干锅莴笋片的做法美味的干锅莴笋
好吃的干锅莴笋是由莴笋为主要原材料制作出来的美味，我在家一般喜欢将莴笋裹上面粉制，这样搭配出来的干锅莴笋会更加美味，大家在家中制作的时候不妨加入一点豆瓣酱来调味，这样做出来莴笋口感细腻，滑爽Q弹，十分美味，让人回味 。
准备时间：10分钟烹饪时间：30分钟
主料
莴笋500
香菇6颗
五花肉250
胡萝卜一根
辅料
蒜苗适量
辣椒酱适量
油适量
大蒜适量
姜适量
盐适量
麻辣粉适量
步骤一
1.食材五花肉切片莴笋刮去皮，胡萝卜洗干净，蒜苗，香菇洗干净
步骤二
2.莴笋切滚刀块
步骤三
3.胡萝卜切滚刀块备用
步骤四
4.香菇切块备用
步骤五
5.蒜苗切蒜白备用
步骤六
6.锅中放油，油热放入五花肉翻炒
步骤七
7.五花肉炒出油脂，放入蒜白炒香
步骤八
8.放入莴笋，胡萝卜翻炒
步骤九
9.在放入香菇翻炒
步骤十
10.炒至半熟放入盐翻炒，在放入辣椒酱翻炒
步骤十一
11.炒至菜熟放入麻辣粉翻炒出锅装盘
干锅莴苣怎么做好吃材料
腊肉 300g，青笋（也称莴笋）1根，干木耳 20g，干辣椒 5支，老姜 1块（约10g），大葱 2段，蒜 4瓣，绍兴黄酒 4茶匙（20ml），郫县豆瓣辣酱 2汤匙（30g），生抽 20ml，芝麻香油 1茶匙（5ml），油 4茶匙（20ml）
做法
将腊肉整块放入蒸锅中，用大火蒸制约15分钟，随后取出彻底放凉，再切成薄片待用 。
青笋削去外层老皮，切成3cm大小的菱形片 。老姜、大葱和蒜切薄片 。
干木耳放入温水中浸泡20分钟，待完全泡发后，用手掰去根蒂，撕成小朵 。
中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时，将腊肉片放入煸炒片刻，随后捞出沥干油分待用 。
将大葱片、姜片和蒜片放入炒锅中爆香，随后放入郫县豆瓣辣酱炒出红油，再将青笋片和木耳小朵放入翻炒片刻 。
在锅中调入绍兴黄酒和生抽，用中火炒制约8分钟，随后再将炒过的腊肉片放入拌炒均匀 。
最后淋入芝麻香油即可 。
小诀窍
购买腊肉时，要懂得那种看上去色彩鲜明、有光泽、肉质呈鲜红色或暗红色、脂肪透明或呈乳白色的为上品 。其肉质干爽、结实致密、坚韧而有弹性、指压后无明显凹痕，嗅之，具有腊味固有的正常风味 。这样的腊肉或蒸、或炒、或煮汤，腊香四溢 。
腊肉可以与多种蔬菜炒制，青蒜、芥蓝、蒜薹等都可与腊肉配伍，腊肉的油脂可软化蔬菜，将腊肉的香与蔬菜的香相融合 。
干锅莴笋腊肉的做法干锅莴笋腊肉的做法？
原料
莴笋200克、腊肉100克、红辣椒10克、蒜苗10克，味精2克、剁辣椒5克、食油10克、蚝油5克、红油5克、料酒4克、胡椒粉2克、香油10克
制法
1、腊肉改刀成片，莴笋切菱形片．红辣椒切碎备用；
2、锅置旺火，把腊肉煸出香味，下莴笋片．红辣椒．剁辣椒，旺火翻炒至莴笋片熟．下蚝油、料酒．味精．胡椒粉．淋上红油．翻炒几下拌香油出锅；
3、盛入小铁锅内．上酒精炉即成 。
莴笋的处理技巧
保存： 将莴笋放入盛有清水的容器内，水淹至莴笋茎部1/4处，可保持3-5天莴笋叶翠绿 。
去皮：用刀在根部削一段皮，然后用食指和刀夹着莴笋皮，往尖部撕去即可 。
变更脆：莴笋切好后，用少量盐腌渍，再沥干水分，可以增加莴苣的脆嫩 。
降低苦味：在水中放少量盐和醋，煮沸后放入莴笋叶汆30秒，可以减少莴笋叶的苦味 。
精选6道干锅做法简单又美味要怎么做呢？干锅萝卜
文章插图
