有的牛肉片上有金属彩色反光，为什么牛肉会出现彩色反光？在我们的生活当中，牛肉是一种很常见的肉质，而且种类比较多 。含有的蛋白质矿物质，还有一些微量元素都是非常丰富的 。如果适量的吃一些牛肉，对于人体也是有一定好处的 。但是有些人在吃牛肉的时候，会发现肉上面会有一些彩色的光 。其实这是一种光栅反应，也属于物理光学的现象，是非常正常的情况 。所以在吃牛肉的时候发现牛肉有彩色的光，不用担心 。
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是可以进行食用的，牛肉的纤维会比较厚，一般在横切之后就会形成这种结构，所以就会有色彩色的光，也被称为牛肉切面彩虹反光 。牛肉在被切割之后，肉里面的一些肌肉纤维会变得没有那么均匀，而肉眼也是看不到的 。在这个时候就会形成一些光炸结构，所以就会有彩色的光，并不是因为牛肉是加工或者是不新鲜的 。其实牛肉出现一些金属彩色的反光现象，是经常会有的 。
而且颜色也是不同的，会有黄色、橘色、绿色等等，其实不光是牛肉会出现这种现象，鸡肉和羊肉有时候也会有这种现象出现 。也可以说牛肉的肌纤维切面更加完整的时候，就非常的容易有彩虹色 。而经过调查也会发现，牛肉在半肌腱的地方，这个位置的肉比较容易会出现彩虹色 。因为在这个部位肉肌纤维非常的丰富，肥肉很少 。
这种现象也是需要在比较合适的角度才可以看到的，如果把牛肉换个角度发现没有彩色反光 。那么也说明牛肉是没有变质和腐败的，是可以放心去吃的 。但是如果发现把牛肉物换了个角度，彩色还是没有消失，反而面积比较大的变色 。而且气味有一些不正常，那么就说明牛肉是变质的，在这个时候是不能吃的 。
熟牛肉切片后呈彩虹色是什么原因？不知道大家吃牛肉的时候有没有发现，有时候我们用筷子夹起来的牛肉片是彩虹色的，看着难免让人怀疑这牛肉是不是变质了，还是加了什么荧光剂之类的东西呢？但其实这是正常现象，如果大家有留意过的话可能就会发现，这种彩虹色现象多发生在腱子等精瘦部位，这是因为发生彩虹色有个大前提，那就是肉里的脂肪含量要少，肉质紧实、均匀，易形成大面积的受光面，然后在光的影响下，加上牛肉里富含的微量元素铁锌的作用，就变成了别样的彩虹色 。
彩虹色牛肉
搜了一下资料，发现这种现象叫作衍射光栅 。
脊椎动物的肌肉大多具有典型的肌节结构，我们的肌肉是由无数个这样的纤维构成的，众多肌纤维的收缩在宏观上就体现为肌肉的收缩 。当我们进一步放大肌纤维就会发现它呈现一节一节的典型构造，这个结构就叫肌节 。
这种肌节是由粗细两种肌丝构成的，当肌肉细胞中的钙离子水平发生改变时，在ATP提供的能量驱动下，肌肉中的肌动蛋白结构发生变化，从而拉动肌丝滑行，肌肉就动起来了 。
金钱腱
然后当我们用刀切割肌纤维的时候，那么断面上就会留下很多被切开的肌节 。这些肌节形成阶梯状结构，当可见光照射到这种平面上时，不同波长的可见光照射在这个平面上导致出射角发生改变，所以不同颜色的可见光就会被分开，然后我们就看到了肉里的“彩虹” 。
要是肉不新鲜，那在腐败菌和细胞自溶酶的作用下，肌节结构可能会出现溶解，这样再切下去就很难看到彩虹光泽了 。
【牛肉片上有炫彩色是什么原因】所以，这个彩虹色还是牛肉新鲜健康的代表呢！不过，这种现象不常有，发生几率比较小，大部分牛肉都是正常色的 。买牛肉，最重要的还是要选个值得信赖的好品牌，吃好肉鲜会鲜，原切牛排肉质鲜美无添加，遇见彩虹的几率比较大哦！
请问牛肉片上为什么有彩虹？牛肉片上有彩虹跟光照角度、刀工、肉片的含水量都有关系 。牛肉指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一 。来源可以是奶牛、公牛、小母牛 。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠 。
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