竹笋排骨汤的做法

竹笋排骨汤怎么做竹笋排骨汤的做法步骤
一、处理竹笋
竹笋剥壳，洗净，切滚刀块。
二、洗排骨。
排骨加水，烧开，出现很多浮沫时关火，把排骨倒入篮子，洗净。锅洗净。
三、处理小青菜。
小青菜浸泡，洗净。
四、竹笋煲汤做法。
把洗净的排骨重新放入烧锅内，再加水，再烧开，加酒，撇浮沫，再大火烧开，再撇浮沫，加姜片、加竹笋，再烧开(如还有浮沫，再撇，一定要撇干净)，转小火焖二个小时，加小青菜略烧，加盐味精调味，关火盛出。
五、小贴士。
原料的好坏是做好一个菜的前提。因此各种原料都要选最好最新鲜的。
我们食用这道菜是可以很好的补充蛋白质和氨基酸，含有我们人体所必须的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，所以是我们不可多得的养生保健汤品，有不错的清热化痰的作用和功效。
竹笋排骨汤的美味做法？竹笋排骨汤

文章插图

滋补营养,健康又美味.
初级
炖
原味
三小时
主料
排骨400克
竹笋几根
清水半锅
辅料
葱适量
姜适量
蒜适量
桂皮适量
香叶适量
八角适量
草果适量
肉蔻适量
白芷适量
盐适量
竹笋排骨汤的做法步骤
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1.将竹笋剥去皮洗干净备用.
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2.排骨块清洗干净,竹笋切小块备用.
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3.所有的配料准备好.
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4.排骨放入锅中,锅中加入适量的水.
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5.大火煮几分钟,直至血沫煮出来.
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6.将排骨捞出来,水倒掉.
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7.重新加入一锅清水,倒入排骨.
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8.加入所有配料.
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9.加入竹笋.
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10.大火烧开转小火,炖两到四个小时,时间越长越是高汤.
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11.出锅前半小时加入盐.
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12.盛出装盘就可以食用了.
竹笋排骨汤的好吃做法竹笋排骨汤

用料

麻竹笋3公斤、排骨1公斤、芫荽5株、汤头酒150毫升、水6公升
做法
1
竹笋前一天买回来先下水煮15分钟后，放入冰箱冷藏,防止竹笋不断的老化。半杯白米洗净+辣椒1枝一起煮，可以去除竹笋苦味。
2
排骨清水洗净，起一锅冷水排骨放入锅中，冷水加热至滚沸后，放到水龙头下冲洗掉浮沫杂质。
3
起一锅冷水，放入汆烫并洗过的排骨，冷水大火加热至沸腾后转小火，滚50分钟。
4
竹笋至冰箱取出，剖半再逆纹切片比较好咀嚼。
5
排骨滚煮中间倒150毫升汤头酒，可以不加，我只是要消化掉这瓶仅剩的酒。家人很怕肉猪肉骚味，加酒可以压味道。
6
排骨煮50分钟后，加入切片竹笋，滚10分钟。喜欢吃竹笋脆口的这个时间很刚好。竹笋若切块方式烹煮,时间会需要更长一点。
7
关火前调味加入盐、胡椒粉、鲜味炒手，起锅前加入香菜。
8
排骨滚60分钟，软烂程度很刚好，汤鲜味美
排骨竹笋汤的做法排骨竹笋汤

开胃
润肠
润肺
强身健体
养肾
助消化

“清炖竹笋排骨汤，保留了食材本身的鲜味，滋补又营养，健康又美味。这回有幸得到了这款竹笋的试吃资格，很鲜嫩，味道不错，用它做汤鲜美无比。”
用料
主料

排骨400克

竹笋几根
辅料
葱
一段
食盐
三勺
清水
适量
姜
两大片
蒜
四瓣
八角
两个
桂皮
1块
香叶
几片
草果
一个
肉蔻
一个
白芷
一片
竹笋排骨汤的做法
1.
竹笋剥皮洗干净备用。

2.
【竹笋排骨汤的做法】排骨块清洗干净，竹笋切小块备用。

3.
把所有的配料准备好。

4.
锅中放入排骨，再加适量的水。

5.
大火煮几分钟，直至血沫煮出来。

6.
将排骨捞出来，水倒掉。

7.
重新换上一锅清水，倒入排骨。

8.
再将配料倒入锅中。

9.
再将竹笋倒入锅中。

10.
大火烧开后转小火炖四个小时。

11.
出锅前半小时加盐。

12.
出锅装盘就可以吃啦。

竹笋排骨汤成品图

烹饪技巧
做汤跟做菜不同，不是熟了即可，而是时间越长越美味，虽然这些食材煮一个小时就熟了，但味道远远不够，熬汤至少要四个小时，出来的才是高汤。
竹笋一定要趁新鲜食用，保存时一定要冷藏。