牛皮菜到底是什么菜？怎样大面积种植牛皮菜？所谓的“牛皮菜”也称“厚皮菜”，在我们这里被称为“君达菜” 。其实，我查阅了有关资料，它的正确名称为“恭菜”或“莙达菜”，可见我们这里的称呼基本是正确的，只是没牛皮菜作为一种多叶菜，对土壤肥力要求高，而且土壤必须要起垄，土壤要经常保持爽水干燥，种植牛皮菜时必须要合理密植，保持好间距与行距，种植幼苗时必须要放是底肥，由于牛其耐剥，只要留有三，五片叶片，又继续生长，但过了年春，夏，优势呈现出来，生长巨快，并且抽苔时间几乎到了红薯大量出叶茎之时，而其他白菜等立春后开始抽苔迅速拔生，叶片不出来的牛皮菜苗是很好的，移载时也是先把地耕好打好窝子加点肥料在用点灰隔一点土，要不然牛皮菜根会烂的，移载以后一个星期左右浇水，一个月施肥，牛皮菜适应的土壤最好是黄泥 。
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牛皮菜喜欢湿润，应多浇水保持土壤湿润 。牛皮菜作为一种和大白菜同科的蔬菜，对水分需求量很大，有足够的水分才能保证牛皮菜快速健康的生长！最好是在菜畦旁边打一眼井，前家里味猪都是用这个加米糠，记得我妈种植就是把小疫苗搬过来，在到土里打喔，一喔种一棵，不用怎么打理就长的很大的，没有什么技术含量，牛皮菜不宜连作，应采用轮作方式栽培 。因为牛皮菜根系发育比较弱，所以需要在种植前将土壤疏松，而且在前茬作物收获后应及时耕地晒垡、冻垡 。宜的温度为15~25℃，是需水较多的作物，在土壤温度和空气温度较高的条件下，生长迅速，质地柔软 。适应性较强，在各种土壤中均能生长，耐盐碱 。对水肥要求较高，喜排灌良好的肥 。
牛皮菜可以与牛肉吃吗可以的，这两种食物不相克，是可以一起吃的 。
宜与牛肉搭配的食材：
牛肉+牛皮菜
可以瘦身
牛肉+香芋
养血补血，还可以防治食欲不振及便秘,防止皮肤老化
牛肉+菜花
帮助吸收维生素B12
牛肉+土豆
保护胃黏膜
牛肉+南瓜
健胃益气
忌与牛肉搭配的食材：
牛肉+栗子
栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化
牛肉+韭菜
同食容易中毒 。
牛肉+田螺
不易消化，会引起腹胀 。
牛皮菜
牛皮菜是核黄素、铁以及维生素A和维生素C的来源 。挑选牛皮菜时要拣新鲜而柔嫩者，以叶部发达，叶片肥厚，叶柄粗长的为佳 。
牛皮菜能否食用？吃牛皮菜对身体有哪些好处呢？在过去，它一直不被重视，除了在困难时期人们利用它充饥外，其余时候反而是用来喂猪，很多人专门划出一片地种植，等到它成熟后就会用来喂猪，将它的茎叶折断，还会继续生长嫩叶，如此一来猪就有了可以持续食用的蔬菜，它的汁水多，猪牛、兔子、鸡鸭等都爱食用，还有人则是切碎，加工成鱼饲料品尝食用 。
二、价值
牛皮菜的营养成分比较多，其中的钙质成分达到了的81mg/100g，在补钙上的价值比较多，其中的蛋白质也达到了1.9g/100g，磷元素为31mg/100g，总的来说，营养成分是非常多的，而红色莙荙菜的铁元素也比较多，女性们吃了可以调理身子 。
牛皮菜食用口感比较差，以至于它在过去一直都不被人喜欢和重用，其实只要掌握了烹饪方式，它依旧很好吃 。比如说韶关牛皮菜包就是一绝，食用的口感很是美味，也有着吉祥的寓意 。
直接清炒食用时，保健的功效比较高，而将其和猪肉混合品尝，吃起来很是美味丰富，味道鲜美，还可以很好的解腻，也可以凉拌黄瓜或者烧粥 。随着养生观念的深入人心，它也受到了市场的喜爱和认可，一斤卖出了4元，可以说经济价值还是非常高的，它也因产量高，采收的时间比较长，很多农民栽种 。
三、种植技巧
莙荙菜的耐寒耐热性比较强，种子在4-5℃时就可以发芽，在18-25℃最为合适，大家可以选择那些优质高产的品种，一般在每年的春秋两季都能播种，比如说3-4月份、8-10月份都可以 。
在种植前需要将种子泡上2小时，之后再进行播种就行，这样就可以更好的发芽 。保持30厘米的行距以及25厘米的株距，每亩栽种8000株即可，它的肥料比较多，可以很好的耐肥，采摘之后用上氮肥进行浇灌即可 。
【牛皮菜牛能吃吗】一般在播种的45-50天就可以进行采收，将叶片剥下来，等待它的内叶生长，间隔10天即可采收一次，当然也要注意好种子留存，这样就可以让来年更好的种植，大家怎么看？