哪几道家常菜请客吃饭特受欢迎，荤素搭配，美味可口，做法超简单呢？丝瓜烧猪蹄主要材料：猪脚 。辅材：辣椒、黄瓜、蒜头 。调味品：家常味料汁 。制做：1、把猪脚治净斩成块，入菜锅中里烹制（以除去一部分植物油脂）后，捞入压力锅，加家常味料汁压20min至软熟玄火 。2、把辣椒入净锅（不加点油），擂炒到出香味，取下切割成块状 。3、临出餐时，把压好一点的猪脚块（及原汤）、擂椒块、黄瓜块和蒜头同下锅中，烧沸进味，出锅摆盘撒葱花既成 。请客吃饭特受欢迎，荤素搭配，美味可口，做法超简单 。
嘴馋豆腐花兔
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原材料：主要材料：鲜兔子肉 。调味品：盐、米酒、水淀粉、烧椒碎、鲜青花椒、自制豆花块 。制做：1、把鲜兔子肉去骨后切割成条，纳盆放盐、黄酒和水淀粉码味退浆，再进锅中里滑至断生，倒出来沥油 。2、净锅放油麦菜油热，下烧椒碎、鲜青花椒炒出香味后，掺加骨汤并放盐、鸡精调料，然后放自制豆花块煨5min，再放缝兔子肉条稍煮，出锅撒进葱段既成 。请客吃饭特受欢迎，荤素搭配，美味可口，做法超简单 。
金瓜土老肥原材料：主要材料：凉拌鸡 。辅材：金瓜、青豌豆 。调味品：米酒、葱姜、胡椒粉、豆瓣网、骨汤 。制做：1、把凉拌鸡治净后切成小块，入压力锅里加上料酒、葱姜、胡椒粉压熟备用 。2、金瓜切成小块，入烤箱烤熟，取下放到烧开的砂煲里铺底 。3、炒菜锅上放菜籽油，下豆瓣网、蕃薯粉、大蒜炒出香味，然后下凉拌鸡块爆锅出香，掺少量骨汤煮沸，放盐、鸡精和少量汆熟的青豌豆后，撒进米糊以文火渐渐地炒到炒糖色，出锅装到垫有金瓜块砂煲里，最终上洒葱段和芹菜碎既成 。
哪几道菜，荤素搭配，好吃实惠，招待客人最合适？哪几道菜，荤素搭配，好吃实惠，招待客人最合适？清蒸海鲈鱼原材料:海鲈鱼1条、香莱1棵、尖椒1个、盐油适当、葱1棵、姜1块、海鲜酱油3汤匙 。米酒1汤匙、白胡椒粉1茶勺、作法流程：把海鲈鱼收拾干净 。将鱼身双面各划几个，再沿背脊处割开一道，鱼背的肉比较厚，划两刀非常容易煮熟 。
将鱼身双面涂上白胡椒粉和米酒，腌渍10min，这可以除掉鱼的腥味 。将葱切割成京葱和冬茹，生姜切成片，尖椒切成丝，香莱切条 。将盘内放入两根筷子，放上海市鲈鱼，放入冬茹，生姜片，鱼皮内也放进生姜片和冬茹，那样使鱼离去盆底，使鱼身全方位受热快熟 。
炒锅加水烧开了，将瓷盘放进，大火烧开，盖上锅盖，蒸8min，熄火，运用锅中温存再蒸5min 。将瓷盘取下，拣去冬茹和生姜片不必，将盘内水倒出，蒸鱼盘内的水较为腥，将京葱和红椒丝放到鱼身上，淋入海鲜酱油 。锅加油烧热，将油加热至起烟，将滚油浇在京葱和红椒丝上就可以 。
清炖猪爪所需资料：猪爪2个、盐油适当、葱1段、姜1块、蒜头2瓣、老冰糖2汤匙、麻椒10几颗、八角茴香2个、桂丁1段儿、良姜3-4片、辣椒干2-3个、米酒2汤匙、红烧酱油半汤匙、生抽酱油1汤匙、
作法流程：备好所需资料，猪爪最好是采用猪爪子，猪爪子的骨骼非常小，猪瘦肉较多，胶原纤维多、味儿香 。后猪脚的骨头比较多，肉质地少，并且薄皮 。把猪爪放到火上烤一下，把表面烤焦，能够把表面的毛给合理的去除 。
把它放到开水里边泡浸20分钟，然后就可以用钢丝刷，把猪爪的表面不断清洗，把猪爪烤焦的表面清洗整洁，猪爪色调便会变白了，那样就可以达到去异味功效，猪爪还能更好地着色 。
