京城必吃的北京早点

老北京早点有哪些？特色小吃有哪些？早就在各种平台上看到北京的小吃，所以去年去北京玩的时候，除了逛了各种著名的景点，还特意早起去吃了北京的特色小吃。

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跟各个城市一样，越好吃的店面前都会排起长长的队伍。
北京人，爱吃、会吃、也非常讲究怎么吃。
朋友给我说：“北京人就算是一份非常简单的早餐也会非常认真对待，绝不会凑合。”所以在品尝了一些北京早点后，给大家分享一些比较出名的老北京早点
1.煎饼果子
这不仅是本地人爱吃的小吃，而且在全国都非常出名，我作为一个贵阳人，每次在家乡吃早餐的时候，也非常喜欢吃煎饼果子，当然，这还得是在北京吃的比较正宗
在烤熟的面皮上加上鸡蛋、火腿、芝麻等等食物，再配上各种面酱。一口下去，脆脆的，尤其是在冬天的早上，热呼呼的拿在手上，吃下去的第一口暖暖的。
2.炒肝、包子。
在北京人眼里，炒肝和包子是绝配，就像我们南方人吃豆浆油条一样。
尤其是在天气越来越凉的时候，吃上一碗炒肝，再来二两包子，那绝对是一个舒坦。但是在吃炒肝的时候要注意，不能用勺子搅，只能转着碗沿着边喝。
3.炸糕
这个在我们南方叫作“糯米糕”，外焦里酥，里面是软糯软糯的糯米，还有里包的豆沙也非常好吃。
我自己就非常喜欢吃这种炸糕，再配上豆浆，但是在北京，好像大家更喜欢配上几个回面茶，虽然名字里有个茶，但是却不是真正的茶，是一种用小米和黍子做成的面糊，最后再加上麻酱（北京人好像吃东西都喜欢加麻酱）。但是可能会有些人会喝不惯（我自己就有点喝不惯），最后还是配上豆浆哈哈哈
4.豆汁、焦圈、咸菜丝儿。
说到老北京的早餐，这个就非常经典，深受大家的喜爱。
豆汁+焦圈+咸菜丝儿才是真正的绝配，一口豆汁、一口焦圈、一口咸菜丝儿，哈哈哈天气冷的时候喝下去也会一整天都暖暖的
早餐是一天当中最重要的一餐，所以一定要吃营养、吃好，尤其是现在天气变冷，早上多喝一些汤或者牛奶豆浆之类的，暖暖肚子。
当然北京的早餐还有非常多等着我们去解锁呢，下次去的时候继续给友友们分享哦～
北京早餐小吃特色美食北京早餐小吃有豆汁、炒肝儿、炸糕、面茶、豆腐脑等。
1、豆汁
豆汁是老北京最具代表性的传统饮料，不论是浓醇的酸腐味儿还是灰绿的色泽都会让人觉得奇怪，它就像臭豆腐，爱的人及爱，恨的人及恨，豆汁的标配少不了焦圈和咸菜，油腻的焦圈和清爽的咸菜可以中和豆汁的怪味。
2、炒肝儿
炒肝儿虽说是“炒”，其实是煮出来的。三分之二的猪大肠，配上三分之一的猪肝，是炒肝儿的主要食材。以前还有人放猪心、猪肺，总之，全是下水。炒肝儿里有大量的蒜，勾极重的芡，颜色深棕。吃炒肝儿，必须就着包子，别的主食不能将就。
3、炸糕
炸糕，再配上面茶，虽然名字里有个茶，但是却不是真正的茶，是一种用小米和黍子做成的面糊，最后再加上麻酱。
4、面茶
面茶其实是黍子面或小米面煮成的糊糊，芝麻酱提起来拉成丝，转着圈地浇在上面，老北京人喝面茶，讲究不用勺不用筷，而是要一手端着碗，转着圈吸溜儿，碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中，每一口喝得都匀实，咸香细腻。
