鲢鱼头的做法大全，鲢鱼头怎么做好吃白莲鱼头怎么做最好吃

【鲢鱼头的做法大全，鲢鱼头怎么做好吃白莲鱼头怎么做最好吃】

文章插图
本文简单介绍鲢鱼头的做法大全，鲢鱼头怎么做好吃，以及白莲鱼头怎么做最好吃的详情，跟着小编一起来看看吧。
鲢鱼头的做法大全，鲢鱼头怎么做好吃红烧鲢鱼头做法一
原料：大鲢鱼头一只，葱姜蒜、八角、花椒、蚝油、老抽、白糖、盐、辣椒面各适量。
准备：鲢鱼头按上述方法处理好备用。葱切成葱花，姜切片，蒜拍扁。
做法：锅里多放些油，烧热后放入鱼头煎到两面金黄色，捞出鱼头沥油备用。利用锅中余油，放八角、花椒爆出香味，加葱花、姜片、蒜瓣炒出香味，然后放入鱼头，加适量水，倒入蚝油，盖上锅盖，开中火焖上十分钟，转大火，加入老抽、白糖、盐、辣椒面，煮到汤汁变浓起锅。
红烧鲢鱼头做法二
原料：鲢鱼头2斤，料酒、生抽、老抽、白砂糖、鸡精、葱花、姜片、蒜瓣、青红椒末各适量。
做法：锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头，入油锅煎至两面略微黄。加入料酒、生抽、老抽和适量水。盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点，期间多将汤汁用铲子往鱼头上浇。最后，撒一小勺白砂糖，撒点鸡精，撒上青红椒末和葱花，出锅装盘即可
:
)
鲢鱼头怎么做好吃食材准备：大鱼头1个，姜1块，大蒜头半个，胡椒粉，两勺黄豆酱，盐，蚝油，生抽，花生油，葱丝等。

详细做法步骤如下：

第一步：准备的大鱼头清洗干净后，用大刀砍成块，大小随自己喜欢，也有人喜欢一整个剖开两边来蒸的，不过我觉得这样不方便吃，所以我还是喜欢砍成小一点的块，鱼头砍好放入大盘中备用。

第二步：准备姜1块，大蒜头半个，把姜去皮切丝，蒜头切片，也可以剁碎，如果喜欢吃点辣的，也可以加一两个小米辣。

第三步：把切好的姜蒜加入鱼头块中，再加少许胡椒粉，两勺黄豆酱，少许的盐，蚝油，生抽，花生油，把它搅拌均匀，搅拌均匀后腌制15分钟，时间紧的话，也可以不腌制，直接准备下锅。

第四步：待鱼腌制好后，准备一个宽口平底盘，把鱼头块铺平在平底盘中，尽量不要重叠在一起，这样能受热均匀一点，蒸出来口感更好哦。

第五步：准备一个大一点的锅，锅中烧开水，放入一个蒸架，把鱼头端进去放在蒸架上，然后盖上锅盖大火蒸7分钟，鱼头砍小块的，而且没有重叠一起，所以蒸的时间不用久，水开后蒸7到8分钟左右就足够了。

