1腌制先把鱼处理干净，去头去尾去鱼皮，把鱼切成块，放盐料酒干淀粉拌匀腌制20分钟，越久越入味，如果腌制时间长的话请在鱼里面滴入几滴香油，这样避免时间长鱼互相粘连，包上保鲜膜入冰箱冷藏2煎鱼锅中 。

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1鲤鱼中段去鳞，去肚，洗净切大块 2加盐，料酒，胡椒粉腌制一下入味3撇去腌汁，拍上淀粉 4锅里油热，放入鱼块 5两面煎透 6加料酒去腥，加适量清水，7加入辣嫩姜，糖，胡椒粉，8加老抽，鲜抽，大火 。
【怎么切鲤鱼块 鲤鱼怎样切鱼片】

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推荐一个做法 1准备材料草鱼一条，尽量选3斤左右的草鱼，因为要去头去尾，选中间的好切薄薄的鱼块，食盐，酱油，一根葱，一小块姜，几瓣蒜，一小段桂皮，淀粉，调和油，白糖一小勺，香叶两片，料酒一小勺，鸡精 。
1主要食材鲤鱼，辅助佐料尖椒香菜植物油酱油料酒醋白糖盐葱姜蒜大料2鲤鱼处理干净切块尖椒洗净，去蒂去籽切片香菜择洗干净切段3锅内放油烧热，加入鱼块煎至金黄色捞出，锅内留油 。

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