期随着佛教僧侣之传播，遍及世界各地，如日本、韩国、东南亚一带。中国酱油之制造，早期是一种家事艺术与秘密，其酿造多由某个师傅把持，其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去，形成某一方式之酿造法。
酱油可以使菜肴入味，增加食物的色泽，酱油又可分为老抽和生抽。
生抽
1.生抽
颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
味道：生抽是用来一般的烹调用的，生抽吃起来味道比较咸。
用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。
老抽
2.老抽
颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。
味道：老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜的口感。
用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，加焦糖色经过特殊工艺制成浓色酱油。
我们看老抽和生抽的区别可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，浓度稀;而老抽是棕褐色并且有光泽，浓度稠。
传统酱油制作
酱油的历史：
早在周代,贵为天子的饮食,少不了酱油。《周礼·天官·膳夫》有载,天子的饮食分为饭、饮、膳、馐、珍、酱六大类。那时酱油,是动物肉剁成肉泥再发酵生成的油,和现在鱼露的制作方法类似,被称为“醢”(hǎi三声)；还有一个在造酱时加入动物血液的重口味版本,叫做“醓”(tǎn),它们共同构成诗经《大雅-行苇》篇

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