中国十大名醋排行榜1.恒顺
恒顺醋创建时间1840年 ， 是一家百年的醋文化企业 ， 经营的醋也是自己酿造的 ， 口感比较有扶持 ， 价格也实惠 ， 多年来发展也被市场认证为文明单位 ， 口碑也好 。
2.东湖
东湖成立1957年 ， 总部是在山西 ， 是山西水塔老醋食品单位 ， 经营醋有白醋和老陈醋 ， 酱香醋等多口味 ， 和品质是该品牌经营宗旨 ， 多年来也是不越过生产线 。
3.水塔
水塔是山西老陈醋品牌代表 ， 创建于1976年 ， 经营的白醋上容量也不同 ， 价格也是不一样的 ， 醋在制作上有的流程 ， 在服务上也周到 ， 现在发展醋行业也是级别高了 ， 收银也高 。
4.保宁
保宁是较先创建的醋品牌 ， 成立在1935年 ， 起初是以小作坊来经营着 ， 随着多年不断发展和完善 ， 现在已经以有档次门店来发展着醋行业 。
5.天立
天立总部是在天津 ， 是一家经营醋行业比较完善的加盟店 ， 主导醋样式也非常多 ， 不同醋口味也是坚持着从原材料来出发着 ， 凭借着实惠价格把门店生意经营火 。
紫林
6.紫林
紫林是醋酿造较大的一个基地 ， 在经营醋口味上也很正宗 ， 食材也是总部自己选择 ， 按照合理搭配比例用来制作醋 ， 发生空间上也很广 。
7.玉兔
玉兔是在1994年成立的 ， 经营的醋类型和口味也多 ， 有桶装也瓶装的 ， 口味比较有扶持 ， 总部经营眼光长远 ， 口碑也得到大家认可 。
8.灯塔牌
灯塔牌是2000年成立的 ， 总部是在青岛 ， 是一家集醋制作和营销结合的企业 ， 主打各种口味醋和经营门店 ， 生意也四季火热 。
9龙门牌
龙门牌1920年成立的 ， 主营是酱油和米醋等调料品 ， 是一家连锁的食品经营公司 ， 经营多年也荣获不少先进单位称号 。
10珍极、
珍极是食醋的大品牌 ， 在一家规模化大的白醋经营单位 ， 多年来在经营上不仅有制造调制醋材料 ， 营销渠道也广 。
我国几大名醋 ， 全知道的人少 ， 你知道有哪些吗？我国几大名醋 ， 全知道的人少 ， 你知道有哪些吗？醋 ， 与油、盐、酱、茶影响力平等 ， 是许多人日常生活离不开的调味品 。在“酸、甜、苦、辣、咸”五味当中 ， 醋的怪味也排在了五味居首 ， 也足以见得醋在大家日常日常生活中的作用 。在我国酿造食醋历史的起码有3000很多年 ， 且对这个世界食用醋酿制拥有深刻的影响实际意义 。醋古时候也称为“酢”、“醯”、“苦酒”等 ， 酿醋历史的早已无从讲究 ， 相关“沃丹制酒、康子酿醋”传说也无据能查 ， 但比较毫无疑问的一点就是酿醋是来自于制酒 。
文章插图
在我国的每一个中国汉字都源于生活 ， 醋 ， 是一个形声：酉 ， 是酿制的象形字 ， 意指制酒；昔可折叠分成廿、一、日 ， 意思是说二十一日 。那样“醋”字就确定了 ， 也正解决了“酿醋先制酒 ， 再二十一日成醋”这样的说法 。有关酿醋 ， 最开始保存在《齐民要术》当中 ， 详尽记录了22种食用醋的酿制办法 ， 这是因为魏晋南北朝我们国家的酿醋手艺日臻健全 ， 这也是相关酿醋最开始史料记载 。在我国全国各地都有各自当地特色的著名食用醋 ， 但最著名还是传统“四大名醋” 。在我国4名字醋 ， 大多数略知一二 ， 全知道的人少 ， 看一下拥有自己故乡醋吗？
一、山西老陈醋
在全世界面点界广为人知着这个说法：全球面点看中国 ， 中国面点看山西 。这山西的面点闻名世界 ， 但最离不开的一种调味品便是山西的老陈醋 。做为四大名醋居首 ， 山西老陈醋具备色、香、醇、浓、酸五大特性 ， 并且存储时间越长 ， 香味更醇、怪味更厚 ， 具备酷暑不腐、寒冬不冰的特征 。自2014年10月1日起 ， 山西老陈醋不会再标明“有效期限” ， 同时严苛要求 ， 仅有冰醋酸做到6度才可以称作真正意义上的纯正山西老陈醋 。
