1、1日晒，将小鱼干进行清洗，清洗后再运用暴晒方法，利用阳光来破坏小鱼鱼胆的苦味一般情况下，经过三四个自然日进行暴晒，小鱼的苦味可以有效降低2酒精浸泡，利用酒精对苦胆汁的溶解作用而达到降低苦味的目的，酒精的浓度；鱼干太咸处理方法1把鱼干放在淡盐水中浸泡就行了，会产生反映，就是鱼干多余的盐份会与盐水中和，这样鱼干的咸味就会减轻很多2可加适量白糖，即可解盐3另外放些醋，咸味会大大减少，而且还能软化血管，帮助 。
2、小鱼干炒辣椒的做法步骤第一步准备工作 要准备的材料有小鱼干，辣椒切碎，姜切丝，蒜切片，蚝油，盐，生抽，鸡精这种是池塘里养殖的小鱼，用油炸过的小鱼干，这小鱼干毕竟是买来的，不知道干不干净，所以还是得；9小鱼干放在一个容器内，加水没过鱼干表面，浸泡30分钟左右至鱼干变软 10左手握住鱼干，右手握一根牙签，把牙签插入鱼干的腹部 11轻轻向鱼头处划动牙签，把鱼干的内脏挑出 12所有挑出内脏的鱼干 13处理好的鱼干重新；做晒鱼干好吃又简单的方法如下主料鱼干半条，辅料姜1小块蒜2瓣干辣椒2个豆豉适量白糖少许酱油少许盐少许葱花少许1将鱼干切成小块，姜蒜豆鼓辣椒干剁碎2锅内放油烧热，下姜蒜炒出；2在实际生活中，利用45度左右的白酒也有类似的功效，经过浸泡处理后，可以稍后烹饪，或者再次进行暴晒制干3如果不是所有的小鱼干都发苦，也可以使用手工剔除发苦的鱼干一般有苦胆污染的地方，颜色会很黄，可以利用剪刀 。
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3、1在烹饪的过程中添加甜味素在烹饪过程中合理添加调味料，可以起到降低和中和苦味的作用，一般以绵白糖或者红糖为主，辅以葱姜蒜等，使苦味不那么的明显达到减轻或者中和的目的2进行日晒处理在制作小鱼干的过程中；11出锅前加一丢丢白糖提鲜12出锅装盘13成品14成品小贴士 让小鱼干好吃不腥的小窍门 小鱼干本身腥味太重如果不做处理，做出菜后，腥味依然会很大泡鱼干时，在清水里加了点醋，入锅煎炒时烹入 。
4、鱼干有好几种做法一种是把鱼杀洗干净，把鱼分成两半，在鱼身上抹上足够的盐，放在阳光充足的地方晒上3～4个星期第二种如第一种把鱼处理好，抹上盐或辣椒盐，放在炉子上进行熏烤风鱼的做法1将鱼去鳃 。
【小鱼干怎么处理 小鱼干怎么处理才不会苦】
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