鲐鲅鱼有毒为什么卖

鲐鲅鱼到底有没有毒？有的，鲐鲅鱼肉中的组氨酸易分解成组胺，食后易引起过敏性食物中毒。

文章插图
食用青占鱼引起过敏性食物中毒的原因：
据国内外的学者曾进行研讨，大多数认为，引起中毒的原因是青皮红肉鱼含有的组胺所致。当鱼体变质或鲜度较差时，细菌大量繁殖，尤其是摩尔根变型杆菌，可使鱼体内组胺酸脱羧基而形成组胺。
也有人认为，由于鱼体本身的自溶作用不断加深使其变质，产生大量的腐败胺，分解后形成组胺，特别是青占鱼属大洋洄游性鱼类，体内酶的活性强，为适应旺盛的新陈代谢需要，故组胺含量也就较白肉鱼类为多。
食用注意事项：
为了防止食用青占鱼中毒，一方面要加强鱼的保鲜，尽量食用鲜度较好的鱼。不食用腐败变质的鱼。另一方面要在烹制时采取一些必要的措施，减少或避免中毒现象发生。
在烹制青占鱼时，可分别加入适量的雪里蕻、山楂、绿豆、小白菜等一起炖煮30分钟以上，即可将大部分组胺解除。如果在烹制前做一番简单的预热处理，即用10%的盐和5%的醋混合水溶液把鱼在锅中氽15分钟左右，将大部分组胺破坏，然后再进行烹调就更保险了。
鲅鱼有毒吗？鲐鲅鱼体内血液、卵巢、内脏和头部等含有大量组氨酸，能引起中毒，危及生命。所以，如果食用鲐鲅鱼，一定要处理好上述部位以防中毒。
组胺中毒与人的过敏体质有关，中毒特点为发病快、症状轻、恢复快，少有死亡。组胺中毒一般0.5-1小时后发病，短的只有5分钟。
中毒者的表现为皮肤潮红、结膜充血，似醉酒样;还有头晕、头痛、心跳加快、胸闷和呼吸急促、血压下降等症状，有时还会出现荨麻疹，个别患者会出现哮喘，患者一般体温不高。组胺中毒者多于1-2日内恢复。
扩展资料：食用上鲅鱼分为两种：“鲐鲅和燕鲅”为前者体型较小， 25厘米左右，后者则在40至50厘米以上。市场上卖的“燕鲅”相对大脊间刺少，肉质也要好一些，但产量也相对“鲐鲅”要少一点。
由此，刺少的“燕鲅”更适合做为烹制馅料的食材， “鲐鲅”则更适合用红烧、煮焖等方式烹制。当然， “燕鲅”用来红烧、焖煮也是相当美味的。
鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素。鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效
【鲐鲅鱼有毒为什么卖】鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
参考资料：鲅鱼-
鲐鲅鱼有毒吗，有寄生虫吗鲐鲅鱼的某些部位是有毒的。比如它们体内的血液就是有毒的，会使食用它们的人中毒，中毒的症状跟过敏的症状类似。另外，鲐鲅鱼的卵巢、内脏以及头部之中都含有比较多的组氨酸，这种物质对人类有害。因此，处理鲐鲅鱼时就需注意，应将其头部、内脏、卵巢都去掉，然后将鱼血洗干净。

一、鲐鲅鱼有毒吗鲐鲅鱼指的是硬骨鱼纲鲈形目鲭科鲐属之中的鱼，属于海鱼，在我国沿海的海域之中有分布，在市场上可以买到。鲐鲅鱼属于食材，在食用它们的时候，一些人会担心它们是否是有毒的。鲐鲅鱼的确有一些身体部位是有毒的。比如它们体内的血液就是有毒的，中毒的症状比较类似过敏的症状。另外，还有一些部位在食用的时候也是需要去掉的，比如它们的卵巢、内脏以及头部，其中含有的组氨酸比较多，这种物质对人类的身体就是有危害的，有的时候甚至会导致人类死亡。
因此，在将鲐鲅鱼作为食材之前，需要先将它们有毒的部位处理干净。我们需要将它们的头部、内脏以及卵巢都去掉，然后将它们体内的鱼血都洗干净，这样才能有效避免中毒的风险。
二、鲐鲅鱼有寄生虫吗上面已经介绍过，鲐鲅鱼的某些部位是有毒的，在将其作为食材时一定要注意。另外，还需要注意的一个问题就是寄生虫。鲐鲅鱼的体内会有寄生虫，因为它们毕竟属于水生动物，它们吃的也是水中的生物，在肚子之中会有一些寄生虫存留。另外，在鲐鲅鱼的头部也可能有一些寄生虫，尤其是在鳃部。这些寄生虫也是需要处理干净的，不然也会对人体造成一些危害，在清洗的时候注意即可。