黑蒜的正确吃法

黑蒜瘦肉汤的做法，黑蒜瘦肉汤怎么做好吃，黑蒜食材
主料
猪瘦肉
150g
黑蒜
5粒
辅料
盐
适量
姜
适量
步骤

1.瘦肉切适量大小，并切姜一片；

2.把瘦肉和姜片冷水下锅，焯一下血水后过清水洗净沥干；

3.准备黑大蒜一头，掰开，取五粒左右；

4.把刚才焯好的瘦肉和姜片入炖盅；

5.加入黑蒜，连同蒜衣一起；

6.注入约八成满的开水，然后按电子炖盅说明，在外围也加适量开水；

7.盖好盖子，炖约2.5-3小时左右，食用前根据喜好决定加盐或不加均可！
小贴士
【食用黑蒜应注意事项】
①火气较旺者，建议日服一粒即可。
②白血症及有关凝血不良之症状者，不建议食用。
黑蒜排骨怎么做好吃黑蒜蒸排骨的做法步骤

1
肋排洗净

2
准备黑蒜，将黑蒜切成小片

3
肋排里加入料酒，生抽，蚝油，蒸鱼豉油和黑蒜拌匀

4
盖上保鲜膜，入冰箱冷藏3小时

5
上锅大火蒸20分钟

6
这样就可以吃啦
格兰宁黑蒜片怎么样？怎么吃啊~糖脂双降的法宝！多少降糖降脂产品吃了没效果，都因为它们只知道纯降血脂/血糖，其实血糖血脂是会互相促进加强的，黑蒜片里的黑蒜素、有机铬、硒，一次性调好血糖血脂，还保护肝脏，省心又高效。一般早餐后吃2粒就可，一小瓶就可以吃1个月啦~小颗粒的设计，容易吞咽，不会卡嗓子，高血糖、高血脂血脂的姐妹赶紧给我冲！！
黑蒜的功效与作用应该怎么吃才好缩微不动脑筋版1、黑蒜是大蒜经高温处理得到的。

文章插图
2、黑蒜中硫化物减少，糖分增加，因此口感好。
3、黑蒜的功效证据不足，但仍属健康食材。
4、黑蒜零售价约20-40一斤，谨防上当。
大蒜是百合科植物，其辛辣的味道令人“印象深刻”，不少人因此不爱吃蒜。
近些年，一种黑色的大蒜在北方渐渐流行，它不仅没有蒜味，口感还十分甜糯。
传说黑蒜是纯天然发酵的健康食品，有些人甚至声称它能治病养生，不少老人趋之若鹜。
这个东西到底怎么来的，有哪些功效呢？
【黑蒜怎么来的】
黑蒜是本世纪初从日韩传过来的，传统的黑蒜加工方式（固态发酵）是利用高温和高湿条件，大约经历2-3个月发酵而成。
这种黑蒜从外观看，通常是带外皮的，这是它比较明显的特点。
当然，“发酵”这个说法可能并不准确，因为温度太高（60-70度），几乎没有什么微生物发挥的空间，实际主要是利用生物酶催化以及大蒜成分自身的化学反应。
和固态发酵相对应的是液态发酵，是先将蒜弄成蒜泥，再加些水发酵。
此外，还有非发酵法生产的黑蒜，其工艺简单且效率极高。
比如用130度的高温蒸1小时，再用80-90度烘几个小时就可以了。
【黑蒜为什么好吃】
如果你闭着眼睛吃黑蒜，恐怕真的猜不出来这竟然是大蒜，它怎么做到色香味俱全的呢？
黑蒜的颜色来自高温下糖分和氨基酸发生的“美拉德反应”，产生了蛋白黑素等颜色成分，温度越高颜色转化越快、越深。
另外，美拉德反应还生成了一系列非常复杂的香气，所以黑蒜吃起来有点焦糖的味道。
大蒜里面有两个标志性成分，一个是提供辛辣味道的挥发性硫化物，一个是大蒜多糖。
其中大蒜多糖含量最高，如果去掉水分，大约占大蒜干重的80%左右。
在发酵过程中，一部分大蒜多糖被降解，转化为果糖、葡萄糖和蔗糖等，尤其是果糖含量明显上升，因此口感出现较明显的甜味。
蛋白质也被部分降解，释放出多种氨基酸，带来丰富的口味。
同时，由于挥发性硫化物的减少，因此辛辣味道消失了。
【黑蒜的功效】
黑蒜最“值得称道”的特色，除了好吃就是抗氧化了。
实验数据表明，黑蒜相对新鲜大蒜，多酚类物质增加3-5倍，这些多酚物质也是美拉德反应带来的，其整体抗氧化能力提高了10倍以上。
不同的大蒜都可以做黑蒜，无论独头蒜还是常见的蒜瓣蒜，成分差异并不大。
而且，并不是发酵的黑蒜才好，热加工生产的黑蒜甚至比发酵的黑蒜的抗氧化能力更厉害。
【黑蒜的正确吃法】科学家用黑蒜进行体外细胞实验或动物实验，发现它可能具有调节血脂、血糖、抗炎症、抗肿瘤等多种效果。
不过截至目前为止，中国官方机构尚未批准任何一款以黑蒜为主要原料的保健品。
在欧美国家，它也没有获得明确的功效证据，但因为“异域色彩”而成为一种高档食材。
总之，黑蒜确实是一种有营养价值的食物，可以用来开发各种黑蒜产品，但它并不会给你带来额外的“健康功效”，更不能防病治病。
黑蒜的成本也并不高，零售价大约在每斤20-40元，家里有老人的可以提醒一下，别上当了。