白菜苔的家常做法是什么？白菜苔摘回来 ， 直接放去太阳底下爆晒 ， 晒软之后 ， 找个干净的桶 ， 放入晒好的白菜苔 ， 放入盐 ， 倒入水淹没菜 ， 上面放一层稻草 ， 放一块大石头压住 。一个星期之后就可以吃啦 。如果吃不完 ， 可以捞起来 ， 扭干水份 ， 放去晒干 。用手轻轻揉压 ， 直至菜叶全部变深绿 ， 再把菜根剖开 ， 继续揉 ， 直至菜根变软 ， 挤干水分 ， 晾干收藏 。
文章插图
【白菜苔怎么腌制好吃简单】
是腌制成咸菜 ， 摘嫩的还没完全开花的菜苔洗净切碎 ， 加食盐腌制 ， 存放在密封的容器里 ， 待其自然发酵 ， 变成猫眼黄了就是腌制成功 ， 可以食用 ， 这种方法简单 ， 制作出来的菜苔吃法也多样 ， 可以清炒 ， 可以炒肉 ， 炒饭 ， 炒蛋或者是包包子等等！腌制白菜苔的过程其实跟腌冬菜的过程是一样的 。脱水晒成干菜 ， 这种方法几乎适用于大多数的蔬菜延长食用时间！将成熟的白菜苔摘洗干净后焯水然后晒干 ， 储存在阴凉通风的地方 ， 吃的时候再用水泡发！
白菜苔是大白菜在春季时节从菜芯里抽出的苔 ， 掐苔的尖部食用 。菜薹的色泽翠绿 ， 鲜嫩可口 ， 功效和大白菜相同 ， 春季养生必吃多吃各种绿色蔬菜 。是秋冬期间的重要蔬菜品种之一 。白菜苔含有丰富的维生素 ， 可以为身体增强抵抗力 ， 既有预防感冒及消除疲劳的功效 。
白菜苔是大白菜在春季时节从菜芯里抽出的苔 ， 掐苔的尖部食用 。菜薹的色泽翠绿 ， 鲜嫩可口 ， 功效和大白菜相同 ， 春季养生必吃多吃各种绿色蔬菜 。是秋冬期间的重要蔬菜品种之一 。白菜苔含有丰富的维生素 ， 可以为身体增强抵抗力 ， 既有预防感冒及消除疲劳的功效 。吃不了 ， 就做梅干菜 ， 用开水烫一下 ， 把白菜苔手撕成四下 ， 太阳晒干 ， 就是梅干菜了 ， 用于炒肉和炖菜、蒸菜 ， 味道都很不错的哦 。
菜苔怎么腌制好吃材料：新鲜的菜苔、20克食盐
工具：干净的空盆、干净的空桶
1、首先准备一个干净的空盆 。如下图：
2、然后把新鲜的菜苔放入盆里面 ， 新鲜的菜苔无需清洗 。如下图：
3、接着往新鲜的菜苔上放入2大勺盐 。如下图：
4、用双手用力揉搓新鲜的菜苔 。如下图：
5、将新鲜的菜苔叶子揉搓变软 。如下图：
6、将菜苔里面的水分揉搓出来 。如下图：
7、将菜苔里面的水分揉搓出来之后 ， 把菜苔整齐摆在干净的空桶里面 。如下图：
8、用力压实 。
9、盖上盖子就完成了 。
菜苔怎么腌制好吃菜苔大家肯定都吃过,也知道它营养丰富,口感脆嫩,但平时人们吃菜苔时多以炒食为主,却不知道它还是制作腌菜的上好材料 。下面是我整理的菜苔怎么腌制好吃 ， 一起来看看吧 。
食材
主料菜苔500g 辅料油适量盐适量姜适量大蒜适量尖椒适量生抽适量
步骤
1.选择新鲜上市的菜苔
2.将菜梗切小丁加盐腌一个小时
3.准备好尖椒 ， 大蒜和姜末
4.在锅内爆香姜
5.加入大蒜和尖椒爆香
6.加入步骤2翻炒均匀至变色
7.起锅前加入少许生抽即可
如何做好吃的`腌菜？
食材食谱热量：
主料豆角5000克红薯5000克
方法/步骤
腌豆角
1、先用300克盐化成1.5千克盐水 ， 再将5000克豆角整理成把 ， 然后一把一把地放入缸内 。这时摆一层菜撒一次盐水 ， 撒一层盐 ， 累计撒500克盐 。
2、腌到第三天翻缸 ， 翻缸时把盐水澄清一次 ， 然后把豆角 从一头取齐 ， 用麻绳扎成小捆 ， 再放入缸内 ， 再把澄过的盐水加入 ， 用干净石头压住 。以后每三翻一次 ， 一个月就成 。
腌白菜
1、腌时先把白菜根切去 ， 再洗净晾干 ， 把菜切成两半 ， 平放在缸里 。缸底先撒一层盐 ， 再放一层菜撒一层盐2千克菜 ， 1.5千克盐的比例入缸 。
2、撒盐时下面少一点 ， 上面多一点 ， 然后用干净石块压住 ， 使水泡住菜 ， 10--20天就可以食用了 。
腌红薯
1、选择大小均匀的5千克红薯 ， 洗干净放入缸内 。把900克盐化成3千克盐水 ， 澄清后加入缸内 。
2、每天翻缸一次 ， 15天后封缸 。以后每天中午晒缸2--4小时 。
