牛皮菜不焯水是不是食物中毒牛皮菜没煮熟，可能会有一定的中毒症状 。
主要是看个人的身体症状，因为牛皮菜一般是没有有毒有害的元素，但很有可能会导致胃肠功能紊乱，从而会造成消化不良或者是腹泻的症状 。
建议在平时做牛皮菜的时候，一定要将菜煮熟再吃 。尽量不要吃隔夜、破损、潮湿、小火焖煮牛皮菜，因为这种菜中含有过多的亚硝酸盐，在吃过之后可能会出现中毒的症状 。
牛皮菜有没有毒啊牛皮菜也就是厚皮菜，牛皮菜有毒 。
文章插图
虽然牛皮菜中含有一定的毒性，不过正常情况下，食用牛皮菜并不会引起中毒，因为牛皮菜中的有毒成分特别低，所以人们在食用时不必太过担心 。不过在存放牛皮菜的时候，如果放在一些比较潮湿的环境下，会让牛皮菜中的硝酸盐在细菌作用下而转变成亚硝酸盐，所以在存放的时候要注意环境的掌控 。
习性
牛皮菜喜温暖湿润的气候，生长适宜温度为15-25℃，温度过高或过低对其生长不利 。适应性较强，在各种土壤中均能生长，耐盐碱 。对水肥要求较高，喜排灌良好的肥沃土壤，在氮肥充足的情况下，可以大大提高鲜叶产量 。
牛皮菜不宜连作，应轮作，适宜的前作为瓜类、豆类及禾谷类 。牛皮菜根系发育较弱，要求土壤疏松，播前地要耙碎整平，并施足基肥 。北方地区以春播为主，南方地区以秋播为主 。
以上内容参考：-厚皮菜
牛皮菜为什么有毒牛皮菜这种蔬菜里面含有非常微量的亚硝酸盐，这种物质是有一定毒性的，正常情况下吃这种菜不会导致中毒，毕竟有毒成分的含量还是非常少的 。但是牛皮菜在小火焖煮、破损、潮湿堆放的情况下都可使所含硝酸盐在细菌作用下转变成亚硝酸盐而使人甚至是猪中毒 。
【牛皮菜焯水后还有毒吗】拓展资料：
临床表现
亚硝酸盐中毒主要是由于摄入过多或误服工业用亚硝酸盐而致，前者相对来说病情较缓和 。如为后者引起的亚硝酸盐中毒则不但病情重，且起病快，一般来说，亚硝酸盐摄入0.2～0.5克即可引起中毒 。亚硝酸盐可作用于血管平滑肌使血管扩张、血压下降，发生休克甚至死亡 。
亚硝酸盐中毒的潜伏期长短不等，视摄入亚硝酸盐的数量、浓度而定 。长者有1～2天，短者仅10分钟左右 。通常中毒的儿童最先出现症状，表现为发绀、胸闷、呼吸困难、呼吸急促、头晕、头痛、心悸等 。
中毒严重者还可出现恶心、呕吐、心率变慢、心律不齐、烦躁不安、血压降低、肺水肿、休克、惊厥或抽搐、昏迷，最后可因呼吸、循环衰竭而死亡 。对近期有饱食青菜类或吃过短期腌制菜类而出现上述症状，皮肤黏膜呈典型的蓝灰、蓝褐或蓝黑色，应高度怀疑为亚硝酸盐中毒 。
参考资料：亚硝酸盐中毒-
牛皮菜放水里煮为啥会变色牛皮菜里含有亚硝酸盐 。
焯水可以将亚硝酸盐除去，在这过程中就会产生变色这样的现象，使牛皮菜吃起来更安全、健康 。
牛皮菜又叫厚皮菜，潮汕地区又叫“厚合菜”，正名为恭菜或_达菜，为藜科甜菜属中的变种，二年生草本植物，以幼苗或叶片作蔬菜用 。
牛皮菜为什么要焯水牛皮菜需要焯水是因为这种食物如果不焯水，里面容易有一些不能被人体摄入的物质，所以这种食物最好是焯水之后再吃 。
牛皮菜的种类很多，在选择的时候最好是选择一些口感比较嫩的品种，这样的牛皮菜吃起来口感会更好一些 。烹饪牛皮菜的时候也要注意牛皮菜尽量洗净后再切碎，这样炒出来营养价值更好 。牛皮菜在购买的时候，以叶子新鲜而柔嫩者，以叶部发达，叶片肥厚，叶柄粗长的为佳 。
牛皮菜烹饪技巧
在烹饪牛皮菜的时候要注意细节，牛皮菜尽量洗净后再切碎，避免营养成分在清洗的过程中流失，这样我们吃牛皮菜最健康 。而且由于牛皮菜是核黄素、铁以及维生素A和维生素c的来源 。挑选牛皮菜时要拣新鲜而柔嫩者，以叶部发达，叶片肥厚，叶柄粗长的为佳 。
牛皮菜保存时摘除腐败和多余的杂叶，洗净后控干水分，密封放入冰箱冷藏，这是我们保存牛皮菜的时候很好的一个方法，可以帮助我们更好的去吃牛皮菜 。
以上内容参考-牛皮菜