什么品种甘蔗榨红糖好甘蔗主要分为青甘蔗和紫甘蔗 。营养成分差不多 。哪个好主要看你使用什么工艺制作的糖 。工业化制糖采用石灰法工艺做出的糖是超市里常见的袋装砂粒糖，学名叫赤砂糖，调味和食品添加都可以用 。如果是要物理方法熬制甘蔗汁出来的就是我们说的红糖了，这类红糖在温补，女性月经调节，身体寒气调节和产妇排出恶露等方面效果很好 。主要看你想要什么功效的 。
黑甘蔗与白甘蔗做古法红糖的区别和优势在哪里？白甘蔗就是我们熟知的绿皮甘蔗，其实白甘蔗和黑甘蔗都可以做红糖 。
市面上的红糖绝对大多数是用白甘蔗榨汁制作的，极少用黑甘蔗制作 。因为黑甘蔗汁很难结晶，在工艺上技术难以达到 。对比两种甘蔗，黑甘蔗明显占据优势 。它所含的还原糖比白甘蔗多（2.5~5%），还原糖属于单糖，更容易被人体吸收，即使是多吃也不会囤积发胖 。此外黑甘蔗所含人体需要的微量元素：铁、钾、钙等营养成分比白甘蔗高 。
从口感上，黑甘蔗做的红糖较松软，口感好，切实做到了《本草纲目》中对红糖的描述：“凝结如石、破之如沙” 。而用白甘蔗制作的红糖较硬 。贝农首创黑甘蔗原汁红糖，从技术上解决了黑甘蔗汁难结晶的问题，让我们都能喝到一杯营养高又甜而不腻的红糖水~
中国哪里的甘庶红糖品质最好中国云南、广西、贵州等地的甘蔗品质不错，云南优越的地理环境和气候条件造就了红糖的好品质，八千方红糖甘蔗在滇西北高原“甜蜜王国”——鹤庆，充足的日照和丰富水源，独一无二的夹沙土，这样造就了含糖量好的云南红皮老蔗，好糖源于好蔗，这样的红皮老蔗孕育出八千方独有的甘蔗原汁红糖 。
哪种红糖好古法熬制的红糖好！现在市面买的都是赤砂糖，那个是工业制白糖的副产物，实际比白糖还廉价，但是打着红糖的牌子卖的比白糖可贵多了！央视315都曝光了，超市里买的那些月子红糖、女生红糖之类的也都是赤砂糖，不仅不是真正的红糖，还有化学添加残留，因为国内现在没有对红糖又一个真正的标准，所以基本都是赤砂糖 。目前，云贵民间的一些土法做的红糖，那些是真正意义上的红糖了，采用甘蔗汁，用传统方法熬制，自然结晶，不添加任何化学剂，成品本身就有非常浓郁的甘蔗味，口感又不会像工业制糖那样太甜，丽江三川馆的云南手工土红糖就是农家采用古法自制的，吃的也健康
什么样的甘蔗才能熬制古法红糖？应该怎么熬制呢？
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甘蔗提供多种对人体有益的微量元素和温补元素 。充足的阳光为甘蔗提供了绝佳的生长环境 。优质的原料和传统的工艺，是古法红糖的立足之本 。纯手工熬制、不添加任何防腐剂，使甘蔗中的营养得以保留 。
如何制作古法红糖
有这样说法：100斤甘蔗榨汁后，可以熬制10-11斤红糖 。有的商家说15斤甘蔗熬一斤，有的说18斤甘蔗熬一斤，实际上他们说的都对，因为含糖量不同的甘蔗肯定需要的甘蔗量就不同，以及用何种方式榨汁，你像再以前科技不发达的时代，榨汁都是用石碾子，这种就需要20斤以上的甘蔗才能熬一斤红糖 。
古法红糖在唐代公元618年--公元917年之前就已经出现在中国的某些地区,但可能是工艺仍有不足,唐太宗才“遣使取熬糖法”，按照印度方法改良了熬糖技术 。用明火熬制的方法得以普及甘蔗的种植面积也逐渐扩大,老红糖的使用逐渐从皇亲国戚过渡到平民百姓,用途也从药用逐渐普及到了食用 。这个时期的糖呈现块状为紫红色,这在《本草纲目》中有记载：“凝结如石、破之如沙、透明白者，为糖霜 。”
方法/步骤:
1甘蔗收获回来，机械榨汁 。
2.引甘蔗汁进入连环锅 。
3.木柴烧火敢水除去甘蔗汁内所含的水分 。
4.用纱布一道道的过滤，除去其中所含的杂质 。
5.当两口锅的红糖达到统一粘稠度时，这时候就需要将两口锅并到一口锅，继续熬煮蒸发浓缩，为下道工序出锅做准备 。有的地方工艺是在煮的时候需要不断的搅拌，但我们这边的工艺是不能在锅里搅拌的，只有出锅了才能搅拌打沙 。
6.脱模后方便饮用的成型红糖就出来了 。一块传统的手工红糖，从压榨甘蔗汁到定型冷却，大约3个小时左右历程 。
抢灶烧柴时一定要注意火势从外向里逐渐减小，保证火势均匀 。
【红糖哪种甘蔗熬的好】起锅时动作一定要快，否则还未全部起锅完成，糖的粘度太高，已不能全部起锅完成 。而且部分糖质会被熬糊，所以一般起锅时都要小火或者暂时不少火！