腌番茄
1、选择青色质嫩的5千克番茄 ， 用清水洗干净后 ， 再用竹针在番茄上扎几个洞 ， 放入缸中 。
2、将750克盐撒入 ， 再加750克清水 ， 每天翻缸一次 ， 7--10天就成了 。
腌韭菜
1、选择叶宽、根白、身长的韭菜5千克 ， 先把烂叶择去 ， 洗净 ， 然后按每250克用麻绳捆成把 ， 平放进缸内 。每放一层撒一层盐 再均匀地撒一点花椒 ， 最后洒500克清水用干净的席片盖上 ， 压上石头 。
2、开始的两天 ， 每天早晚翻一次缸 ， 以后每天翻一次 ， 4--5天后封缸 。
拓展知识：
一、蒜茄子
原材料：小的紫皮茄子500克 ， 大蒜3头 ， 香菜适量 ， 盐适量
制作过程：
1、将茄子去蒂清洗干净 。
2、入锅中火蒸约10分钟左右蒸熟 ， 取出放凉待用 。
3、3头紫皮蒜去皮用压蒜器压成蒜蓉 ， 加入适量盐搅拌均匀 。
4、取一个茄子用刀在中间划一下 ， 两端不要划断 ， 在中间塞满蒜泥 ， 再塞入点香菜 。
5、全部茄子塞满蒜泥之后 ， 取一个大点的容器 ， 码一层茄子 ， 撒点食盐 ， 再码下一层茄子再撒食盐 ， 如此反复 ， 食盐的用量根据自己口味调整 。
6、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1~2天后就可以食用了 ，
二、腌黄瓜
原材料：黄瓜1000克、盐75克、尖椒120克、蒜100克、姜15克、白糖35克、白酒30克、鸡精8克、生抽85克、老抽25克、花椒适量、白胡椒粉3克
制作过程：
1、黄瓜清洗后切成条状 ， 用盐拌匀腌制2个小时以上 。
2、黄瓜沥水以后晾干 ， 我晾了7~8个小时 。
3、尖椒清洗后切小块沥干水 ， 大蒜和姜去皮切小块 。
4、生抽、老抽称量好后混合到一起倒入小锅中 ， 再加入适量花椒煮开 ， 然后晾凉 。
5、将晾好后的黄瓜、尖椒、大蒜、姜倒入一个大一些的容器里 ， 加入白酒、鸡精、白糖、白胡椒粉 ， 倒入煮好的生抽老抽 ， 搅拌均匀 。
6、装入玻璃瓶子里 ， 放入冰箱冷藏2天后就可以食用了 。
白菜苔吃不完怎么办？怎么做？菜苔 ， 从冬天开始就是餐桌上的良品 ， 冬天的红菜苔别具风味 ， 举国闻名的红菜苔当属湖北武汉的洪山红菜苔 ， 国家地理标志性产品！
白菜苔在立春之后就疯狂生长 ， 种过菜的人都知道 ， 白菜苔的长势和人们靠吃来消灭掉的方式是不对称的 ， 这个时候往往是供过于求的局面 ， 那么吃不完的白菜苔就会有多种种命运 ， 要么任其自由生长 ， 开花结籽 ， 来年在生长；要么采摘鲜嫩的白菜苔拿到集市上去卖或者是分享给左邻右舍、亲朋好友 ， 俗话说 ， 赠人玫瑰 ， 手留余香；再要么就是改变其食用方法延长食用时间 ， 这里有两种方法可以延长白菜苔的食用方法
白菜苔吃不完怎么办？怎么做？答：可以泡酸菜 ， 或者晒干菜 ， 腌制成咸菜 ， 以下给你分享三个做法如下：
1.白菜苔摘回来 ， 直接放去太阳底下爆晒 ， 晒软之后 ， 找个干净的桶 ， 放入晒好的白菜苔 ， 放入盐 ， 倒入水淹没菜 ， 上面放一层稻草 ， 放一块大石头压住 。一个星期之后就可以吃啦 。如果吃不完 ， 可以捞起来 ， 扭干水分 ， 放去晒干 。
2.白菜苔摘回来 ， 直接放去晒软 ， 然后找个容器 ， 一层菜撒上一层盐 ， 上面放上一层稻草 ， 一大块石头压住腌制2-3天 ， 拿出来太阳晒干 ， 装入袋子 ， 放入冰箱保鲜处10年不会坏 。
3 ， 摘嫩的还没完全开花的菜苔洗净切碎 ， 加食盐腌制 ， 存放在密封的容器里 ， 待其自然发酵 ， 变成猫眼黄了就是腌制成功 ， 可以食用 ， 这种方法简单 ， 制作出来的菜苔吃法也多样 ， 可以清炒 ， 可以炒肉 ， 炒饭 ， 炒蛋或者是包包子等等！腌制白菜苔的过程其实跟腌冬菜的过程是一样的 。
以上三种做法 ， 切记不要沾到油 ， 不然就会坏掉 。这是我老家博白的家常做法 ， 简单方便 。如果腌制太多的话 ， 可以拿到集市去卖 。以下视频是我用芥菜腌的 ， 做法一样 。希望能帮到您 。