5、豆腐脑
豆腐脑，其卤汁最为讲究，卤汁分回汉两种，清真卤汁使用口蘑，羊肉片打卤，汉民则用猪肉，黄花，口蘑打卤，在北京吃豆腐脑，韭菜花、辣椒油、蒜汁那都是不能少的佐料，这样一碗豆腐脑味儿才足，卤汁咸鲜，脑嫩而不散，入口即化，北京经典的早餐搭配就是油条配豆腐脑。
老北京人的五种经典早餐你知道吗？第一种，面茶
面茶是北京经典特色早餐之一。它是用是黍子面或小米面煮成的糊状物，然后将芝麻酱提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上的，麻酱味特浓。
面茶加烧饼、油饼和咸菜是老搭档
对老北京人来说，早上面茶配上烧饼、油饼和咸菜，那是绝对老搭档，进店的老主顾点餐会说来一套，这是属于老北京暗语。喝面茶的时候不用筷子不用勺子，而是用一只手端着碗，再将嘴撅起来，趁着烫劲儿，沿着碗边，边转边吸溜，看着重口味的面茶喝起来咸香滑口、细腻香浓、香醇回甘，大家来北京可以一试吆！
第二种，炒干
炒肝也是北京地道的传统早餐之一，对于老北京人来说，它是有魔力的一种美食。就像柳州人喜欢螺蛳粉，武汉人喜欢热干面，重庆人喜欢重庆小面一样，这就是乡愁。
炒肝包子是完美
炒肝，是以猪肥肠、猪肝等猪下水为原材料，经过精心处理之后，配上10多种主调料，再加上淀粉熬制而成，汤汁浓稠透亮、猪肠肥软、猪肝脆嫩、味道醇厚，这样喝起来那才叫一个地道，再配上2个猪肉大包子，就是一个完美。黏糊糊的一碗炒肝总是让老北京们魂牵梦绕，大概那个味道只有他们才懂吧！不过外地人还是可以接受的。
第三种，豆腐脑
其实豆腐脑在北方早餐上是最常见的，但是老北京早餐的豆腐脑是有讲究的，那就是上面要浇一层橙红透亮的卤汁，哆里哆嗦地舀一勺下肚，真是鲜美有味极了！
豆腐脑加糖油饼是标配
豆腐脑它的卤汁是多样化的，有素有肉，分汉、回。回族的卤汁多用牛羊熬制，配上黄花、木耳、鸡蛋，素的里面加上面筋。老北京人吃豆腐脑也是有讲究的，绝不搅和，要一勺一勺靠边舀着吃，怕一搅和卤汁泄了，里面的蒜汁、辣椒油也都会串味，喝不出豆腐脑原有的滋味，然后就着外焦里嫩的糖油饼，吃好喝好，才慢悠得回家。
第四种，豆泡汤
豆泡汤很有北京风味，也是北京人早上非常喜欢吃的早点之一，就是把白豆腐切成小块，再炸至金黄，然后用汤煮调味，特别鲜美，豆腐吸足汤汁，吃起来才会很过瘾。
豆泡汤加烧饼夹肉有滋有味
豆泡汤对于老北京人来说好吃不贵，别看里面豆泡是油炸的，但一点都不油腻，油炸过的豆泡会吸满汤汁，加上腐乳汁、韭菜花和香菜，好吃好喝也很是清淡，再配上人见人爱的烧饼夹肉，能管饱还解馋。大家可以一试哦！美味的很。
第五种，豆汁
豆汁属于北京最牛逼的早餐吃食，色泽暗淡，味道中蕴含着五味杂陈，像极了人生的酸甜苦辣，因此老北京人说喝豆汁属于“老北京基因”，来上一碗特解馋。但对于外地人来说，豆汁就属于黑暗料理，又酸又臭、翻江倒海、难以下咽。老北京人早上喝上那么一碗觉得就是一种享受，精神十足，嘴里会说“舒坦” 。