第六步：好了时间到了，关火出锅，把鱼头端出来，撒上提前准备好的葱丝，再浇几勺热油
大白鲢鱼怎么做最好吃白鲢鱼的几种做法
一:清蒸白鲢:
主料:鲢鱼(1000克)
辅料:鱼骨(30克) 火腿(30克) 香菇(鲜)(15克) 玉兰片(30克) 黄瓜(25克)
调料:猪油(板油)(30克) 猪油(炼制)(30克) 姜(10克) 料酒(75克) 盐(10克) 味精(3克) 白砂糖(10克) 香油(25克) 八角(3克)
做法:
1. 将白鲢去鳃、内脏，一分为二，刮去腹内黑衣，洗净备用;
2. 熟火腿、水发玉兰片、水发鱼骨切成片;
3. 冬菇、黄瓜切片;
4. 猪板油去筋，切成丁;
5. 将洗净的白鲢放入大鱼盘中，将猪板油丁散开撒在鱼身上，火腿片、鱼骨片、冬菇片、玉兰片、姜片、大料、白糖、精盐、味精也撒在鱼身上，加入料酒、猪油、香油、高汤(400克)入笼用大火蒸熟即可;
6. 出笼拣去大料、姜片不用，撒上黄瓜片，原盘上桌。
二: 炖白鲢鱼:
主料:白鲢鱼(750克)
辅料:木耳(水发)(50克)
调料:大葱(30克) 姜(20克) 大蒜(20克) 盐(5克) 白砂糖(8克) 醋(8克) 料酒(15克) 酱油(10克) 胡椒粉(3克) 味精(3克) 淀粉(玉米)(4克) 植物油(60克)
做法:
1. 将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀;
2. 水发木耳洗净;
3. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅;
4. 炸至两面浅黄色时捞出;
5. 锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水(没过鱼身)随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开;
6. 用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中;
7. 用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。
三:砂锅鲢鱼头:
主料:白鲢鱼(400克)
辅料:猪肉(瘦)(150克) 竹笋(5克) 香菇(鲜)(3克) 白菜(300克) 粉皮(80克)
调料:青椒(10克) 青蒜(10克) 酱油(5克) 盐(15克) 胡椒(3克)
做法:
1.把鲢鱼头收拾干净，洗净、拭干水分，入油锅中两面煎黄。
2.将瘦猪肉切薄片，大白菜洗净切长方形块，香菇去蒂洗净，一同放入砂锅，加水、酱油、盐、胡椒粉、笋片、辣椒，放入鱼头一起上旺火烧开，再用小火焖煮1小时。
3.加入洗好、泡软的粉皮再煮一会，待粉皮柔软时撒上青蒜即可起锅。
四: 茄汁鲢鱼:
主料:白鲢鱼(500克)
调料:番茄酱(100克) 醋(5克) 白砂糖(5克) 淀粉(蚕豆)(5克) 盐(3克) 植物油(40克) 小麦面粉(20克)
做法:
1. 将鱼洗净，用刀在鱼身上划上“井”字形刀纹;
2. 抹上精盐，扑上干面粉;
3. 鱼用油炸至金黄色，捞出入盘;
4. 将番茄酱、醋、白糖放锅内炒匀，加入水淀粉勾芡，浇在炸好的鱼上即成。
五: 葱油鲜鲢鱼:
主料:白鲢鱼盐、料酒、酱油、鸡精、葱姜丝、花椒、姜片、葱段、干辣椒丝、香菜叶、香油
做法:
1、将鲢鱼去内脏洗净在鱼身上剞人字花刀;
2、坐锅点火放入清水，开锅后加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段煮一会儿，放入鲢鱼用小火煮10-15分钟，取出装入盘中撒入盐、葱姜丝、辣椒丝待用;
3、坐锅点火倒入油，油温8成热时，放入葱段、姜片炸出香味时，拾出葱姜，将油浇入鱼身上，撒上香菜叶即可食用。
提示:煮鲢鱼时，要注意火候，不宜火大。
六:冻豆腐炖白鲢:
主料:冻豆腐、鲢鱼头笋干、薏米、葱、姜盐、白糖、胡椒粉、料酒
做法:
1、将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米;
2、锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅撒上葱花即可。
七:红烧白鲢:
主料:白鲢鱼500克，切块。加饭酒一调羹，加味精、盐适量，姜丝腌制20分钟。
做法:
腌好的鲢鱼块蘸上蛋清或地瓜粉，在锅中下油5-7两，烧至七成热时将鲢鱼块下锅，炸至金黄方可起锅备用。然后用姜末、蒜末油爆锅，也可加一个西红柿(切丁)，味精、盐适量，待味道出来后，加入炸好的鱼块。起锅时撒些辣椒粉。
八: 干贝鱼脑羹:
主料:白鲢鱼(500克)
怎样做鲢鱼头好吃又简单食材明细
鲢鱼头适量
豆腐适量
葱段适量
姜片适量
料酒适量
盐适量
香葱适量
胡椒粉适量
。
养脑补中的鲢子头豆腐汤的做法详细步骤
第1步
鲢鱼头洗净擦干表面的水分。
北豆腐切块儿备用。
第2步
葱段、姜片切好备用。
锅内倒入适量油，烧热后放入鱼头煎炸。
第3步
煎炸至鱼头表面发黄时放入葱段姜片爆香，点入少许料酒去除鱼腥味。
倒入适量开水，盖盖大火煮开。
第4步
煮开后，转小火炖煮30分钟。
放入切好的豆腐块儿中火炖煮10-15分钟（豆腐不要煮至出现蜂窝状为好）。
第5步
出锅前放入适量盐、胡椒粉、香葱即可。

鲢鱼头的做法大全，鲢鱼头怎么做好吃 白莲鱼头怎么做最好吃

鲢鱼头的做法大全，鲢鱼头怎么做好吃白莲鱼头怎么做最好吃