山西老陈醋以高粱米、麸皮、米糠、水是酿制原材料 ， 与酿制酱香白酒一样 ， 坚持不懈“酒曲酿醋” ， 用麦籽、扁豆酒曲制作 ， 以曲代粮 ， 固体酸酸的酿制 ， 再经熏醅特酿 ， 方造成山西老陈醋 。并且 ， 山西老陈醋营养全面 ， 除开常规冰醋酸外 ， 还带有18种碳水化合物 ， 身体所必须的8种碳水化合物 ， 山西老陈醋所有带有 。正宗的山西老陈醋颜色枣红、香气馥郁、醇正温和、浓厚细致、食而绵酸的与众不同设计风格 。
二、镇江香醋
镇江香醋是江苏镇江的区域名产调味料 ， 也被称为“镇江醋” ， 最明显的特性取决于一个“香”字 ， 这说明镇江米醋与其它名醋相比 ， 最大的优点取决于香醇 。镇江香醋归属于乌醋、黑醋 ， 成立于1840年 ， 是国家质检总局地理标志 ， 具备颜色清澈、醋香浓香、怪味温和、醇正柔雅、浓厚味正的色、香、柔、醇、浓五大特性 。镇江香醋坚持不懈延用酒曲酿醋 ， 于每年晨纤百飘逸的7-8月份用麦子、麦籽、扁豆制做麦曲 ， 故又称为“伏曲” 。使用了与众不同的“固体分层次发醇”加工工艺 ， 以黏米为最主要的酿制原材料 ， 属于典型的白醋 。
三、阆中保宁醋
保宁醋是四川省阆中市保宁镇的区域传统式名产调味料 ， 起源于五代唐南浔年间 ， 至今已有已有1000多年来的酿制历史时间 ， 是中华百年老字号 ， 都是四大名醋中仅存的药醋 。保宁醋以麦子、麦麸、稻米、檽米为酿醋原材料 ， 在麦曲中加入60多种多样中草药材做成“药曲”是保宁醋最大的优点 。民间一直传出了“离去保宁醋 ， 四川菜无客顾”这样的说法 ， 也足以见得保宁醋在四川菜及四川老百姓心目中影响力 。
四、福建永春老醋
福建永春老醋是福建省泉州永春县地区著名调味料特色产品 ， 在北宋初年 ， 永春县便开始酿制老醋 ， 是中国我国地理标志 。永春老醋以檽米、红曲米、白芝麻、水是酿醋原材料 ， 使用了“红曲残糖酒精发酵”、“液体醋酸发酵”加工工艺 ， 具备红曲米独有的香味 ， 再经特酿勾酒成的 。
温州的酱油醋 ， 分别用什么酱油和什么醋做的 ， 配方是什么？温州的酱油醋 ， 无特殊制法 ， 就直接用普通的酱油、醋混合即可 。当然 ， 平时制作的时候 ， 可以根据口味可自行添加调味料 。在温州人的餐桌上 ， 酱油醋是必不可少的 。
温州人和台州人喜欢把它拿来蘸各种东西吃 ， 比如油条、小笼包、饺子、三黄鸡、烤鸭、虾、肉、蟹、火锅等等 ， 只要不是蔬菜和有大量汤汁的东西 ， 一般都要蘸 。
扩展资料：
醋在调节食欲方面有一定的作用 ， 最简单的调味方法就是 ， 用醋、酱油、蒜末等凉拌菜 。在饭前吃些醋拌的小菜 ， 对食欲不佳的人有较好的开胃作用 。尤其对患有慢性病的病人和味觉退化的老年人来说 ， 醋可以改变他们食欲不佳的情况 ， 效果较为明显 。
另外 ， 醋还能刺激胃酸分泌 ， 从而达到促进消化的目的 。醋对胃酸分泌较少的人很有帮助 ， 但消化道功能正常的人并不需要通过喝醋来增进消化功能 。
利用醋来提升食物的鲜美相比用盐要健康很多 。在烹调时 ， 少盐多醋不失为一种健康的饮食习惯 。吃太多的盐不但危害身体健康 ， 而且人的味觉还会越吃越咸 ， 其他食物也会跟着吃得多 ， 水也越喝越多 ， 体重随之也会增加 。
对于爱吃咸味儿的人来说 ， 不妨在菜里加点醋 ， 多一点醋少一点盐 ， 不仅不会感到咸度不够 ， 反而菜会变得更加鲜美可口 ， 也更健康 。
-酱油醋
人民网-醋不仅调味更能养生 吃醋的4大惊人好处
【酱香醋有哪些】
酱油醋的细分生抽：
咸、鲜、颜色淡 ， 呈红褐色 ， 适合炒、烧、凉拌等菜的入味提鲜 。生抽里有凉拌专用和普通类 。
老抽：
咸、颜色重 ， 呈棕褐色有光泽 ， 因含焦糖色和白沙糖 ， 所以色红有微甜的感觉 ， 更适合红烧、焖、炖等菜的入味上色 。市面上能买到的品种也很多 ， 比如草菇老抽、鲜味老抽等 。
生抽和老抽有等级之分 ， 特级、一级等 ， 买的时候可以注意一下 。
