豆沙夹心冰糖葫芦

夹心（豆沙）冰糖葫芦怎样做才好吃的做法步骤材料
山楂28个，白砂糖250克，水130克，红豆沙少许，松籽仁少许，竹签
做法
1.白砂糖，颗粒粗一点的更好；
2.选择新鲜饱满的山楂，洗净凉去水分，将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，填上红豆沙馅（豆沙馅是我自己做得，超市也有），对好缝隙，在馅上轻轻按上一个炒熟的松籽即可；
3.竹签用清水洗干净再用开水煮一下，将填好馅的山楂从小到大串起来，随意串几个，家里有小孩子的，为了安全最好将竹签的尖剪去；
4.白砂糖和水的比例为2：1 。同时放进锅内，一定要使用不锈钢锅或搪瓷锅；
5.熬糖，煤气炉大火烧开，中小火5分钟，待开始出现大泡泡的时候转中火，继续5分钟，至到锅内没有大气泡只有小气泡，而且颜色发亮，改为小火，否则因为水分蒸发过快而把糖熬过火。熬好的糖浠必须马上离火。熬的时候不可以搅动，边熬边用手晃动锅底，以免出现受热不均匀或出现糊锅现象。
6.蘸糖，准备一块干净的菜板，上面用手抹上一层薄薄的清水。将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻一转，裹上薄薄一层，迅速放到水板上冷却二三分钟即可享用。（沾糖时动作一定要快，慢了糖浠会降温凝固。蘸糖需要技巧，如果糖裹得太厚，影响口感。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，才好吃）。
小诀窍
温馨提示：原味冰糖葫芦我用的是冰糖，这次我使用了白砂糖，为的是做一下比较：除了用水的比例不同外，冰糖的口感比较香脆，味道和色泽也比白糖略胜一筹，还有冰糖做出的糖葫芦融化的慢一些。外面卖的全是白砂糖，因为冰糖成本太高。如果是自己吃，我见意还是用冰糖为好，单从营养角度也比白糖好。
夹心糖葫芦怎么做？冰糖葫芦是童年和冬日最甜甜蜜蜜的回忆了，糖浆可以熬双倍的量，防止不够，做完的成品可裹上保鲜膜放冰箱保存

文章插图
用料
山楂适量（我用的20个左右的小山楂）
水150g
白砂糖150g
牙签适量
葡萄干适量
??夹心冰糖葫芦??的做法
山楂提前用用水洗干净，可以在水里加些淀粉，冲洗干净后晾干
中间切上一刀，取出山楂核
中间加上些葡萄干
用牙签给固定好
不粘锅内加入水和糖，开始熬糖
中小火将糖煮化后转小火熬，中间不要搅动
熬到这种发黄
用筷子蘸些糖过凉水，冷了之后尝一下，粘牙就再熬一会，嘎嘣脆不粘牙就熬好了
关火开始裹糖浆
放在油纸上晾凉
放凉后就可以吃啦，晶莹剔透，超级诱人
一口一个，酸酸甜甜好滋味
咬开还有夹心哦
听这声音，特别脆
怎么做冰糖葫芦教程今天就给大家分享这道冰糖葫芦的具体步骤和细节，会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：山楂十个
辅料：冰糖一把
冰糖葫芦之步骤
步骤一、首先要准备一些新鲜的山楂（也可以配上草莓、猕猴桃、圣女果、金桔等等），然后把山楂用水清洗干净（表皮多清洗几次，最好能浸泡半个小时最佳），放在旁边沥干水分
步骤二、接着把沥干水分的山楂，全部用竹签串成糖葫芦串（这一步在戳的时候，稍微注意一些山楂籽），再准备一个不锈钢方盘，将串好的糖葫芦串整齐的摆放在盘子里（串的好看一些，这样给人更有喜人的效果）
步骤三、然后我们就开始熬制糖浆了，首先将锅刷洗干净，开炉点火锅中倒入一勺开水，接着把冰糖放入锅中，开大火将水烧开，之后再转中小火将冰糖熬制融化（水不要太多，刚好漫过冰糖即可）
步骤四、见冰糖融化后再继续用小火熬制，整个过程大约需要五分钟左右，待锅中糖浆熬制浓稠呈琥珀色，气泡繁多很拥挤时，就等于熬制好了（但是并不能关火，否则容易凝固）
步骤五、最后将串好的山楂串，快速放入锅中翻滚一下（速度一定要快，否则糖浆容易变色），山楂表面均匀的裹上一层糖浆后，拿出来放在盘中，稍微冷凉后就可以食用啦，要是家里富裕的话，来点芝麻稍微点缀一下就更完美了
冰糖葫芦之总结
【豆沙夹心冰糖葫芦】通过上面步骤，我相信许多人对于冰糖葫芦的做法已经有了更深的认知。其实上面也说了要想做好糖葫芦，熬冰糖是重中之重，一定要把冰糖的颜色给熬出来才行。而熬冰糖的糖浆在我们厨师里边它叫“琉璃”，可以说算是比较复杂的步骤了，前期冰糖刚入锅融化不久是挂霜，慢慢熬制微微变色就是琉璃，稍微控制不好就会熬成拔丝，甚至最后熬成糖色，所以这一步要各位细心

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