清炒牛皮菜的做法

牛皮菜怎么做好吃牛皮菜就是人们常说的厚皮菜，酷似白菜，但是菜叶要比白菜的厚一些，是属于蔬菜的一种，口感很鲜嫩但有些许涩口，含有丰富的营养价值，很适合补充人体所需的维生素和矿物质。牛皮菜的做法有很多，既可以清炒也可以蒸煮，但是牛皮菜到底怎么做比较好吃呢本文对此总结了一些做法，一起来看看吧。

文章插图

清炒牛皮菜
1、先将牛皮菜放入盐水中浸泡十分钟，并准备少许的辣椒段;
2、将洗净的牛皮菜沥干水分后切成段状加入热水中煮软后捞出沥干;
3、油锅烧热后加入葱姜蒜等配料爆香后加入沥干的牛皮菜段;
4、翻炒2分钟后加入食盐搅拌均匀盛出即可食用。
凉拌牛皮菜
1、用清水将牛皮菜去叶后洗净切段状沥干水分备用;
2、准备配料：小米辣、蒜瓣、姜块洗净切碎后备用;
3、将切好的牛皮菜加入水中煮半小时后捞出挤干水分备用;
4、将沥干的牛皮菜加入适当的食盐腌制半小时后挤干水分;
5、调汁：将切好的辣椒、蒜末、姜末加入适量的鸡精、糖、醋、油搅拌均匀;
6、将调汁加入到煮好的牛皮菜中搅拌均匀后即可装盘食用。
鱼香牛皮菜
1、将牛皮菜洗净后撕成片状放入水中煮软后捞出沥干备用;
2、将准备好的葱姜蒜、泡椒、泡菜切碎后备用;
3、取适量的豆瓣，将切好的配料加入搅拌均匀;
4、油锅烧热后加入搅拌均匀的调料炒香后倒入煮熟的牛皮菜;
5、翻炒均匀后加入适量的食盐即可装盘食用。
牛皮菜炒胡豆
1、将牛皮菜和胡豆洗净后待用;
2、将牛皮菜切成段状后加入水中煮沸后捞出沥干水分待用;
3、油锅烧热后加入葱姜蒜及适量的辣椒段爆香后加入胡豆翻炒;
4、向锅中加入适量的耗油、生抽将胡豆翻炒均匀后加入牛皮菜;
5、将胡豆和牛皮菜翻炒均匀后加入清水煮开后加入适量的食盐即可出锅食用。
以上便是总结的几种牛皮菜的具体做法，当然牛皮菜还有很多其他的做法，类似煮稀饭也是比较受欢迎的一种做法，仅供大家参考。另外需要注意的是牛皮菜每餐的食用量最好不要超过80g，过多可能会造成身体不适。
牛皮菜怎么做好吃？多种做法让你耳目一新牛皮菜看起来有点像是白菜，但是比白菜的菜叶子要厚一些，绿色比较深，关于它的做法也是多种多样，可以清炒，也可以蒸着吃哦
面托牛皮菜
原料：牛皮菜嫩梗、鸡蛋、面粉

