麻辣甲鱼如何制作麻辣甲鱼的做法：
材料：精盐150克、鸡精30克、高汤5千克、大茴香30克、小茴香20克、八角30克、桂皮30克、草果30克、山奈20克、香叶20克、香果20克、白芷片30克、良姜20克、辣椒王200克、白蔻20克、甘草15克 。
做法:
1、锅中加入高汤烧开，将香配料洗干净，装入料包，入高汤中大火烧开，煮开30分钟制作成香料卤汤备用 。
2、将小甲鱼宰杀治净，放入沸水中汆五分钟治净黏液，然后放入香料、卤汤、精盐、鸡精卤制20分钟至熟捞出装盘即可 。
麻辣小甲鱼的做法？步骤1.甲鱼洗净加入少量水放入高压锅压熟，然后捞出装盘 。2.新鲜青椒洗切，生姜少量切片，大蒜切片，红辣椒干切小，少量花椒洗净 。3.菜油入锅，烧热 。4.锅中油烧热冒烟，放入大蒜，花椒，红辣椒干，生姜 。5.锅中花椒大蒜等等爆出香味后，放入甲鱼大火翻炒 。（全程要快速翻炒，因为甲鱼容易粑锅）6.翻炒片刻后放入适量盐，继续大火翻炒 。7.翻炒片刻后放入适量料酒，继续翻炒 。8.翻炒一下后倒入切好的青椒，孜然和适量酱油 。.9.大火翻炒，10.撒入少许鸡精，关火翻拨 。10.出锅 。
麻辣小元鱼怎么做？麻辣小元鱼做法如下：
文章插图
准备材料：油2汤匙盐5克味精2克花椒5克辣椒碎10克朝天椒5克 。
1.先将鱼肉片下来 。
2.将鱼肉斜刀切薄片 。
3.片好的鱼片里加入胡椒粉、料酒、生抽、盐抓匀，加入少许生粉抓匀，最后再加入少少和油抓匀 。
4.香芹切段，红椒切片备用 。
5.葱切段，姜切片，干椒切段，花椒洗净备用 。
6.锅里放油，爆香姜片，放入花椒干辣椒段炒出香味 。
7.放入一勺豆瓣酱炒出红油，放入香芹和红椒略炒 。
8.倒入鱼片翻炒 。
9.放入约二汤匙的清水略煮，随后调入鸡粉，放入葱段 。
【麻辣小甲鱼的做法】10.炒匀即可上碟 。