豆汁辣加咸菜和焦圈人生酸甜苦辣咸
豆汁属于老北京皇家传下来的，早在辽东时期，豆汁属于大众食品，后来到了乾隆年间，传到皇宫，就成了皇家贵族们的特级饮品。这是由于北方气候干燥，豆汁不但营养丰富，而且可以滋润肠道，解油腻，去除体内火气，所以喝豆汁成了老北京人饮食上的习惯。早上老北京人喝豆汁，再配上辣咸菜和焦圈，一天都是好心情。外地人对于老北京人的这个心头爱，真是无福享受，难以下咽。
豆汁是绿豆泡发，磨浆发酵，然后煮制的。豆汁之所以酸臭，要和它的制作工艺是分不开的，不是因为添加了什么，或是因为隔夜时间长坏了。豆汁酸臭是因为它的发酵，煮制完成之后自然形成的怪味，像极了馊味。
第六种，羊杂汤
羊杂汤原本是一道清真美食，但是老北京人却是喜欢的不得了，太爱了，成了一种亲民小吃。羊杂汤就是选用羊下水，洗净处理干净，切块，放入沸水中焯熟，再放入佐料，来压制羊下水那浓浓的味道，经济实惠又解馋。
羊杂汤加烧饼早餐伴侣
羊杂汤一般都少不了“老五样”：心、肚、肺、肝、头。早上老北京人一碗滚烫的羊杂汤，再来点必不可少的辣椒油、麻酱、大蒜末，然后配上两个刚出炉的热芝麻烧饼，金黄酥脆，吃着那叫一个香，能量满满。
北京哪些地方的早点最正宗？打天儿一擦亮，京城各个早点铺子就开始支起摊子开始忙活，一日之计在于晨，在北京，吃早点这事儿，可含糊不得~稀的浆的；甜的咸的，咱都得吃全乎了~
然而，每天早上看到人来人往的白领们捧着河南的鸡蛋灌饼、天津的煎饼果子和江苏的小笼包子，作为北京土著的我甚感唏嘘，不知从何时起，那些正儿八经的北京早点摊子越来越少见了，地道的老北京早点都吃点儿啥？您听我细细道来~
·糖油饼·
我儿时的最爱！九几年那会儿，可着四九城满大街的早点铺都有，可谓北京最传统的早点，现在很多早点摊都不卖这口儿了，有点可惜，炸糖油饼儿是个技术活儿，按比例在本面上擀上一层红糖面，按成面片，中间画上两刀，放热油锅里滋啦一声炸至金黄，炸好的糖油饼儿表面酥脆，内里软韧，甜蜜的油酥香让人不能罢口！
·豆腐脑·
豆腐脑，其卤汁最为讲究，卤汁分回汉两种，清真卤汁使用口蘑，羊肉片打卤，汉民则用猪肉，黄花，口蘑打卤，在北京吃豆腐脑，韭菜花、辣椒油、蒜汁那都是不能少的佐料，这样一碗豆腐脑味儿才足，卤汁咸鲜，脑嫩而不散，入口即化，北京经典的早餐搭配就是油条配豆腐脑儿，但其实，糖油饼跟豆腐脑才是绝配！吃点儿甜的再就上点儿咸的，这一餐，完美！
·奶油炸糕·
奶油炸糕比江米面炸糕外表更圆些，没有红豆沙内馅但却有股淡淡的奶香，外脆里软嫩，有点像不加奶油的泡芙，蘸上白糖，趁热吃，一口下去幸福感爆棚~
·炸豆腐·
炸豆腐，新鲜的豆腐炸成三角块，煮在热气腾腾的高汤里，趁热来一碗，撒上香菜碎，再来几勺韭菜花、豆腐乳、麻酱，最后再淋上几滴辣椒油，清爽的淡咸味可以中和一切主食的油腻，不知不觉，呼噜噜的就是一大碗下肚，浑身都暖呼了~
·糖火烧·
一说到糖火烧，就想起红糖麻酱的香、内瓤的多层绵软和表皮挂着脆甜糖浆，不止是早点，我小时候简直用它替代了所有馒头烙饼！