把猪爪顺着人体骨骼联接的部位割开，把猪爪分为一小块，猪爪的骨骼比较硬，用家里水果刀难以剁开，顺着人体骨骼联接的部位切，把猪爪比较容易分离 。锅中添加水，添加1勺米酒，凉水下入猪爪绰水，水开后，撇去浮沫，煮4-5min，将猪爪捞起来 。
家常红烧肉所需资料：五花肉500克、盐油适当、葱1段、姜2片、蒜头2瓣、麻椒10几颗、八角茴香2个、米酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、美味鲜酱油1汤匙、老冰糖1汤匙、作法流程：备好所需资料，生猪肉要选用五花肉，把五花肉切割成3公分左右厚为的块
锅中添加，凉水下入五花肉，这一步要用冷水，那样可以去除五花肉里的鲜血、粘液、残渣、腥味儿，也可以将五花肉多余植物油脂一并除去，这种五花肉吃着也会比较清爽不油腻都还没腥味儿 。
将水烧开了，在绰水的过程当中，要经常的滚动猪肉块，让猪肉的表面遇热能够更加匀称，从而可以让生猪肉里的血一点点的排出，之后在绰水的过程当中，用勺子拨通漂起的白沫子 。绰水4-5min把生猪肉焯透就行了，假如绰水的时间太长，会使生猪肉的口感变得十分硬，将五花肉捞起来，沥净水份备用 。
锅加油烧热，下入老冰糖，应该用老冰糖，由于老冰糖相对而言翻炒后炒糖色颜色更洪亮，且会让菜式口味更为清新，小火将冰糖融化，用手勺不断地煸炒 。伴随着温度的上升，糖渐渐地融解，糖液的浓度值愈来愈高逐渐焦糖化反应，冒起黄色泡泡，快速消退，这时的炒糖色归属于嫩炒糖色再次加温，二次冒泡泡，呈深褐色 。
煮肉时要小火，能把猪肉的植物油脂充足煮出去，吃起不油腻，到时间后剩少量料汁时，进入盐调料，用走红接受汁就可以，切记不能糊底，那样一盘美味可口的红烧排骨就做好 。
待客用几菜一汤最合适？该配上哪些菜呢？一般来说十个人左右，一个肉，一个鸡，一个鱼，一个炒菜，一个青菜，加四个凉菜一个汤 。十个菜就够吃了，太多就是浪费了，我们老家这边基本是这样 。人少的话炒两三个菜就好了 。六菜一汤那是关系比较好的了，小炒肉、鸭子、鱼、豆腐、青菜、花生米、汤 。这就是关系比较好的 。要是贵客来了就要九菜一汤了，那这个菜就比较贵重了，招待客人的就客气的 。待客最少也四菜一汤，人多最少10多个菜一汤吧 。要根据你招待人的多少在我们家乡大多都这样 。招待客人，家庭自己朋友聚餐也得4个菜一汤，不用在意吃什么，在一起吃的高兴 。
具体看下吃饭的人群，比如是四个男士吃饭，可能还要喝点酒的情况下，我正常做四菜一汤，还会加个下酒菜，比如拍黄瓜啊，花生米什么的 。10人就是三荤三素，四道凉菜，四道荤素搭配的菜，一汤、一甜品加上两饮品 。如此类推，其实就是要有荤有素，至于怎么搭配还要看你们的喜好，比如年轻人和年龄大的人 。以前待客标配是4菜一汤，三个菜就是让别人走的意思，俗称散伙饭 。隆重点就13花，比方定亲，接待领导 。13个菜里要有鸡有鱼（全鱼）有肉，4个凉菜，八个热菜，一道汤 。
【招待客人个菜荤素搭配】根据实际就餐人数选择，四菜一汤，五菜一汤，六菜一汤均可 。推荐一款六菜一汤：红烧武昌鱼，重庆烧鸡公，芋头粉蒸肉，干锅千叶豆腐，滑藕片，清炒红菜苔，汆元汤 。那如果是老人的话，那就要考虑老人的一些口味 。比如有的老人不太喜欢吃辣，或者说不太喜欢吃硬的东西 。那么我们的菜品再搭配上就要以清淡为主，还有一些软糯为主 。