牛皮菜吃多了好吗

牛皮菜为什么有毒牛皮菜这种蔬菜里面含有非常微量的亚硝酸盐，这种物质是有一定毒性的，正常情况下吃这种菜不会导致中毒，毕竟有毒成分的含量还是非常少的。但是牛皮菜在小火焖煮、破损、潮湿堆放的情况下都可使所含硝酸盐在细菌作用下转变成亚硝酸盐而使人甚至是猪中毒。

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拓展资料：
临床表现
亚硝酸盐中毒主要是由于摄入过多或误服工业用亚硝酸盐而致，前者相对来说病情较缓和。如为后者引起的亚硝酸盐中毒则不但病情重，且起病快，一般来说，亚硝酸盐摄入0.2～0.5克即可引起中毒。亚硝酸盐可作用于血管平滑肌使血管扩张、血压下降，发生休克甚至死亡。
亚硝酸盐中毒的潜伏期长短不等，视摄入亚硝酸盐的数量、浓度而定。长者有1～2天，短者仅10分钟左右。通常中毒的儿童最先出现症状，表现为发绀、胸闷、呼吸困难、呼吸急促、头晕、头痛、心悸等。
中毒严重者还可出现恶心、呕吐、心率变慢、心律不齐、烦躁不安、血压降低、肺水肿、休克、惊厥或抽搐、昏迷，最后可因呼吸、循环衰竭而死亡。对近期有饱食青菜类或吃过短期腌制菜类而出现上述症状，皮肤黏膜呈典型的蓝灰、蓝褐或蓝黑色，应高度怀疑为亚硝酸盐中毒。
参考资料：亚硝酸盐中毒-
多吃牛皮菜的好处？牛皮菜是我国北方夏淡季节的常见食用叶菜，鲜嫩多汁，适口性好。菜叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素。具有清热解毒，化瘀止血的功效。可炒食、煮食或稍烫煮后凉拌，做馅的一种绿色蔬菜。
牛皮菜能否食用？吃牛皮菜对身体有哪些好处呢？在过去，它一直不被重视，除了在困难时期人们利用它充饥外，其余时候反而是用来喂猪，很多人专门划出一片地种植，等到它成熟后就会用来喂猪，将它的茎叶折断，还会继续生长嫩叶，如此一来猪就有了可以持续食用的蔬菜，它的汁水多，猪牛、兔子、鸡鸭等都爱食用，还有人则是切碎，加工成鱼饲料品尝食用。
二、价值
牛皮菜的营养成分比较多，其中的钙质成分达到了的81mg/100g ，在补钙上的价值比较多，其中的蛋白质也达到了1.9g/100g ，磷元素为31mg/100g ，总的来说，营养成分是非常多的，而红色莙荙菜的铁元素也比较多，女性们吃了可以调理身子。
【牛皮菜吃多了好吗】牛皮菜食用口感比较差，以至于它在过去一直都不被人喜欢和重用，其实只要掌握了烹饪方式，它依旧很好吃。比如说韶关牛皮菜包就是一绝，食用的口感很是美味，也有着吉祥的寓意。
直接清炒食用时，保健的功效比较高，而将其和猪肉混合品尝，吃起来很是美味丰富，味道鲜美，还可以很好的解腻，也可以凉拌黄瓜或者烧粥。随着养生观念的深入人心，它也受到了市场的喜爱和认可，一斤卖出了4元，可以说经济价值还是非常高的，它也因产量高，采收的时间比较长，很多农民栽种。
三、种植技巧
莙荙菜的耐寒耐热性比较强，种子在4-5℃时就可以发芽，在18-25℃最为合适，大家可以选择那些优质高产的品种，一般在每年的春秋两季都能播种，比如说3-4月份、8-10月份都可以。
在种植前需要将种子泡上2小时，之后再进行播种就行，这样就可以更好的发芽。保持30厘米的行距以及25厘米的株距，每亩栽种8000株即可，它的肥料比较多，可以很好的耐肥，采摘之后用上氮肥进行浇灌即可。
一般在播种的45-50天就可以进行采收，将叶片剥下来，等待它的内叶生长，间隔10天即可采收一次，当然也要注意好种子留存，这样就可以让来年更好的种植，大家怎么看？