·面茶·
面茶其实是黍子面或小米面煮成的糊糊，芝麻酱提起来拉成丝，转着圈地浇在上面，老北京人喝面茶，讲究不用勺不用筷，而是要一手端着碗，转着圈吸溜儿，碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中，每一口喝得都匀实，咸香细腻，喝吧您内~
·炒肝儿·
炒肝儿。绝对是北京早点了不得不说的，以猪肝，大肠为主料，蒜为辅料，再用淀粉勾芡儿，出来这一碗油亮酱红、肝香肠肥，就像卤煮一样，外来人很多不能接受这个味道，但在北京人眼里，早上一碗炒肝配上几个包子，那真是丰盛的早点了，那滋味儿，倍儿地道！

·豆面丸子汤·
豆面丸子汤是老北京的传统小吃，用豆面搓成的丸子先炸再加调料水煮，用大碗盛出半碗丸子半碗热汤，芝麻酱，酱豆腐淋在丸子上，再倒上醋撒上香菜，喷香扑鼻，在旧时，这本是穷人的吃食，如今很多老北京依旧会在早上就着现烙的芝麻火烧吃上一碗~
·豆汁·
“街上有个人，一脚踹躺下，捏鼻子灌碗豆汁，站起来就骂街，那是外地的；如果站起来就问：“有焦圈吗？”那必定是北京人”
不错，豆汁是老北京最具代表性的传统饮料，不论是浓醇的酸腐味儿还是灰绿的色泽都会让人觉得奇怪，它就像臭豆腐，爱的人及爱，恨的人及恨，豆汁的标配少不了焦圈和咸菜，油腻的焦圈和清爽的咸菜可以中和豆汁的怪味，虽然我也没能习惯这种味道，但老北京的早点又怎能少得了它呢~
老北京早点推荐店
黑窑厂糖油饼
炒肝赵记
大兴胡同面茶
老磁器口豆汁店
徐记烧饼铺
护国寺小吃
老北京早点分为回民、汉民两种
今天给您介绍一家汉民的，两家回民的。
咱先说汉民的
汉民讲究吃的是炒肝包子，这东西建议您别去名店，尤其是旅游区的名店，因为北京人基本不去，那东西做的也是糊弄游客的，我给您推荐一家名不转经传的小店。
缪家婆包子铺
说起来这家的包子铺，其实我也是被别人推荐的，网上稍微查了下，评价还都不错就直接过去了，按规矩点的二两包子。一份大碗炒肝，说起来我也是真有勇气，有了上次西四包子铺点大碗被坑的经历居然还敢点大碗的，没辙，是真爱吃这口儿。废话少说，您上眼。
这图一上，肯定得有食客说我这勺不对，但这么放您有个参照，更容易看出来这碗多大是不是，就不讨论用不用勺了。
咱之前说过，这包子铺虽然叫包子铺，但这碗炒肝才是灵魂。
先说这个量，看图您就知道了，这肠可真是不少给，这大碗也是大在干的上了，不是给您一大碗勾芡。再说这个味和口感，您就转着圈喝去吧，保证每口都是满满的香味，每口都能吃着实实在在的东西。肥肠软嫩而不烂，肝是入口即化，这勾芡也是刚刚好，保证您喝完了芡不散，也不剩。
接着咱说这包子，他这包子跟西四，凯琳不是一风格，是发面的，但这个味是真不错，首先这个馅您看看，就是一个肉丸，是真实在！您要是饭量不大，这包子别超过三个，再说这个味，咬下去真是满嘴流油，肉也是相当的新鲜弹牙，亏得这包子皮是发面的，不然这一大肉丸下去我就得腻住了，说到解腻，得说一下他们家这辣椒油，您上眼。
他这辣椒油绝不是傻辣，主要是香，您跟醋碟里边倒上醋，再来一勺这辣椒，夹起包子这么一沾，一半醋一半辣椒的包子您这么咬上一口，那真是吃一个想两个，吃两个想三个！