陈醋：
老陈醋是以高粱为主要原料陈酿而成的 ， 色泽黑紫 ， 醋液清亮 ， 醇厚不涩 ， 有色、香、醇、浓、酸五大特征 ， 具有少沉淀 ， 贮放时间长 ， 不易变质等特点
米醋：
以大米为原料制造的醋 ， 经各种微生物酿制而成 ， 醋液呈透明的玫瑰红色 。一般做酸味菜肴时加入 ， 可调色、调味 ， 盛产于浙江一带 ， 所以又称“浙醋” 。制造方法是先用大米发酵为白醋坯 ， 再经过直接过淋而制成的 。色泽玫瑰红色而透明 ， 香气纯正 ， 酸味醇和 ， 略带甜味 ， 适用于蘸食或炒菜 。
香醋：
香醋是用优质糯米经过20多道工序制成 ， 里面加入芳香物质使其成为香味浓郁的醋酸溶液 。特点是香味浓郁、酸而不涩、略带甜香、久存不坏 ， 为调味佳品 。
在做热菜时 ， 陈醋常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴 。米醋和香醋则用于颜色较浅及酸味不要求特别突出的菜肴 。
而且现在市场上醋的品种划分很细 ， 比如饺子醋、海鲜醋、凉拌醋等等 ， 可以根据需要购买 。
酱油是我们厨房里、餐桌上少不了的调味品 。然而许多人分不清什么是老抽 ， 什么是生抽？它们怎么使用 ， 做菜时 ， 老抽生抽无所谓 ， 随便放一点 。要做出有特色的菜肴 ， 老抽和生抽一定要分清 ， 知道老抽和生抽各自的特点及怎么使用 。
生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油 。
●生抽
颜色：生抽颜色比较淡 ， 呈红褐色 。
味道：生抽是用做一般的烹调用的 ， 吃起来味道较咸 。
用途：生抽用来调味 ， 因颜色淡 ， 故做一般炒菜或者凉菜的时候用得多 。
生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种 ， 以大豆、面粉为主要原料 ， 人工接人种曲 ， 经天然露晒 ， 发酵而成 。其产品色泽红润 ， 滋味鲜美协调 ， 豉味浓郁 ， 体态清澈透明 ， 风味独特 。
●老抽
颜色：老抽是加入了焦糖色 ， 颜色很深 ， 呈棕褐色 ， 有光泽 。
味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉 。
用途：一般用来给食品着色用 。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好 。
老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上 ， 把榨制的酱油再晒制2-3个月 ， 经沉淀过滤即为老抽酱油 。其产品质量比生抽酱油更加浓郁 。
●生抽和老抽的鲜味
酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低 ， 一般来说氨基酸酞氮越高 ， 酱油的等级就越高 ， 也就是说品质越好 。按照我国酿造酱油的标准 ， 氨基酸酞氮>0.8g/100 ml为特级；>0.7／100 ml为一级；>0.55／100 ml为二级；>0.4／100 ml为三级 。但是 ， 并不是说氨基酸酞氮越高 ， 酱油就越好 。因为配兑酱油的氮基酸酞氦也很高 ， 或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂 ， 氨基酸也很高 ， 但这并不等于是很好的酱油 。
●辨别生抽和老抽
看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色 ， 生抽是红褐色的 ， 而老抽是棕褐色并且有光泽 。
尝味道：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后 ， 有一种鲜美的微甜 。