锅包肉醋多了,怎么办再加点料酒就可以了
锅包肉的做法有很多 ， 举一个1:1的菜谱 ， 做法如下：
哈尔滨锅包肉
制作食材：
主料：里脊8两 ， 淀粉5两 。
辅料：葱丝 ， 姜丝 ， 香菜 ， 胡罗卜丝 ， 蒜茸各适量 。
调料：糖1.6两．9度米醋1.6两．盐．生抽．香油．料酒各适量 。
制作流程:
1.猪里脊肉切大片 ， 厚约2-3毫米 ， 不能太薄 ， 太薄就炸干了；
2.葱、姜、香菜、胡萝卜切丝 ， 白糖、白醋、生抽、盐调汁；
3.水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊 ， 以肉片很容易均匀地裹上一层面糊 ， 但又不是太厚为准；
4.锅中油五六成热时 ， 一片片下入裹好面糊的肉片 ， 中火炸熟 ， 捞出；
5.将火调至大火 ， 放入炸过的肉片 ， 大火炸至焦脆、上色 ， 我炸得还不是太焦 ， 一般饭店炸得比这个还要焦一些 ， 我喜欢稍软一点的口感；
6.锅中留少许底油 ， 放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀；
7.放入炸好的肉片翻炒均匀 ， 淋入调汁 ， 大火快速翻炒出锅即可 。
做菜时醋放多了怎么办做菜的时候如果醋放多了怎么办让我来帮助大家试着解决一下这个问题吧 。
1.加入料酒可以中和菜中醋的酸味 。首先如果在做菜的时候 ， 一不小心把醋加多了 ， 可以按照多加醋的量(就是感觉多加了多少醋 ， 就加入等量的料酒来中和)来加入一些料酒 ， 这样也可以将醋的味道减轻 ， 很好的解决了放多醋导致酸味过重的问题 。做肉菜还是比较适合的 ， 但是如果是蔬菜放醋放多了 ， 加料酒中和还是会使味道减分的 ， 不到万不得已 ， 还是不要用 ， 可以试试其他方法 。
2.加入糖中和一下 。加一些白糖 ， 是很好的而选择 ， 酸甜味道更容易让人接受 ， 白糖也是必备调料 ， 煮菜做菜的时候也是很方便的 ， 加入白糖可以缓解醋的酸味 ， 对于爱吃甜的人也会觉得让菜更美味了 。特别是做一些关于腊味的菜 ， 因为腊味是高盐腌制的 ， 往往需要用水煮过以后在进行烹煮;也可以切成薄片使用 ， 但是如果加入白糖煮 ， 就可以省去不少麻烦 ， 少了食用 ， 毕竟盐吃多了还是不好的 。
3.加入小苏打中和一下 ， 小苏打的碱性也可以中和醋中的酸味 ， 这个方法虽然可以补救 ， 但是会改变菜的味道 ， 还是建议不要使用 ， 只要做到精确把握放醋的量 ， 做出来的菜才是原汁原味的 。
最后 ， 如果是做汤的时候醋加多了 ， 可以直接加水稀释 ， 缺点就是味道可能会减分 。而对于适合加醋的菜来说 ， 比如说糖醋排骨和其他放醋的菜肴 ， 菜出锅的时候就要把醋放好 。因为这样可以保持醋味 ， 如果放的过早在烹饪过程中会是醋味大减 ， 喜欢吃醋的朋友一定要试一下以上的方法 。
炒菜时醋放多了怎么处理做菜醋放多了办法：
文章插图
1、如果你在做菜时不小心醋放得多了 ， 你可往菜中再加点酒（几滴 ， 可根据醋放入量多少来加酒） ， 可使原有醋的酸味减轻；
2、做菜时醋放多了 ， 可将一个松花蛋捣烂放入 ， 酸味就减轻了；
3、可以放稍许的白糖 ， 这样味道很好 ， 吃起也爽口；
