蒸馒头面子发酵适时间长怎么办蒸馒头的面发时间太长了会是什么

1、发酵时间长，说明发酵不好，会使面粉发酵变性，生酸，蒸煮面食不松软，口感差湿度干爽面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块湿度愈小，面粉含水量也减小理想的湿度约60%70 。
2、可以啊，加点小苏达或者水碱都可以。

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3、4接下来就用干净的白布将面团全部包起来，1015分钟就可以重新发起来了发下来之后再把面团揉一下，就可以进行接下来做面子或者是馒头了注意事项1温度太低会影响面发不起来2发酵粉或者酵母粉不够面也会发不。

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4、面粉发酵不是以时间来确定的，因发酵时的温度湿度不同，发酵时间有长短一般发酵后的面团是发酵前面团体积的二倍大左右为最佳发酵过度的面团虽然体积也增大二倍，但由于发酵过度后面团活性降低，蒸出来的馒头还是有点硬。
5、发面的工艺技巧一面粉的选择做馒头包子大多选择中筋面粉蛋白质含量为95%~12%的面粉为中筋面粉，这个数值在面粉包装上可以看到很多面粉在包装上并没有直接标注中筋面粉，而是会标明适用范围，比如适用包子馒头。
6、比如小苏打发酵的时间可根据天气而定，夏天发时间短一些，冬天则长一些在把面团揉软后，盖湿布46小时即可发起但是如果室内温度低，发面需要的时间较长可以在发酵时在面里放点白糖，可以有效的缩短发面时间。
7、做馒头什么时候放碱最好做馒头可以不放碱面吗馒头的做法 1 发面在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵发酵时间视室内温度和老面的多少而定2 。
8、可以，酵母发面十几个小时也可以用来蒸馒头，如果变质了就不可以用了。
【蒸馒头面子发酵适时间长怎么办蒸馒头的面发时间太长了会是什么】9、发酵好了的面粉蒸馒头还会铁的，并不是发面的原因，而且在蒸馒头时操作不当造成的具体原因就是，蒸馒头的时候首先要把做好的生坯先放到蒸锅里醒发十分钟后再开大火蒸熟了即可等蒸熟了以后，不要马上打开锅盖，要焖5 。

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