最后说下，这家店就跟安定门南边200米路东喽，去的话最好是盯九十点钟过去，不排队。
我看跟这家吃的基本都是附近的街坊，也有不少点豆腐脑油饼的，不知道好不好吃，毕竟肚子有限，几个大包子给我吃撑了，您要是吃过，咱留言区聊聊
汉民的说完了，咱说回民
回民讲究的是油饼，豆泡汤、羊杂汤、烧饼夹肉
先说糖油饼
黑窑厂糖油饼，基本是硕果仅存的专营早点的饭馆了，要说现在，跟北京吃正宗糖油饼，那真得是去他们家，您上眼。
跟这吃糖油饼，您还可以自己定制单面糖、双面糖，一口咬下去是甜而不腻，酥脆而不烂，已经把糖油饼做到极致了！
但是呢，他家其他的不推荐，这就得说是做一样专一样。
这就得再给您推荐另一家
这羊杂汤、豆泡汤配合烧饼夹肉您得去老满爆肚
说到这个我很兴奋啊，这东西实在是太好吃了！之前文章中写过大火烧夹油饼，烧饼夹肘子，我还特意说过不爱吃烧饼夹酱牛肉，太柴，口感不好，要夹牛羊肉就必须得夹焼牛羊肉，诶，今天咱们就说一下这个烧饼夹焼牛羊肉！
虽然叫老满爆肚啊，但他们家爆肚我很少吃，一个是贵，一个是我不怎么爱喝白的，不对路，每次来这就是烧饼夹肉配羊杂汤或者豆泡汤，废话少说，您上眼。
这可真是满满的一兜子肉啊！有点儿发柴的牛肉丝儿和鲜嫩的羊肉丝配在一起，是既能遮去部分羊肉的膻味，又少不了唇齿留香的回味！关键这是焼牛羊肉啊，它过油炸过啊，一口下去还流油，完全不会有夹酱牛肉那种咬不动的感觉，是吃一个想两个啊！这种牛羊肉混合的香味，您一定要试试！
关键啊，他家这是现吃现做，您要几个，他就现给您切肉，现切烧饼往里夹，保证新鲜的同时，是烧饼又酥脆，肉也保持了水分和油脂！唇齿留香啊！当然了，这怎么也是烧饼，您吃多了多少也有点噎得慌，这时候就得配合豆泡汤和羊杂汤了！
推荐他们家豆泡汤啊，跟之前写过的老四烧饼一样，绝对是骨头汤炖的，是高汤的味，不用傻放韭菜花酱豆腐提味，干喝也很不错，当然了，再来点辣椒油就更地道了！
最后是这羊杂汤，一大碗量不少，现在要是还卖10块，那就太值了！里边各种杂碎都挺平均，就是肠感觉少了点，可惜！但重点是都炖了很烂糊，这比老四烧饼强！这您再配合一勺辣椒油，抱着喝去吧！是喝一碗想两碗！
常吃的这三样算是说完了，完美的一顿早点啊，按规矩得写地址了，但可惜虎坊桥这家后来也关了，我上班也不顺路了，就好久没再吃了，现在搬到健宫医院对面去了，上次带孩子去隔壁妇幼体检时候又吃了一次，还是挺过瘾的！
天坛北门有个御膳饭庄。炒肝，糖油饼，豆腐脑特地道
可惜老豆腐北京没有了，好想吃一口
马甸清真寺的耀峰成大观园的南来顺早点我只认这两家。。。
北京的小歺馆都让外地人承包了特色没了老京味没了唯利事图，偷工省料，劣质原材料，鸡旦惯饼，肉夹馍都难找了！
北京市昌平区沙河大集，每星期三和星期天的早点品种比较多，卤煮火烧、驴肉火烧、羊肉汤、羊杂汤、拉面板面烩面蒸面炒面等，琳琅满目，到处都是。我个人觉得非常不错。
汤河口的早点最正宗
【京城必吃的北京早点】北京饭店的早点最正宗，不知你能否消费得起！