重庆水面那个面条是怎么做的你好，重庆水面就是鲜面条，分为机器轧面条和手工擀面条 。手擀面条配方：高筋面粉10斤、盐15-25克、筋力源F（鲜面专用）10-20克、食用纯碱10-25克、水3.5-4斤 。工艺：将盐、碱、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入面粉中，将和好的絮状面团静止醒发30-50分钟，然后即可擀轧面条 。
请问重庆水面的配方你好：鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F0.2斤、筋力源H0.3斤、水30-35斤 。工艺：将面粉、淀粉、筋力源H干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条 。
水饺皮、馄饨皮加工制作配方：面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源H0.3-0.5斤、水32-
甜水面是四川成都传统风味小吃，甜水面该怎么做？四川成都有名的小吃甜水面也叫棒棒面或棒棒面 。和面时加入少量盐所以面虽然厚但外不咸内不淡耐嚼 。香料麻辣甜鲜让人回味无穷 。主料中筋面粉杯辅料水约毫升盐茶匙复合酱油适量辣椒油适量大蒜适量芝麻酱适量辣椒面适量芝麻油适量厨具未分类四川小吃面食小吃主食甜拌四分之三小时简单难度中筋面粉杯，水将醒发面团擀成厘米的面团切成厘米厚的长条 。
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锅里的水烧开切面之前先用双手上下摇动，把面拉长变细再放入沸水中煮至刚刚熟 。在另一个锅里加热植物油至油成熟让其冷却 。面条做好后捞出沥干水分放入熟油中冷却，混合均匀防止面条黏在一起 。将面条放入碗中将复合酱油辣椒油蒜泥芝麻酱辣椒面芝麻油和芝麻混合均匀，倒在面条上即可开始食用 。
【水面面条的制作】怀念传统风味小吃成都最正宗的甜水面配料面粉，辅料辣椒油酱油八角生姜草鱼香叶冰糖芝麻酱大蒜葱腌鸡蛋 。将鸡蛋打成面粉加入少许盐，制成面团 。制作硬度适中的面团揉搓 。至少半小时以上 。准备酱油酱油冰糖香叶蚂蚱八角鲜姜片 。将酱油和酱油倒入锅中 。倒入冰糖八角肉豆蔻香叶姜片 。冰糖酱油酱油的比例为酱油按面条量煮加调料开大火煮至冰糖融化关火浸泡分钟 。
将酱油煮熟去掉调料准备好干辣椒油蒜泥芝麻酱 。取一个小碗放一勺半熟酱油两两勺辣椒油半勺蒜泥半勺芝麻酱，加一些葱花碎混好面条很好卷成一个近厘米厚的蛋糕 。切成方形圆柱条 。每个表面条都被轻轻磨圆并加长全部揉搓 。锅烧开水拿起一根面条轻轻捏一下大概有筷子头那么粗放入开水锅中烧开水煮开 。不要煮太久煮好了就关火 。
在小碗准备好的调料中加入两勺熟面条搅拌均匀 。取出份面条放入碗中搅拌均匀开始吃 。面条很韧很韧很有嚼劲，酱料又甜又辣非常好吃 。碗里拌的酱刚好够一碗面汤可以吃一碗拌一次 。关键是酱油要煮好香叶和蚂蚱很重要能让酱油熬出来 。