丽水水面面条

水面面条的制作说到面条相信大家都不陌生,尤其是北方人特别喜欢吃面条 。面条的种类有很多,大家都可以根据自己的口味进行选择 。有很多朋友喜欢吃有汤水的面条,那么,水面面条的制作方法是怎样的呢下面跟着我一起来了解下吧 。
水面面条的制作

丽水水面面条

文章插图
洗好蔬菜,可以是清爽的生菜,也可以是比较有嚼劲的娃娃菜,都可以 。然后准备好鸡蛋,可以稍微清理一下表皮 。还可以准备一些其他自己爱吃的原料,比如火腿肠,虾米,榨菜等 。接下来就是正式开始制作了 。
先在锅里放入足够的清水,要根据人的数量来计算,一个人的话只要稍微加点水就够了,人数比较多的话就多增添一点水 。然后,打开火源,盖上锅盖,让水先煮沸起来 。这时候可以清洗蔬菜,切蔬菜,也可以加一些土豆 。土豆的清洗是比较难的,因为还要去掉皮 。所以这个时候要多一点耐心,这样切出来的土豆才比较均匀 。
等菜式差不多弄好的时候,锅里的水也已经煮沸了 。煮沸之后,加入切好的土豆和青菜,然后可以稍微盖上一点锅盖,让菜继续煮 。等过了差不多十分钟左右的时候,菜式差不多就熟了一点然后,再加入切好的香肠和榨菜等,因为这两部分本身就是熟的食材,不用煮太久,所以放在后面 。
稍等一会之后就可以加入适量的面条了 。加面条的过程中,要拿着一根筷子拨动着,防止面条黏在一起,或者粘在锅底 。面条播散开之后,才能继续煮沸 。面条煮了一会之后,可以加入鸡蛋了 。把鸡蛋直接打碎进去,不用筷子拨弄,这样一会就会变成完整的荷包蛋了,美味十足 。
湿面的制作方法材料:精粉2500克,水1500克,碱面25克,盐少许 。
1.将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆净面光,不粘手为止 。用净布盖上饧约半小时 。
2.将碱面用水100克化开成碱水 。
3.面饧好后,取l/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条,两手各抻面的一端,提离案板,慢慢溜条,即上下晃长,两手合拢旋成麻花形,这样反复晃动六七次后,当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端,离案甩成长条,再放在案板上,去掉两头成对折两条,一手捏住两个端头,另一手的四指套在两根面条的另一端,悬空拿起,两手同时用力抻拉,并上下抖动,反复拉六七次 。边拉边滚面扑,将面拉成细香柱粗的条(64根),下开水锅 。下锅时左手执两端面头,右手将面均匀地撒在锅内,随后将右手搭在面头端,左手揪断面头,撒入锅内即成 。
水面是哪种面条 水面的简单介绍1、水面是闽南平和特色小吃,在漳州众多面食中独具风味 。其面条保自然爽口,汤水清澈,香味浓郁 。搭配的食品五香、筵肠,更是香味诱人,世上绝无仅有 。在平和的每一个镇上、县城及漳州市区,都可以找到水面店 。

2、面条的加工方法独特,除添加碱、食盐外,不添任何增强剂、添加剂,最大限度保持了自然原味 。汤是用猪骨头熬制的,芳香爽口,富含钙质 。最绝妙之处在于香油,是用优质葱头、无杂质虾仁、东山特级鱼露、食油烹调制成的 。

3、在重庆的水面是加了碱的,现加工现卖的面条,干面是普通粮店卖的面条 。煮水面时,先将水烧开,水要滚开,火要大,小火,半开不开的水是煮不好水面的;水滚开后,将面条散下去,再放点小菜;水面翻滚后,激二至三次冷水就可以了 。激水的目的是保持面条的清爽,不粘糊在一起 。
过水面条怎么做好吃一碗过水面条消解夏日炎炎
用料
鸡蛋 2个
尖椒 1个
香其酱 1袋
手擀面 1份
一碗过水面条消解夏日炎炎的做法
两个鸡蛋加少许盐打散,我每次都是用的这个酱,香其酱(我们家这边用这个的比较多,有了香其酱,吃饭就是香)也可以根据自己家当地选用其他酱类
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锅中加油烧热,将鸡蛋倒入锅中滑散,蛋液成型后倒入香其酱
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将鸡蛋和香其酱翻炒均匀后,加少许清水
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将切好的尖椒加入锅中(尖椒可以切成自己喜欢的任意形状,切丁也好,切丝也好,完全根据自己喜好)
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尖椒放入锅中30秒左右,水淀粉勾薄欠,装碗出锅
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烧水煮面,面熟后倒入清水中拔凉,不喜欢太凉就透一遍水,面成,加入打好的鸡蛋酱,来吧,开造(我还加入了自己喜欢的小咸菜)
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小贴士
【丽水水面面条】在东北这应该是最简单的也是最常见的老百姓吃食了,家庭厨子,没有花俏,只有最朴实的平常饭 。
重庆水面那个面条是怎么做的你好,重庆水面就是鲜面条,分为机器轧面条和手工擀面条 。手擀面条配方:高筋面粉10斤、盐15-25克、筋力源F(鲜面专用)10-20克、食用纯碱10-25克、水3.5-4斤 。工艺:将盐、碱、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入面粉中,将和好的絮状面团静止醒发30-50分钟,然后即可擀轧面条 。