1、炖鸟想要鸡皮不破那就是炖的汤是清汤，要小火炖，如果条件引许的话，可以隔水炖，就是放在蒸笼里炖4个小时，调味喝汤，鸡捞出拌佐料吃鸡肉，佐料红葱头蒜子拍碎用油爆下，放点生抽如果要煲的话，首先要冷水鸡就 。
2、1土豆去皮切块，青椒洗净切块鸡肉洗净切块 2起锅倒入适量的清水，放鸡肉葱姜料酒煮开，然后把鸡肉捞出来备用 3起锅倒油烧热，放葱姜干辣椒炒出香味 4放鸡肉老抽料酒炒匀 5放冰糖花椒大 。
3、第二个技巧鸡肉焯水再炖鸡汤的时候应该要注意，必须要先给鸡肉焯水才可以，有很多人直接把鸡肉放进锅里面炖煮，这样的做法是不正确的，应当要先把鸡肉里面的血水和脏东西去除掉，炖出来的鸡汤才会好喝，在给鸡肉焯水的时 。
【怎么炖鸡不面 炖鸡不加水的做法大全】4、将焯水后的鸡平整置入砂锅内，加清水没过鸡身，加入姜片，蒜子，大火煮开后捞入浮出来的沫沫，然后转小火炖至熟透，过程中加入香菇即可我去市场杀了只笨母鸡，大概花了二十块钱怎么吃呢煮着吃吧还简单，还好吃 。
5、那么，到底怎么做，才能够使炖鸡好吃呢为此，老于总结了一句顺口溜 “3不放，加2样”“1不放”八角，草果，花椒，桂皮类的调味大料只要是炖肉，很多人都会习惯性地选择放入一些调味大料以为这样做就可以去除肉 。
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6、怎么炖鸡好吃 ？ 去油的方法1煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在 *** 附近的都可以直接去除，2煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉 感觉不到油的办法1可以加些冬瓜蘑菇之类的吸油的东 。
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7、步骤一将鸡处理好，洗净剁成块步骤二冷水下锅，慢慢煮开步骤三煮开后，会有很多浮沫，关火将鸡块盛出来，水就不要了步骤四在沙煲里面倒入烧开的水步骤五然后将鸡块倒进去步骤六加入姜片，红枣 。
8、1炖鸡汤时需要冷水下锅，鸡肉随着水温慢慢的升高，才能充分的释放出它身体的营养物质和香味2无论炖什么汤，都要保持汤汁的原汁原味，所以不要加花椒桂皮丁香等这些味道比较重的调味品，不然就掩盖了汤汁本身的鲜味 。
9、炖鸡汤怎么做鸡汤的炖法如下主料老母鸡块1000克辅料葱姜适量盐6克步骤1为了吃的时候省劲，今天我是用鸡块来煮鸡汤的剁好的鸡块，凉水下锅，煮至开锅，捞出再次冲洗干净2汆过水的鸡块放入锅中，加入葱姜其实简 。