潮州有什么可以卤潮州卤水有哪些可以卤

1、1调卤汁一般一小盒扁扁的卤粉可以卤大概四五公斤肉类，根据你要卤的鸡肉量兑出卤水我卤1公斤鸡肉用大概4分之一卤粉和500ML水兑2锅中放油，油八分热，放入适量调味用的白糖3待糖发红冒泡时倒入鸡肉翻炒；5卤水制好后可以连续使用，但要妥善保存，以防变质另外，卤水中的香料需每隔57天换一次，调料也需每57天添加一次6潮州卤水可卤制的原料包括家禽家畜禽畜内脏水产品蛋品豆制品及蔬菜等。

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2、“潮州卤水”和“白卤水”“精卤水”成三足鼎立之势，令粤式卤水食品更增齿颊留香之魅力在这个改革概念的指导下，所有卤水都进行了一次革新在它们原有的色泽没有改变的前提下，同样加入了能使卤水增加鲜味和肉味的；卤水材料八角4粒，花椒2花匙，桂皮1片，小茴香2茶匙，甘草2片，草果2个，丁香1茶匙，用白布袋盛上述材料并封口，水8杯，绍酒冰糖碎各12杯，生抽1杯，老抽#xFFFD0#xFFFD4杯卤水做法把卤水材料中的。
3、以前经常用秋刀鱼做“鱼饭”，很多鱼都会做成冻鱼，大家可以尝到更多不同味道的“鱼饭”这一极富地方风味，潮菜鱼类菜肴中唯一一道冷菜的鱼饭，往往也成高档潮州菜馆席上佳肴，它的酱碟，便是两小碟普宁豆酱3潮汕鱼饺；虽然不同师父的潮州卤水配方会有所不同，但基本上也大同小异，因为常用的香料就那么十几种，市面上常用的酱料调料也就那些，只要我们分清，哪些是用来去除异味的，哪些是用来提香的，哪些是用来和味的，哪些酱料香料可以配。
4、1五花肉先用清水洗净，放入清水中焯一下，然后捞出，切成15公分到20公分的块，锅内放适量油，加热，中热时就可以放入五花肉煎炸一下，待表面焦黄即可2煎好后放入砂锅3加入准备好的配料4加入清水没过五花肉。

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【潮州有什么可以卤潮州卤水有哪些可以卤】5、5制作除鹅油金华火腿大地鱼干贝外的汤料砍成大块，放入不锈钢汤桶内，倒入清水没过表面，大火烧开，中火焯10分钟，捞出后用清水略微冲洗，放入大桶中，加水45千克和没有处理的汤料，大火烧开，用小火煲约6小时。

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