调料：盐、蒜泥、香醋、香油、辣椒油

做法：1、牛皮菜嫩梗洗净，切成100pxc长的段。

2、盐、蒜泥、香醋、香油、辣椒油兑成调料汁。

3、鸡蛋、面粉和成糊，将牛皮菜放入拌匀，放平底锅煎至两面微黄，装盘，蘸调料汁食用。
鱼香牛皮菜
步骤

1.这个就是牛皮菜了,看着舒服吧,亮油油的,绿绿的

2.用清水洗净牛皮菜

3.捞出来滴干水后切成5厘米左右长的段

4.锅内加入适量水烧开后放牛皮菜入锅煮

5.牛皮菜煮熟(牛皮菜煮软变色)后用漏勺捞出放在一边备用

6.准备泡椒,姜,泡菜,然后一同剁成末

7.装入小碗加入适量豆瓣

8.一起拌匀

9.锅内倒入油烧烫

10.下剁好的调料炒香

11.倒入煮熟的牛皮菜炒上一分钟左右放盐,味精就做好了
凉拌牛皮菜
原料：牛皮菜嫩梗

调料：盐、香醋、香油、蒜泥、鸡精

做法：

1、牛皮菜嫩梗洗净切段，放沸水中焯水1分钟，捞出用凉开水浸

凉，沥干水分备用。

2、牛皮菜加盐、鸡精、香醋、香油、蒜泥拌匀装盘即可。
腊肉炒炖牛皮菜
原料：牛皮菜嫩叶、腊肉或香肠　

调料：盐、蒜泥、香醋、香油、　

做法：

1、牛皮菜嫩叶择洗干净，放沸水中焯水1分钟，捞出用凉开水浸

凉，沥干水分备用。

2、再用腊肉或煮或炖。
鱼香牛皮菜
主料：牛皮菜500g

辅料：油适量、泡椒10g、泡菜10g、豆瓣20g、姜10g、盐适量、味

精适量

步骤：

1、用清水洗净牛皮菜

2、捞出来滴干水后切成5厘米左右长的段

3、锅内加入适量水烧开后放牛皮菜入锅煮

4、牛皮菜煮熟(牛皮菜煮软变色)后用漏勺捞出放在一边备用

5、准备泡椒,姜,泡菜,然后一同剁成末，装入小碗加入适量豆瓣一

起拌匀

6、锅内倒入油烧烫，下剁好的调料炒香
牛皮菜炒嫩胡豆
选用茎厚实的牛皮菜，用手折断撕去筋。洗干净，锅里烧开水。将牛皮菜煮熟，用筛子沥干水。用煮了牛皮菜的水，将胡豆倒入锅里煮熟，沥干水备用。
泡菜坛的泡酸菜一小碗，几支泡辣椒，约二十粒豆豉，全部切碎。锅里放油烧开，放入切好的酸菜，反复煸炒，炒至酸菜闻到干香味，然后下胡豆又继续煸炒，至胡豆看似翻沙了[普通指很粉的意思]，再倒入牛皮菜一同翻炒。炒到两样都入味后，然后铲起装盘。入味，下饭，很好吃。
当然，牛皮菜还有很多做法，但我们蓬南场的人最喜欢就是牛皮菜炒嫩胡豆了。其实，泡菜炒胡豆吃起来也是很安逸。
除此之外，牛皮菜煮稀饭，也是非常清香好吃的，如果平常吃肉吃腻了，用牛皮菜煮上一碗稀饭，真是爽翻翻……
牛皮菜的营养价值及食用方法味甘、性寒、无毒，入脾、肺经功效具有清热解毒、行瘀止血的作用
适宜人群一般人群均可食用
说起牛皮菜，很多人可能觉得不可思议，因为在很多的地方，牛皮菜是用来喂猪的。其实牛皮菜根据茎柄的颜色不同，可以分为三种，一种是红色的，一种是白色的，一种是青色的。我国引进国内的牛皮菜主要是红色的。牛皮菜的用途有很多，其中一种确实是可以当做家畜的饲料，除此之外，还可以有观赏、食用的作用。所以大家可不要小看了牛皮菜，它的营养可是很大的。
牛皮菜的营养价值牛皮菜鲜嫩多汁，牛皮菜含量有大量的还原糖、维C、钾、钙、铁粗蛋白、纤维素等营养物质，对于人体来说是很不错的。
牛皮菜的功效与作用牛皮菜味甘、性寒、无毒，入脾、肺经，具有清热解毒、行瘀止血的作用。
牛皮菜的做法大全1、牛皮菜肉粥
材料：
牛皮菜1把、火腿1个、糯米以及大米200克，食盐、葱花适量
做法：
(1)将牛皮菜洗净和火腿一起切成小块;
(2)将糯米和大米淘洗干净，放入锅中，加入适量的清水煮成粥;
(3)放入切好的牛皮菜和火腿块大火煮;
(4)放入少许的食盐以及葱花即可。
2、豉油牛皮菜
材料：
牛皮菜500克，花生油、食盐、大蒜、蒸鱼豉油适量
做法：
(1)把牛皮菜洗净切段，蒜切粒;
(2)水中放入适量油和盐，烧开后把牛皮菜下锅氽烫，沥干水分;
(3)另起油锅把蒜粒下锅煸炒至金黄，淋在牛皮菜上;
(4)滴入少许的蒸鱼豉油即可。
3、鱼香牛皮菜
材料：
牛皮菜500克，食用油、泡椒、泡菜、豆瓣酱、生姜、豆瓣、食盐、味精少许
做法：
(1)用清水洗净牛皮菜，捞出来沥干水后切成5厘米左右长的段;
(2)锅内加入适量水烧开后放牛皮菜入锅煮熟，捞出后沥干水分备用;
(3)将泡椒、姜、泡菜一同剁成末，和豆瓣酱拌匀，倒入锅中炒香;
(4)倒入煮熟的牛皮菜炒上一分钟左右放盐、味精即可。
牛皮菜的食用方法牛皮菜食量：牛皮菜每餐50～80克为宜，不宜过量。
牛皮菜生食：牛皮菜可生食嫩叶部分，鲜甜可口，可蘸醋或盐食用。
炒煮牛皮菜：牛皮菜叶柄特别发达的，则可炒食或煮食叶柄为主，叶柄纤维素高，炒食煮食都有嚼劲。
红牛皮菜是怎样一种菜？都有着怎样的吃法呢？我们都知道我国蔗糖的来源主要有两种农作物：南方以甘蔗为主，北方以甜菜为主。甘蔗主要用茎储藏糖分，而甜菜则用膨大的根来储藏糖分。这种牛皮菜其实就是一种甜菜的品种，它没有膨大的根，其他特征与甜菜几乎无异。牛皮菜确实可以吃，但不能把它当作什么神奇的蔬菜来吃，它更没有鼓吹的什么起死回生、美容养颜、延年益寿的功能。它含有丰富的草酸，吃多了总是不好的。

