1斤的鲈鱼蒸多长时间1、一斤的鲈鱼开锅后蒸7分钟（2斤以上适当延长3~5分钟） ， 蒸好后不要掀锅盖 ， 再闷5分钟 ， 后面的5分钟内炸好花椒油 ， 然后掀开锅盖浇到鱼身上 ， 即可上桌 。蒸7分钟闷5分钟是鲈鱼鱼肉蒸熟且最嫩的时间 。
2、鲈鱼 ， 又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等 ， 俗称鲈鲛 ， 与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼” 。我国的鲈鱼品种以松江鲈为主 ， 又名四腮鲈鱼 ， 也称虎头鱼 。
1斤7两鲈鱼蒸多久？基本上是蒸四五分钟 ， 闷四分钟就可以了 。
文章插图
今天的这个清蒸鲈鱼 ， 做法简单 ， 但是成品美观 ， 味道特别的出色 。成为家宴中不可缺少的一道主菜 。选用一斤左右的鲈鱼 ， 蒸的时间恰到火候 ， 鱼肉刚熟 ， 细嫩爽滑 ， 鱼肉的鲜美完全的呈现 。汤汁带着米酒的甜 ， 豉油的香 ， 吃到嘴里绝对每一口都是享受 。
食材明细
鲈鱼、米酒、香葱、姜、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、猪油 。
1、原料 ， 一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用） 。
2、鲈鱼画花刀 ， 用半汤匙蒸鱼豉油 ， 香葱 ， 姜丝 ， 盐 ， 胡椒粉腌渍五分钟 。
3、腌渍的葱姜铺下面 。
4、鱼站里起来 ， 身上撒点香葱姜丝 ， 淋半汤勺猪油 ， 开水上锅 ， 蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水 ， 放三汤匙米酒继续蒸三分钟 。
5、不要揭开锅盖 ， 焖五分钟 。
6、鱼取出来 ， 葱姜扔掉 ， 汤汁浇在鱼身上 ， 若是在家吃不换盘子也成 ， 我换盘子的时候 ， 没有用器具 ， 直接倾斜盘子 ， 鱼自己滑进另一个盘子 。
7、油烧热 ， 浇在鱼身上 。也可以不浇 ， 但是我强烈的认为 ， 浇了才好吃！
【一斤的鲈鱼蒸多久最佳时间】8、最后装饰一下 ， 嘴里塞个圣女果 ， 身上撒上泡水的葱姜 ， 要是红辣椒更好看 ， 我没买 。
蒸鲈鱼多长时间最佳1
鲈鱼蒸多久最佳时间
常见1斤左右的鲈鱼 ， 水烧开后下锅蒸12分钟左右为最佳时间 。
鲈鱼的肉质非常鲜嫩 ， 蒸鱼的时间太久了肉质就容易变老 ， 但是时间太短也不行 ， 没蒸熟吃的时候鱼肉会粘在鱼刺上面扒不下来 ， 也不能完全杀灭细菌和寄生虫 ， 对健康不利 。所以把握好蒸鱼的时间非常重要 ， 一般认为1斤上下的鲈鱼开水下锅蒸12分钟即可 。
判断鱼肉是否蒸熟的方法：
打开锅盖 ， 如果发现鱼眼睛已经掉出来了 ， 或者用筷子插入鱼身中 ， 能够一插到底 ， 拔出来之后筷子上也没有沾上鱼肉 ， 这两种情况都说明鱼肉已经蒸熟了 。
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鲈鱼冷水蒸还是热水蒸
建议蒸锅中的水烧开之后再蒸 。
水烧热、烧开之后再将鲈鱼放入锅中蒸 ， 能够快速将鱼肉蒸熟 ， 这样蒸出来的鱼肉肉质更鲜嫩 。而如果用冷水下锅蒸 ， 需要蒸的时间较长 ， 鱼肉的蛋白质慢慢收紧 ， 蒸好之后肉质会稍微有些老 ， 吃起来口感略差 。而鲈鱼是一种比较贵的鱼 ， 吃的就是鲜嫩的口感 ， 采用热水下锅才是最好的蒸法 。
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蒸鲈鱼腌多久
10-30分钟均可 。
蒸鲈鱼之前腌制一下 ， 能够使鲈鱼更入味 ， 还能够起到很好的去腥作用 。一般建议使用料酒、生抽、盐、生姜、葱段等调味料 ， 均匀地在鲈鱼的内外涂抹2遍 ， 腌制10-30分钟即可 ， 腌制好的鲈鱼蒸出来后 ， 只需要加上少许的蒸鱼豉油以及葱、姜、辣椒丝 ， 再淋上热油就可以吃了 。
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清蒸鲈鱼最简单的做法
食材：鲈鱼1条 ， 姜、大蒜、大葱、生抽、料酒、盐适量 。
做法步骤：
1.宰杀好的鲈鱼洗净 ， 在鱼身两面均切45°斜刀 ， 间隔大概2厘米 ， 往鱼身抹一勺料酒、一勺盐、少许生抽 ， 抹匀腌30分钟 。
2.在鱼身上下及鱼肚均放入适量姜丝、葱白段及蒜片 ， 并淋一勺味极鲜酱油 。
3.锅里烧开水 ， 放入蒸12分钟 ， 熄火后端出 。
4.蒸好鱼后 ， 拿掉里面的姜丝、葱白段及蒜片 ， 倒出盘子中的水 。
5.鱼肉上面码放适量的姜丝、葱白段及蒜片、干辣椒段等 ， 另起锅热油 ， 浇在鱼身上即可 。