蒸生卤面的技巧蒸卤面是水开了蒸还是冷水蒸

这次主要介绍蒸生卤面的技巧，以及蒸卤面是水开了蒸还是冷水蒸的详情，跟着小编一起来看看吧。
蒸生卤面的技巧

文章插图
蒸生卤面的技巧如下：
需要提前准备好的材料包括：生面条 500克、五花肉 150克、芹菜茎 100克、黄豆芽 100克、豆角 50克、青椒 1个、蒜薹 20克、姜 2克、葱 2克、香油 15克、盐 4克、红烧酱油 10克、味精 2克、植物油 20克、料酒 5克。
1、第一步细面条放入锅内，使用大火蒸20分钟。
2、将豆角、芹菜、蒜薹，五花肉，葱姜，辣椒切好，放一旁备用。
3、锅内放油加热，放入料酒和五花肉进行翻炒。
4、然后放入葱姜、豆芽、蒜薹、芹菜、辣椒、豆角、盐、酱油和水进行翻炒。
5、蒸好的面条放入盆里，迅速抖散。
6、然后将炒好的菜和汤汁倒在面条上，搅拌均匀。
7、把拌好的面条倒在笼布上，如下图所示。
8、大火蒸半小时，开盖取出。
9、撒点香油搅拌均匀，这样蒸卤面就完成了。
蒸卤面的步骤和怎么蒸才能好吃主料：细面条500克、豆角适量、五花肉片250克
辅料：食盐1小勺、淀粉1勺、葱适量、食用油半碗、老抽2勺、料酒1勺、鸡精1小勺、香油1勺
1、准备食材。
2、我用的升降锅，锅里加水，直接把上面的篦子升起来。
3、把面条放到锅里。
4、盖上盖子，选择“火锅-大火”，开锅之后改中火，蒸20分钟。
5、蒸面条的空档，把五花肉片加料酒、淀粉和大葱腌制一会儿，豆角摘干净，切成段，用盐水泡一下。
【蒸生卤面的技巧蒸卤面是水开了蒸还是冷水蒸】6、面条蒸好之后开始炒菜。炒锅烧热，倒入半碗食用油。
7、热锅凉油，倒入腌制好的五花肉片。
8、用铲子迅速划开。
9、炒至五花肉变色，加一勺老抽。
10、放入豆角。
11、翻拌几下。
12、放入一小勺食盐和鸡精，加半碗水，搅拌均匀关火。豆角不用炒熟。
13、取出蒸好的面条。
14、用老抽、水、香油和盐调半碗料汁，把料汁倒入面条里，拌匀。
15、倒入炒好的菜。
16、把菜和面充分的搅拌在一起。
17、继续放到蒸锅上。
18、盖上盖子继续中火蒸15分钟即可。
19、所有的汤汁都被蒸到了面条里
20、蒸卤面成品图。

干面条蒸卤面需多少水分不需要加水
1、蒸面条：蒸锅水开后，放上干笼布，把挂面条中间对折，均匀平铺在锅内，面条要十字交叉摆放，防止粘连。大火蒸15分钟左右。2、准备拌面的蔬菜和作料，瘦肉切细丝，用老抽和生抽、料酒、盐拌匀，腌制一会，备用。长豇豆切寸段，青红椒切圈圈，白菜切段，香菇泡发切丝，葱姜丝花椒备用。3、炒制蔬菜：热锅冷油，先煸熟肉丝，乘出备用。再放油，可以多放点，煸香葱姜丝和花椒粒，放入各种蔬菜。稍微炒一会，放入生抽、盐等，菜变软后放入西红柿，炒出汁，再加水熬制，因为面是干的，所以水可以稍微多放一点点。ok，拌菜弄好了，看看面也整好了，用筷子把挂面先挑开，弄散一点。4、拌面：在炒好的菜上铺上已经整好的面条，再放入之前炒好的肉丝，搅拌均匀。5、再次上锅蒸十分钟，别小看这次蒸哦，非常重要的一步，可以吧蔬菜中的汤汁都渗透到面条中，缺少这一步，口感就差远啦。

做法二：备料：细切面(同阳春面细的程度)500克，五花肉100克，黄豆芽(或豇豆，蒜苔)250克。1 。将肉切成条状或块状，用老抽，五香粉，姜片，葱段，料酒腌15分钟。2 。用蒸锅烧水，将细切面上锅，水沸后中火蒸15分钟。3 。用另一灶开始炒菜。热锅倒油少许，放肉进锅，炒至五花肉出油，放入黄豆芽，加醋，番茄酱和盐适量，炒两分钟。加400毫升温水，水开后继续烧10分钟。4 。面蒸好后将面放入稍大容器中，打散，越散越好。5 。将烧好的菜连汁儿一起倒到面上，充分拌匀，让面将菜汁儿吸干。若有多余汁儿可以倒掉。6 。将拌好的面上蒸锅中火再蒸5分钟关火即食

蒸生卤面的技巧 蒸卤面是水开了蒸还是冷水蒸

蒸生卤面的技巧蒸卤面是水开了蒸还是冷水蒸