菜里面醋放多了，放什么会不酸一点啊菜里面醋放多了，可以放白酒缓解酸味 。酒能将醋的味道减轻，因为醋的主要成分是乙酸，酒的主要成分是乙醇，乙酸和乙醇反应生成乙酸乙酯，形成微甜的味道，吃起来就不会有太酸的感觉了，注意不要加太多 。
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菜里面醋放多了，还可以放少量白糖，可以缓解酸味，使口味和谐 。炒菜时在放盐之前加入少许糖，还能提鲜 。
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醋不仅能祛膻、除腥、解腻、增香，软化蔬菜纤维，还能避免高温对原料中维生素的破坏 。做菜放醋的最佳时间在“两头”，有些菜肴，如炒豆芽，原料入锅后马上加醋，既可保护原料中的维生素，同时又能软化蔬菜中的纤维 。
而有些菜肴，如糖醋排骨、葱爆羊肉，原料入锅后加一次醋，其作用是祛膻、除腥，菜肴临出锅前再加一次，以解腻、增香、调味 。
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醋为什么是咸的醋的咸味出自游离在唾液中的钠离子 。
与甜味、苦味和鲜味不同，酸味并不靠特殊的感受器来捕捉 。因为甜味物质（糖）和苦味物质（生物碱）通常为大分子，应该有专门的味觉感受器与它们相匹配 。而引起鲜味的谷氨酸分子，就连在人体的其他地方都存在专门的感受器 。
因此，在这三类感受器蛋白被发现之前，教科书早就言之凿凿地判明了它们的存在 。而酸味来自于高浓度的氢离子，咸味出自游离在唾液中的钠离子 。
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选醋技巧
1、看标签 。按照国家标准的要求，食醋产品标签上应标明总酸的含量 。总酸含量是食醋产品的一种特征性指标，其含量越高说明食醋酸味越浓 。一般来说食醋的总酸含量要≥3.5g/100ml 。看清生产日期，不要购买过期产品 。看清生产厂家，不要被类同标签图案误导 。并不是同一地方的产品都具有代表该地方产品的特点 。
2、看色泽、体态 。酿造食醋具有琥珀色或红棕色，有光泽者为佳品 。体态澄清、浓度适当，无悬浮物、沉淀的产品质量较好 。
3、闻香气、尝滋味 。好的食醋应有食醋特有的香气和酯香，不得有不良气味 。酸味柔和，回味绵长，有醇香，不涩，无异味 。
-醋
很咸的咸菜里放醋后，菜味道就变得几乎没有咸味，其中含盐量减少了吗？放醋后只是缓和了咸味，含盐量并没有减少，之前就已经添加盐了 。在烹调中，多用一些酸味调料，能增强咸味，减少盐的摄入 。这是因为感受酸味的味觉细胞位于舌中部的两侧，刚好与感受咸味的区域毗邻 。这就意味着，吃点酸，能增加味蕾对咸味的敏感 。
拌黄瓜、萝卜丝等凉菜时，可以加点醋，因为醋有抑制细菌生长的作用，可提高凉拌菜的安全性 。此外，制作腌蒜、黄瓜等咸菜时，也可以加点醋，防止变质 。而且，醋能减少亚硝酸盐的产生，还能在很大程度上保护菜里的维生素C不被破坏 。
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吃盐多少直接影响血压水平，肥胖和超重者、50岁以上和有家族性高血压的人的血压对食盐更为敏感 。盐对血压的直接影响已经被世界公认 。盐能破坏胃粘膜的保护膜，胃粘膜的防护能力减弱，会导致胃炎、胃溃疡、胃癌 。
要减少盐的摄入量，家中掌勺人还可以掌握一个技巧就是不要早早放盐，而在起锅时再放盐 。如果早早的放盐，盐就可能渗入食物中，吃菜的时候把放的盐都吃到肚子里了 。
等起锅时放盐的好处就在于盐多数还在菜的汤汁中，一般家庭吃菜都不吃汤汁，这样既能起到调味的作用，又可以少摄入盐 。
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醋放多了，菜肴变得太酸，该采用哪些方法进行补救？如果做菜的时候把醋放多了，就可以在里面加一些白糖，加一些料酒，还可以多放热水，加一些小苏打 。做菜的时候一定要掌握调料的正确使用量，醋不能放的太多，稍微放一点就可以了 。
加糖进行中和 。做菜的时候会往里面加一些醋，是为了让菜味变得更加好吃 。有时候就会多加了一些醋，使菜变得非常酸，为了能改变酸味，就可以在菜里面加一些糖 。甜味可以中和酸味，一定要正确掌握用量，不能放入太多的糖，否则菜就会变得太甜了 。
可以加料酒中和 。如果觉得菜太酸，放醋放的太多，就可以加些料酒进行中和 。在菜中加一些料酒，就可以使酸味减轻，但是料酒放多了也会影响菜味 。在使用的时候一定要正确掌握料酒的使用量，稍微倒一些料酒就可以了 。
可以往菜里面多加一些水 。如果觉得放多了醋，使菜变得很酸，就可以在菜里面多加一些水，千万不要加凉水，要记得加热水 。加热水的目的就是能中和酸味，同时也不会改变菜原有的味道 。同样热水也不能加的太多，否则就会使菜味变得很淡 。
可以在里面加一些小苏打 。小苏打可以中和酸味，但是小苏打不能放的太多，稍微少放一些就可以了 。这个方法也不是最合适的，因为小苏打加到菜中就可能会改变菜味 。做菜的时候一定要正确加醋，不要把醋加的太多，可以分多次加醋 。有做菜经验的师傅告诉我们，做菜的时候要在最后稍微少烹一点醋，如果担心放醋放多了，可以把醋先放到小勺里，这样就会避免放醋放多了 。千万不要把菜做酸了，吃了太多酸的食物，对身体健康没有好处 。
炒菜时醋放多了怎么处理做菜醋放多了办法：
1、如果你在做菜时不小心醋放得多了，你可往菜中再加点酒（几滴，可根据醋放入量多少来加酒），可使原有醋的酸味减轻；
2、做菜时醋放多了，可将一个松花蛋捣烂放入，酸味就减轻了；
3、可以放稍许的白糖，这样味道很好，吃起也爽口；
4、酒能将醋的味道减轻，因为醋的主要成分是乙酸，酒的主要成分是乙醇，乙酸和乙醇反应生成乙酸乙酯，形成微甜的味道，吃起来就不会有太酸的感觉了，注意不要加太多 。
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炒菜最好在菜将出锅时放醋好 。比如烧糖醋鱼块及其它需放醋的菜肴时，在即将起锅时放醋，既能充分保持醋味，若放的过早，醋就会在烹调过程中蒸发掉而使醋味大减 。
醋是家庭烹调的必备调味品 。在醋内加上两滴白酒和一点盐，即可成为香醋 。在煮肉或马铃薯时，加上少量醋就容易炖烂，味道亦好 。煮甜粥时加点醋，可使甜粥更甜 。
醋还有消毒杀菌作用 。用醋拌的凉菜卫生爽口 。用醋蒸熏房间，能杀菌防流感 。每天用40%的醋水溶液，加热后洗头可防治脱发，头屑过 。用醋调石灰粉，涂敷腋下，每日二次能治疗狐臭 。
【醋加多了会咸吗】参考资料：人民网-汤咸了，学会加点料