变质的就会对身体有伤害，没有变质就没有问题的酵母过期以后是不能使用的，酵母是专门用来发酵的，可以在做面食或者蛋糕的时候帮助发酵面粉，但是如果酵母过期以后就会影响到酵母的发酵的作用；酵母粉过期了就不可以发酵了过期酵母菌的特异性不够，也会影响到和面的步骤，造成面糊蓬松性越差及其面点口味发硬酵母菌一般只有储存一个月的时间，最好在平常揉面的情况下能够添加温开水溶解发酵粉，适度的温度能够提升；发酵粉失效或水太热，面就发不起来发酵粉和面的做法，首先准备材料面粉500克发酵粉适量火龙果100克白糖少许1水加入发酵粉静置5分钟天热冷水就可2将面粉，糖火龙果放入盆中3将发酵粉；1使用白糖在面团上挖一个洞，倒入适量白糖，盖上湿布捂10分钟左右，接着把一盆开水和面团一起放入烤箱发酵，等待一个小时即可2检查和面方式与温度一般用温水和面酵母才能化开发面失败时将面团放在恒温2530度的 。
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您可以使用干酵母代替受损的酵母干酵母通常比新鲜的酵母容易存储和使用，并且具有较长的保质期在使用干酵母时，请根据包装上的指示进行操作，并适当调整面团配方和发酵时间第三种方法是加入面团增强剂面团增强剂通常包括；用这种方法发酵的面团非常松软有劲喜欢自己做面食，特别是要蒸包 子了，包 子发面的方法不妨一试总结蒸包 子首先要做的就是和面发面，除了用到面粉酵母和水之外，特别是蒸肉馅的包 子，加了植物油和出的面；可以吃的，最简单的办法就是放新的发酵粉重新发酵1酵母失效面发不起来在没有变质的情况下可以继续使用2酵母失效面发不起来的原因主要和放置酵母的数量和温度有关，如果面团发不起来，可以针对不同情况处理，如果酵母；如果厂家的存储方式不是很合理，加之流通环节滞销，极有可能是酵母过期，甚至变质酵母是一种有营养的东西，过期就会没有或减少了活性也就是说购买酵母要看清包装袋，必须是在保质期提前一个月的时间内，否则就是过期的 。
【和面用了失效的发酵粉怎么办 发酵粉失效发面发不开了怎么办】酵母过期以后是不能使用的，酵母是专门用来发酵的，可以在做面食或者蛋糕的时候帮助发酵面粉，但是如果酵母过期以后就会影响到酵母的发酵的作用酵母粉过期后很容易会导致面粉发酵不成功，所以酵母过期以后就不能使用了而且；不能发酵粉是一种复合添加剂，主要用于面制品和膨化食品的生产，如果过期了，虽然不会生成有害物质，但是其活性会减弱，甚至完全失去活性，即使用了，面团也无法发酵成功有时候只要保存得当，发酵粉拆开了几个月还能用；二面粉发酵不起来怎么办 1检查一下是否放了酵母，添加量是否够2是否用了开水和面，开水烫了酵母开水烫后就会烫死，就可以造成不发酵3如果以上；用酵母发面没发起来怎么补救1如果是由于放的酵母粉太少导致发不起来的情况，处理办法是再加入一些酵母粉后重新和面或者延长发面时间2如果是由于周围环境温度过低导致发不起来的情况，可以将面团移至温暖的环境 。
应该可以食用，如果面团没有发酵，可以重新加入有活性的发酵剂，继续发酵就可以了，带发酵后就可以蒸馒头了发酵粉过期只是酵母菌没有活性了，并不会产生有害物质，因此，面粉还是可以食用的只不过由于面团长时间不发酵；如果酵母粉过期了，面团发不起来，可以加双酵母重新发酵先用少量的水把酵母溶解，然后把还没开始的面团的表面积扩大 倒入酵母水，撒上面粉，反复揉面团软化，静置发酵 如果酵母的活性还是很差，不能和成面团，可以改；酵母菌发酵的绝佳温度是2535度中间，用这种的温度温开水融化酵母菌，可以足够的激起酵母菌的活力，充分运用酵母菌的发酵作用而相比将发酵粉立即放进小麦面粉中，然后放水如何和面，先用清水将发酵粉融化，然后参与到小麦面粉；1酵母的用量要适宜，当酵母使用量为面粉重量的15%～2%时，其发酵力最佳以500克面粉为例，酵母4克，将酵母粉放入容器中，加30度左右的温水2酵母水慢慢加入面粉，混合好之后的盆中搅拌均匀3揉成光滑的面团 。
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