【新鲜的花菜怎么保存方法 菜花怎么保存才能保鲜】

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文章简单介绍新鲜的花菜怎么保存方法 , 以及菜花怎么保存才能保鲜的详情 , 跟着小编一起来看看吧 。
新鲜的花菜怎么保存方法花菜的存放方法: 因花菜放在一般室温下容易开花,所以一定要将花椰菜放入保鲜袋,再放到冰箱冷藏室保存 。花菜贮藏特性: 1、菜花也称花椰菜,食用部分是其花球 。菜花同甘篮、白菜的属性、特点一样,属耐寒适宜低温贮藏的蔬菜 。2、贮藏中的主要问题是失水萎蔫、出现褐色斑点及腐烂,乙烯对加速菜花..
菜花清洗小窍门 菜花的保存方法1、菜花清洗小窍门:菜花不像其他的蔬菜 , 用水冲冲就可以 。菜花的表面都有很多小小的花朵 , 凹凸不平 , 因此在清洗菜花之前 , 通常都会把菜花先切成小朵 , 再放入淡盐水里浸泡10分钟 , 再用清水冲净就可以了 。
2、菜花的保存:将新鲜的菜花买回后 , 用保鲜膜裹住可以放在冰箱冷藏2-3天 。如果买回来的菜花在冰箱放置的时间太久了花朵的表面会有黑斑 , 这种要用刀子削掉 , 如果害怕有霉菌可以削的稍微深一点 , 削好后的尽快食用就好了 。
花菜如何保存能放更久 花菜可以放冰箱吗1、菜花可以冷冻保存 。花菜适宜的保存温度为0~1℃ , 冷冻保存的菜花解冻后烹饪的话口感上会有一些变化 。尽量在冰箱中冷藏保存 。
2、可以把菜花放入保鲜袋 , 或者采用打孔的保鲜膜单个包裹 , 再放到冰箱冷藏室里面保存 。因为花菜放在一般室温下容易开花 , 所以包裹后放入冰箱内零度左右速冻保存 , 可保存6~8周 。
花菜保鲜方法花菜保鲜方法:
1. 筐贮法将挑选好的菜花根部朝下码在筐中 , 最上层菜花低于筐沿 , 也有人认为花球朝下较好 , 以免凝聚水滴落在花球上 , 引起霉烂 。将筐堆码于库中 , 要求稳定而适宜的温度和湿度 , 并每隔20~30d倒筐一次 , 将脱落及腐败的叶片摘除 , 并将不宜久放的花球挑出上市 。
2. 架藏法在库内搭成菜架 , 每层架杆上铺上塑料薄膜 , 菜花放其上层 。为了保湿 , 有的在架四周罩上塑料薄膜 。但帐边不封闭 , 留有自然开缝 , 只起保湿作用 , 不起控制O2和CO2的作用 。
3. 单花球套袋贮藏法据北京市农林科学院蔬菜研究中心及蔬菜贮藏加工研究所等单位(1986年)报道 , 用聚乙烯塑料薄膜(0.015~0.04mm厚 , 贮期短用前者) , 制成30cm×35cm大小的袋(规格可视花球大小而定) , 将选好预冷后的花球装入袋内 , 然后折口(袋内O2和CO2与大气中相近似) 。装筐(箱)码垛或直接放菜架上均可 。贮藏期可达2~3个月 。上市连袋一同出售 , 方法简便 , 成本低廉 , 保鲜效果好 。
4. 气调贮藏法在冷库内 , 将菜花装筐码垛用塑料薄膜封闭 , 控制O2浓度为2%~4%或稍高 , CO2适量 , 则有良好的保鲜效果 。入贮时喷洒3000mg/kg的笨莱特或托布津有减轻腐烂的作用 。菜花在贮藏中释放乙烯较多 , 在封闭帐内放置适量乙烯吸收剂对外叶有较好的保绿作用 , 花球也比较洁白 。要特别注意帐壁的凝结水滴落到花球上 , 它会造成花球腐烂 。附:嫩茎花椰菜(绿菜花)是蔬菜的一个优良品种 , 贮藏中花球的小花极易黄化 , 当温度高过4.4℃时 , 小花即开始黄化 , 产品中心最嫩的小花对低温较敏感 , 受冻后褐变 。据张子德等(1989)报道 , 嫩茎花椰菜为呼吸高峰型蔬菜 , 在贮藏中释放乙烯较多 。因此 , 对贮藏环境要求严格 , 最好冷藏 , 适宜贮温为(0±0.5)℃ , 相对湿度为90%~95% 。在冷藏条件下调节气体贮藏 , 配合乙烯吸收剂 , 对防止绿菜花黄化、褐变有明显保鲜效果 。
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