红烧母鸡的怎么样更烂红烧母鸡好吃还是公鸡好吃

1、要是老母鸡就得炖的时间长点最好先不要放盐要是有山楂片往锅里放里饭店山楂片切忌在鸡没有熟烂时不要放醋，要是先放了醋就怎么炖也炖不烂啦要等熟烂了再放盐醋就好啦；做之前要把肉进行焯水，然后炒糖色，之后可以放水炖煮一会，这样肉会就炖烂了下面介绍做法准备材料鸭肉250克青椒1个红椒1个姜，蒜适量冰糖适量生抽2汤勺蚝油3汤勺料酒1汤勺制作步骤1食材准备好。
2、这道菜无论是自家做来吃，还是用来招待客人都是特别棒的，而且下个月24号就要过年啦，用它当年夜硬菜，我看行，感兴趣的小伙伴，快点提前学起来吧红烧土豆老母鸡所需食材老母鸡半只土豆2个青辣椒1个红；将鸡同冷水一起下锅煮，至肉质酥嫩，将锅离火，仍盖若盖子将鸡炯至汤冷后取出，改刀装盘即成这样做出的鸡，不但色泽油亮，口感也嫩原因是原料中水分越多，质感越嫩在煮鸡过程，鸡体收缩，排出许多水分煮后。
3、老母鸡怎么炖肉才容易烂1加入白酒炖老母鸡的时候可以加入适量的白酒或者白醋，这样不仅能叫鸡肉快速软烂，还可以让汤的味道更加鲜美2用砂锅炖为了叫老母鸡快速软烂，不能用普通的炒锅来炖要用砂锅或者电砂锅；5加入山楂在炖老母鸡的时候，可以往砂锅里加入少许的山楂，这样老母鸡不仅烂得快，味道也特别的鲜美鸡肉该怎么挑选1看颜色因为活鸡在宰杀的过程中会被放血，所以颜色看上去发白，如果颜色看上发红，发黑，这样的。
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4、9鸡熟了以后，再加盐尝味道加盐要少一点，嫌淡可以再加不要加味精鸡精之类的纤维素最后放盐是为了使鸡更容易熟，不放鲜味素是为了更能体会到鸡的香味炖老母鸡的小技巧1可以加些冬瓜蘑菇之类的吸油。

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5、干辣椒炒香，放鸡翻炒2中火，鸡炒香出油，放黄酒酱油生抽翻炒两分钟3加开水盖锅焖，三四十分钟4烧到肉烂，开锅放鸡精，盐，大火收汁5要想色好，收汁时在加点油6红烧老母鸡，捞点面配着吃。

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