材料：白萝卜片、青椒、红椒、香菜、酱油、盐、味精、醋 。
1.白萝卜去皮，洗净，切片，香菜洗净切段，青椒红椒均洗净切圈 。
2.将锅置火上，加油烧热，放入白萝卜片翻炒，再加入青椒圈、红椒圈微炒，倒入适量清水焖煮 。
3.向锅中倒入酱油，醋煮至萝卜熟后，醋煮至萝卜熟后，调入盐、味精、撒上香菜段，边加热边食用 。
干锅娃娃菜
材料：娃娃菜、猪五花肉、肉片、蒜苗段、姜片、蒜末、干辣椒段、花椒、生抽、白糖、香油、鸡精、盐 。
1.油锅烧热，下猪五花肉炒出油，放入蒜末、姜片炒至成熟，下除干辣椒段、花椒之外的调料，再放入蒜苗段娃娃菜翻炒 。
2.干锅烧油，下入干辣椒节干花椒炒香，再放入1中的材料倒入干锅中即可 。
干锅莴笋
材料：白萝卜、去叶莴笋、胡萝卜、蒜末、香葱叶段、香菜叶段、盐、料酒、白糖、味精、干辣椒 。
1.胡萝卜、白萝卜和去叶莴笋分别洗净后去皮，切菱形片 。
2.油锅烧热，下入蒜苗、干辣椒炒香，加入莴笋片、白萝卜片和胡萝卜片、翻炒均匀，倒入干锅中 。
3.加盐、料酒 。白糖、味精、撒上香葱叶段和香菜叶，边加热边食用 。
干锅鸡块
材料：鸡块、青椒、洋葱、姜片、豆瓣、葱花、蒜片、料酒、红油、干辣椒、花椒、鲜汤、盐、白糖、味精、香油 。
1.将鸡块洗净，放入部分姜片、部分葱花、盐、料酒拌匀，腌渍15分钟，青椒、红椒洗净，切块，洋葱洗净切块 。
2.锅置火上，加油烧热，下入干辣椒、花椒酱、姜片、豆瓣、蒜片炒香、倒入鸡块、鲜汤、青椒块、洋葱块、葱花，调入料酒、味精、白糖、红油、香油炒匀即成 。
莴笋怎么做好吃？莴笋怎么做才好吃？有两种做法我感觉还是比较好好吃的
《炝炒莴笋片》这道菜有干辣椒的糊香味，也有莴笋的清香味，不管是颜色还是营养都是非常不错的一种做法
【干锅莴笋的家常做法】
做法：莴笋需要买那种颜色看上去发青的，这样的才好吃，颜色发白的就不太好吃了！需要选那种硬度高一点的，如果感觉变软了，就不是新鲜的莴笋了，一般看表皮都能看到颜色发深的就是绿色的
然后削皮用清水清洗一下，直接切成片，再用清水【泡】再净锅上火放入清水烧开，烧开之后再放入切好的莴笋，为了莴笋的口感脆爽，就要开水下锅，在锅中只要再次等水烧开就可以漏出用清水冲凉，这样才能更加的脆！然后锅中加少许油放入一点干辣椒炒出糊香味，迅速倒入莴笋片翻炒几下，就可以关小火调味，加入食用盐和白醋即可！翻炒至9成熟即可出锅转盘，口感很脆！
《干锅腊肉莴笋片》也是一道比较好吃的口味菜，做法也很简单，在切莴笋片的时候需要切的稍微厚一点，这样用干锅煮才能保证口感和味道，腊肉就直接切成片，这个莴笋不需要过水了 。直接过油炸至5成熟即可，然后锅中留少许油，放入切好的腊肉，把腊肉炒出香味，放入干辣椒和蒜子一起炒香，在加入炸好的莴笋片翻炒一下，放入盐，酱油，生抽，调味翻炒均匀，出锅的时候在放一点大蒜叶和蒸鱼豉油，即可出锅装盘，是一道非常好吃的家常做法，在饭店点击率也是比较高的一道美食！
小贴士
1、莴笋切的粗细和火柴棍差不多即可，切的太细口感不那么爽脆了 2、莴笋的表皮很厚，割的时侯要反方向割，很容易割到手，最好扶持的手戴上保护手套
3、炒的时侯油可以多放点，这样吃起来比较顺滑 。盐要少放，这才能吃到食材的自然清甜味 。4、炒的时间不宜太久，大火快炒，炒至软身就要出锅了 。
5、莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食 。