做菜时醋放多了怎么拯救

醋放多了，菜肴变得太酸，该采用哪些方法进行补救？如果做菜的时候把醋放多了，就可以在里面加一些白糖，加一些料酒，还可以多放热水，加一些小苏打。做菜的时候一定要掌握调料的正确使用量，醋不能放的太多，稍微放一点就可以了。
加糖进行中和。

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做菜的时候会往里面加一些醋，是为了让菜味变得更加好吃。有时候就会多加了一些醋，使菜变得非常酸，为了能改变酸味，就可以在菜里面加一些糖。甜味可以中和酸味，一定要正确掌握用量，不能放入太多的糖，否则菜就会变得太甜了。
可以加料酒中和。如果觉得菜太酸，放醋放的太多，就可以加些料酒进行中和。在菜中加一些料酒，就可以使酸味减轻，但是料酒放多了也会影响菜味。在使用的时候一定要正确掌握料酒的使用量，稍微倒一些料酒就可以了。
可以往菜里面多加一些水。如果觉得放多了醋，使菜变得很酸，就可以在菜里面多加一些水，千万不要加凉水，要记得加热水。加热水的目的就是能中和酸味，同时也不会改变菜原有的味道。同样热水也不能加的太多，否则就会使菜味变得很淡。
可以在里面加一些小苏打。小苏打可以中和酸味，但是小苏打不能放的太多，稍微少放一些就可以了。这个方法也不是最合适的，因为小苏打加到菜中就可能会改变菜味。做菜的时候一定要正确加醋，不要把醋加的太多，可以分多次加醋。有做菜经验的师傅告诉我们，做菜的时候要在最后稍微少烹一点醋，如果担心放醋放多了，可以把醋先放到小勺里，这样就会避免放醋放多了。千万不要把菜做酸了，吃了太多酸的食物，对身体健康没有好处。
炒菜醋放多了怎么办1、加点酒
如果在做菜时不小心将醋加多了，可以按照你加多了的醋的量来加入一些酒，就能将醋的味道减轻，因为醋的主要成分是醋酸，也就是乙酸，而酒最主要的成分是乙醇，乙酸和乙醇反应生成乙酸乙酯，乙酸乙酯的味道是微甜的，这就解决了醋放多了导致酸味过重的问题。
2、小苏打
炒菜粗放多会很难以下口，这时可以在醋中加一点食用小苏打，小苏打的碱性可以和醋中的醋酸反应中和酸味，有这个方法就再也不用怕手残党做菜醋放多了，虽然可以补救，但是适量地放醋做出来的菜才是原汁原味的。
3、加白糖
加白糖是解决醋放多了的最佳办法，因为白糖也是调料中的一种，做菜时加起来也方便。加白糖不仅能缓解醋加多了的酸味，还能使菜的味道变得很好，如果是做汤的时候醋加多了，可以直接加水稀释。
做菜时醋放多了该如何补救？1、如果你在做菜时不小心醋放得多了，你可往菜中再加点酒（几滴，可根据醋放入量多少来加酒），可使原有醋的酸味减轻。
2、做菜时醋放多了，可将一个松花蛋捣烂放入，酸味就减轻了。
3、可以放稍许的白糖，这样味道很好，吃起也爽口。
4、大火加热一段时间，让醋挥发。
5、加入少量的面碱、小苏打等碱性的食物，中和酸.
炒菜什么时候放醋好：
菜将出锅时放醋好。比如烧糖醋鱼块及其它需放醋的菜肴时，在即将起锅时放醋，既能充分保持醋味，若放的过早，醋就会在烹调过程中蒸发掉而使醋味大减。
做菜放醋的好处：
烹饪新鲜辣椒：新鲜辣椒含有丰富的维生素A、C等成分，并可开胃，增强食欲。但有时不是所有人都能忍受其极强的辣味。因此，可在烹饪新鲜辣椒菜时放点醋，辣味就不会那么重了。这是因为放醋可中和掉辣椒中的部分辣椒碱，除去大部分辣味。此外，放醋还可防止菜中维生素C的损失。
凉拌心里美萝卜：萝卜汁液存在一种色素，称为花青素，是一类水溶性色素，在酸性溶液中颜色偏红，而在碱性环境中则呈紫蓝色。如凉拌萝卜时，添加适当食醋，不仅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色泽更鲜艳，提高菜肴感官质量。
炒豆芽：豆芽中除含有丰富的维生素C之外，还含有维生素B1、B2及其他营养成分，烹调时易被氧化而遭破坏，放醋可以起到保护这些营养素的作用。另外，醋对豆芽中的蛋白质有明显的凝固作用，能使豆芽增加脆度。因此，炒豆芽宜放些醋。
【做菜时醋放多了怎么拯救】烧猪蹄：若在烧猪蹄时，稍微加一些醋一起烹调，就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体消化、吸收和利用。因为猪蹄中主要含有的胶原蛋白，在加酸的热水中易从猪蹄上分解出来，并使猪蹄骨细胞中的胶质分解出磷和钙，使营养价值增加。
做菜时醋放多了怎么办做菜的时候如果醋放多了怎么办让我来帮助大家试着解决一下这个问题吧。
1.加入料酒可以中和菜中醋的酸味。首先如果在做菜的时候，一不小心把醋加多了，可以按照多加醋的量(就是感觉多加了多少醋，就加入等量的料酒来中和)来加入一些料酒，这样也可以将醋的味道减轻，很好的解决了放多醋导致酸味过重的问题。做肉菜还是比较适合的，但是如果是蔬菜放醋放多了，加料酒中和还是会使味道减分的，不到万不得已，还是不要用，可以试试其他方法。
2.加入糖中和一下。加一些白糖，是很好的而选择，酸甜味道更容易让人接受，白糖也是必备调料，煮菜做菜的时候也是很方便的，加入白糖可以缓解醋的酸味，对于爱吃甜的人也会觉得让菜更美味了。特别是做一些关于腊味的菜，因为腊味是高盐腌制的，往往需要用水煮过以后在进行烹煮;也可以切成薄片使用，但是如果加入白糖煮，就可以省去不少麻烦，少了食用，毕竟盐吃多了还是不好的。
3.加入小苏打中和一下，小苏打的碱性也可以中和醋中的酸味，这个方法虽然可以补救，但是会改变菜的味道，还是建议不要使用，只要做到精确把握放醋的量，做出来的菜才是原汁原味的。
最后，如果是做汤的时候醋加多了，可以直接加水稀释，缺点就是味道可能会减分。而对于适合加醋的菜来说，比如说糖醋排骨和其他放醋的菜肴，菜出锅的时候就要把醋放好。因为这样可以保持醋味，如果放的过早在烹饪过程中会是醋味大减，喜欢吃醋的朋友一定要试一下以上的方法。