一般食用的部分为叶柄，而叶片中含有的草酸非常丰富。把绿色部分剔除后留下白色的叶柄，用水绰熟后凉拌，或是直接炒着吃、煮着吃都挺不错的。吃起来有点咸咸的感觉。但不要多吃。
关于红牛皮菜的做法有很多种，它可以用来熬粥、凉拌、清炒等，红牛皮菜是很常见的一种时令蔬菜，北方地区一般叫“根达菜”，它具有清热解毒、提高免疫力的作用，是夏日绝佳的菜品，下面我为大家分享一下红牛皮菜的家常做法

【准备食材】

牛皮菜（根达菜）、豆豉、青辣椒、干红辣椒、蒜苗、盐适量

【详细做法】

1、锅中放水，待水开后放入红牛皮菜断生即可，然后捞起放入冷水盆中浸泡两分钟，捞出挤干水分
2、蒜苗、青辣椒、干红辣椒切段，豆豉，花椒备齐

3、起锅烧油，待油六七成热依次放入中下入青辣椒、干辣椒、豆豉、花椒爆香

4、最后将控干水分的红牛皮菜放入锅中继续翻炒2分钟左右，最后加入适量盐

5、起锅装盘就可以吃了

小贴士:红牛皮菜（根达菜）多以幼苗或嫩叶作为蔬菜食用，不宜过老，因为红牛皮菜内有些许涩味，大家在烹饪前要多煮几分钟
“回锅牛皮菜”怎样做，美味下饭，清爽解腻呢？“回锅牛皮菜”怎样做，美味下饭，清爽解腻呢？小区门口天天都有老农民在那儿摆摊卖菜。每天下班经过总还能购买到新鲜蔬菜水果，给小区住户也带来了便捷。这一段时间每一个菜摊都是有牛皮菜在卖，即使晚上回家也还能购买到。牛皮菜也叫厚皮菜，就是我们四川丘陵地带农村最常见瓜果蔬菜。
它长出乳白色菜柄，翠绿色青菜叶，外观设计有些像不裹心的白菜。以其生长发育快、产量高，而且不拒土地资源，也不贪化肥，少病虫害，每家每户的小菜园里都是会栽种上一畦牛皮菜。
而牛皮菜针对生在农村的孩子来说，确实再熟悉不过。儿时，村里日常生活还不富裕，牛皮菜不全是为了给家畜服用，人也要吃牛皮菜，群众常常把牛皮菜外边青菜叶剥下来给家畜，而正中间翠绿的青菜叶做为家庭的菜式，每天吃剩，在哪油少少荤的时代，越吃越令人痨肠寡肚，因此牛皮菜又被称为艰难菜。乡村大多数用来养猪。
而如今，牛皮菜摇身一变变成大家餐桌上的营养美食。城市人鸡鸭鱼肉吃太多，这牛皮菜咬起便是另一番风味了。牛皮菜吃着肉肉的，嫩嫩，美味可口至极，口味真的比肉吃着还需要香呢。
牛皮菜不但色香味俱全，其营养成分也很丰富。它的叶片含有还原性糖、维C、纤维、粗蛋白及其钾、钙、铁等微量元素。今天就给大家共享这道“回锅牛皮菜”，行为非常简易，没有一点肉，吃着却比肉更香，美味又下饭菜，大人孩子都爱吃。那你也看一下吧。【回锅牛皮菜】食物：牛皮菜一棵，小米辣2个，生姜一小个。做法：
第一步将牛皮菜叶片一片一片掰下来，放到自来水龙头下冲干净。.将牛皮菜切割成长节。取一小锅，装进半锅冷水煮沸，放入少量盐和少量植物油，放入牛皮菜，煮到牛皮菜拿筷子一戳就穿。将牛皮菜捞出，过滤水预留。
第二步【清炒牛皮菜的做法】将生姜小米辣清洗，然后将生姜切碎，小米辣切完。锅中放入适当食用油，烧沸7成热，舀入一勺郫县豆瓣酱炒出香味。放入生姜碎进行爆香。倒进牛皮菜翻炒。翻炒匀称，倒进少量生抽。翻炒匀称，放入少量鸡精，翻匀出锅。牛皮菜耙软进味，色香味俱全，非常下饭菜。全家老小都爱吃。小提示：牛皮菜一定要彻底煮耙软味儿才好吃。