水面面条的制作说到面条相信大家都不陌生，尤其是北方人特别喜欢吃面条 。面条的种类有很多，大家都可以根据自己的口味进行选择 。有很多朋友喜欢吃有汤水的面条，那么，水面面条的制作方法是怎样的呢下面跟着我一起来了解下吧 。
水面面条的制作
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洗好蔬菜，可以是清爽的生菜，也可以是比较有嚼劲的娃娃菜，都可以 。然后准备好鸡蛋，可以稍微清理一下表皮 。还可以准备一些其他自己爱吃的原料，比如火腿肠，虾米，榨菜等 。接下来就是正式开始制作了 。
先在锅里放入足够的清水，要根据人的数量来计算，一个人的话只要稍微加点水就够了，人数比较多的话就多增添一点水 。然后，打开火源，盖上锅盖，让水先煮沸起来 。这时候可以清洗蔬菜，切蔬菜，也可以加一些土豆 。土豆的清洗是比较难的，因为还要去掉皮 。所以这个时候要多一点耐心，这样切出来的土豆才比较均匀 。
等菜式差不多弄好的时候，锅里的水也已经煮沸了 。煮沸之后，加入切好的土豆和青菜，然后可以稍微盖上一点锅盖，让菜继续煮 。等过了差不多十分钟左右的时候，菜式差不多就熟了一点然后，再加入切好的香肠和榨菜等，因为这两部分本身就是熟的食材，不用煮太久，所以放在后面 。
稍等一会之后就可以加入适量的面条了 。加面条的过程中，要拿着一根筷子拨动着，防止面条黏在一起，或者粘在锅底 。面条播散开之后，才能继续煮沸 。面条煮了一会之后，可以加入鸡蛋了 。把鸡蛋直接打碎进去，不用筷子拨弄，这样一会就会变成完整的荷包蛋了，美味十足 。
湿面的制作方法材料：精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许 。
1.将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水(水温：冬暖，夏凉，春秋温)，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止 。用净布盖上饧约半小时 。
2.将碱面用水100克化开成碱水 。
3.面饧好后，取l/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形，这样反复晃动六七次后，当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端，离案甩成长条，再放在案板上，去掉两头成对折两条，一手捏住两个端头，另一手的四指套在两根面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力抻拉，并上下抖动，反复拉六七次 。边拉边滚面扑，将面拉成细香柱粗的条(64根)，下开水锅 。下锅时左手执两端面头，右手将面均匀地撒在锅内，随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成 。
水面是哪种面条 水面的简单介绍1、水面是闽南平和特色小吃，在漳州众多面食中独具风味 。其面条保自然爽口，汤水清澈，香味浓郁 。搭配的食品五香、筵肠，更是香味诱人，世上绝无仅有 。在平和的每一个镇上、县城及漳州市区，都可以找到水面店 。
2、面条的加工方法独特，除添加碱、食盐外，不添任何增强剂、添加剂，最大限度保持了自然原味 。汤是用猪骨头熬制的，芳香爽口，富含钙质 。最绝妙之处在于香油，是用优质葱头、无杂质虾仁、东山特级鱼露、食油烹调制成的 。
3、在重庆的水面是加了碱的，现加工现卖的面条，干面是普通粮店卖的面条 。煮水面时，先将水烧开，水要滚开，火要大，小火，半开不开的水是煮不好水面的；水滚开后，将面条散下去，再放点小菜；水面翻滚后，激二至三次冷水就可以了 。激水的目的是保持面条的清爽，不粘糊在一起 。
过水面条怎么做好吃一碗过水面条消解夏日炎炎
用料
鸡蛋 2个
尖椒 1个
香其酱 1袋
手擀面 1份
一碗过水面条消解夏日炎炎的做法
两个鸡蛋加少许盐打散，我每次都是用的这个酱，香其酱（我们家这边用这个的比较多，有了香其酱，吃饭就是香）也可以根据自己家当地选用其他酱类
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锅中加油烧热，将鸡蛋倒入锅中滑散，蛋液成型后倒入香其酱
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将鸡蛋和香其酱翻炒均匀后，加少许清水
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将切好的尖椒加入锅中（尖椒可以切成自己喜欢的任意形状，切丁也好，切丝也好，完全根据自己喜好）
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尖椒放入锅中30秒左右，水淀粉勾薄欠，装碗出锅
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烧水煮面，面熟后倒入清水中拔凉，不喜欢太凉就透一遍水，面成，加入打好的鸡蛋酱，来吧，开造（我还加入了自己喜欢的小咸菜）
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小贴士
【丽水水面面条】在东北这应该是最简单的也是最常见的老百姓吃食了，家庭厨子，没有花俏，只有最朴实的平常饭 。
重庆水面那个面条是怎么做的你好，重庆水面就是鲜面条，分为机器轧面条和手工擀面条 。手擀面条配方：高筋面粉10斤、盐15-25克、筋力源F（鲜面专用）10-20克、食用纯碱10-25克、水3.5-4斤 。工艺：将盐、碱、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入面粉中，将和好的絮状面团静止醒发30-50分钟，然后即可擀轧面条 。