4、酒能将醋的味道减轻 ， 因为醋的主要成分是乙酸 ， 酒的主要成分是乙醇 ， 乙酸和乙醇反应生成乙酸乙酯 ， 形成微甜的味道 ， 吃起来就不会有太酸的感觉了 ， 注意不要加太多 。
扩展资料：
炒菜最好在菜将出锅时放醋好 。比如烧糖醋鱼块及其它需放醋的菜肴时 ， 在即将起锅时放醋 ， 既能充分保持醋味 ， 若放的过早 ， 醋就会在烹调过程中蒸发掉而使醋味大减 。
醋是家庭烹调的必备调味品 。在醋内加上两滴白酒和一点盐 ， 即可成为香醋 。在煮肉或马铃薯时 ， 加上少量醋就容易炖烂 ， 味道亦好 。煮甜粥时加点醋 ， 可使甜粥更甜 。
醋还有消毒杀菌作用 。用醋拌的凉菜卫生爽口 。用醋蒸熏房间 ， 能杀菌防流感 。每天用40%的醋水溶液 ， 加热后洗头可防治脱发 ， 头屑过 。用醋调石灰粉 ， 涂敷腋下 ， 每日二次能治疗狐臭 。
参考资料：人民网-汤咸了 ， 学会加点料
做菜时醋放多了怎么办？1、加点白酒
一般来说 ， 醋的主要成分是乙酸 ， 白酒的主要成分是乙醇 ， 这两者会发生化学反应 ， 形成的物质是甜味的 。需要注意的是 ， 可以按照加多醋的量添加白酒 ， 不要使用过多 ， 否则也会影响食物的食用口感 。
2、使用小苏打
在食物中加一点食用小苏打 ， 小苏打的碱性物质会和醋进行反应 ， 起到中和酸味的作用 ， 效果是非常好的 。这种方法虽然好用 ， 但是会轻微影响食物的食用口感 ， 适量放醋做出来的菜才是最好的 。
3、加白糖
加白糖也是解决醋放多了的一种办法 ， 白糖是生活中较为重要的调料之一 ， 做菜时经常使用 。加白糖可以缓解较为浓郁的酸味 ， 还可以提升食物的食用口感 ， 使用时方便简单 。
4、加小米椒
如果不小心把食用醋倒入太多 ， 那也不要紧 ， 可以再放入适量的小米椒 ， 可以中和菜的酸味 。
做菜醋放多了怎么办如果不小心醋放多了 ， 比较快捷的方法是加适量白糖 ， 即可调和过酸的口味 。如果不是白汁菜比如三元白汁鸡、白汁元鱼的话 ， 可将一只松花蛋剥壳捣烂后放入 ， 这样能有效地减少酸味 。如果是汤的话 ， 可直接加点水稀释 。
其他调料放多了的补救方法：
做菜时掌握不好放盐过多 ， 可以放点糖或者少量味精来调和一下；如果是煲汤的话 ， 时间要求不那么急 ， 不妨将一些洗净的生土豆切片 ， 或者把一块水豆腐切成若干小块放入 ， 便可使汤味变淡 。大米也有很好的吸附作用 ， 将一把大米用布包好放入汤内 ， 同样可达到均衡过咸的效果 。
炒菜时不慎将辣椒放多了 ， 最简便的方法是再多加些原材料 ， 可以有效地缓解过辣的口味 。白糖可谓是除了调过甜以外其他调味太过的“缓冲剂” ， 同样也能中和过辣口味的菜 。一般的炒菜 ， 放入一只鸡蛋同炒 ， 辣味也可大大减轻 。
太苦的菜 ， 比如黄豆酱没有调好 ， 或者是炒苦瓜 ， 口味很苦 ， 加点白醋或糖都可以除去苦味 。
对于过甜的菜 ， 不妨放些胡萝卜和黄瓜一起炒 ， 便可大大减弱甜腻的口味 。如果是甜汤的话 ， 稀释便能轻松解决过甜的问题 。
【锅包肉醋放多了怎么办】过于油腻的汤 ， 稀释和加醋都可以让腻感减轻 ， 还可将少量紫菜在火上烤一下 ， 扯碎后撒入汤中 ， 不但去油腻 ， 而且口味更佳 。