文章简单介绍简单的炒茄子怎么做好吃又简单 ， 以及西红柿炒茄子的家常做法简单的详情 ， 跟着小编一起来看看吧 。
简单的炒茄子怎么做好吃又简单
文章插图
好吃又简单的炒茄子做法是：茄子洗干净去皮切块 ， 准备好配料 ， 茄子加入蛋液和淀粉抓匀 ， 起锅烧油 ， 先炸制茄块 ， 沥干备用 ， 起锅烧油 ， 加入配料 ， 放入茄子翻炒 ， 最后放入调味料拌匀即可 ， 具体步骤如下：
食材：茄子、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、西红柿、青红辣椒、鸡蛋、淀粉、食用油、豆瓣酱、辣椒酱、老抽、鸡粉、胡椒粉、白糖、食盐 。
1、青茄子一个 ， 切去茄子的根削去外皮 ， 把青茄子先切成厚片再切成条 ， 切成条以后错一下位 ， 切成斜刀块放在盆中 。
2、大葱白一段切成小葱段 ， 生姜一小块切成姜片 ， 大蒜两粒拍扁切碎 ， 抓入一把干辣椒 。
3、西红柿半个切成小块 ， 青椒一个破开切成青椒片 ， 红椒半个切成红椒片 。
4、打入一个鸡蛋用手抓匀 ， 把茄块充分裹匀鸡蛋液 ， 这样可以更好地裹上干淀粉 ， 抓入两把玉米淀粉 ， 把茄块拌匀 ， 使茄块处于干燥无水状态 。
5、把锅烧干 ， 加入植物油 ， 油烧至5成热 ， 倒入茄块 ， 一直保持中火 ， 把茄块炸至外皮微黄发硬 ， 倒出控油备用 。
【简单的炒茄子怎么做好吃又简单 西红柿炒茄子的家常做法简单】6、锅内烧油 ， 油热以后倒入葱段姜片等小料 ， 翻炒出香味以后 ， 加入一勺豆瓣酱 ， 一勺辣椒酱 ， 快速搅动 ， 翻炒出红油 。
7、倒入西红柿 ， 炒出西红柿的汁水 ， 倒入青椒片 ， 加入半勺清水 ， 加入鸡粉1克 ， 胡椒粉1克 ， 白糖1克 ， 食盐2克 ， 快速搅动化开调料 ， 滴上两滴老抽上一下底色 。
8、放入炸好的茄块 ， 翻炒至汤汁裹匀茄块 ， 使茄块充分入味 ， 勾入一点水淀粉 ， 快速收一下汤汁 ， 就可以起锅装盘了 。
注意事项：
1、茄子用淀粉抓匀后 ， 茄块处于干燥无水状态 ， 这样也可以降低茄子的吸油量 。
2、调味料可以根据个人口味 ， 适量增减 。
西红柿炒茄子最简单的做法步骤【西红柿炒茄子】
食材：茄子2根、西红柿2个、青椒1根、蒜3粒、小葱1根、2勺醋、2勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、少许白糖、盐和水 。
做法：
1、需要的食材准备好 。
2、茄子洗净可以不去皮 ， 切成滚刀块 ， 放水里浸泡片刻 ， 控干水分 。
3、茄子块撒上玉米淀粉 ， 让每块茄子裹上淀粉 。
4、把锅多倒些油 ， 等油烧6趁热把茄子块倒进去 ， 将茄子炸至表面微黄捞出 ， 控干多余的油分待用 。
5、青椒洗净切菱形块 ， 小葱切成段 ， 蒜粒切成蒜末 。
6、西红柿洗净 ， 用开水烫掉皮 ， 切成块 。
7、碗中依次加入2勺醋 ， 2勺生抽 ， 1勺蚝油 ， 1勺淀粉 ， 少许白糖 ， 盐和水 ， 搅拌均匀 。
8、锅中留底油 ， 爆香蒜末葱段 ， 倒入西红柿块翻炒出汁 。
9、再把茄子和青椒块也放进来 ， 翻炒均匀 ， 把调好的料汁倒进去翻炒 。
10、翻炒青椒断生 ， 大火收汁即可 。
西红柿烧茄子怎么做材料
茄子两根 ， 西红柿两个 ， 辅料：葱花姜丝各少许 ， 糖1汤匙 ， 蚝油1.5汤匙 ， 生抽1茶匙
做法
1. 茄子洗净 ， 切成条．西红柿洗净 ， 去皮 ， 切成细块．
2. 油锅烧热足量油至五六成热 ， 下入茄子条 ， 炸至软身 ， 捞出沥油 ， 并轻轻挤压出多余油份 ， 放在厨房纸上吸去多余油份．
3. 炒锅加热适量油 ， 放入葱姜炒香后 ， 放入西红柿块 ， 生抽 ， 糖翻炒成糊 ， 加入茄子条翻炒一分钟．
4. 最后加入蚝油 ， 翻炒均匀入味即可出锅．
茄子不要与什么一起吃：
茄子含多种维生素、蛋白质、糖及矿物质等 。特别是茄子富含维生素P ， 含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合处 ， 故茄子以紫色品种为上品 。100克紫茄中维生素P的含量高达720毫克以上 。维生素P能增强人体细胞间的黏着力 ， 改善微细血管脆性 ， 防止小血管出血 。此外 ， 茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效 ， 与维生素P协同 ， 可提高微血管的弹性 ， 有利于心血管病的防治 。
茄子美味营养 ， 可它和谁搭帮能更好地发挥食疗作用？而和谁又不太对脾气呢？
茄子＋螃蟹=腹泻蟹肉性寒 ， 茄子甘寒滑利 ， 这两者的食物药性同属寒性 。如果一起吃 ， 肠胃会不舒服 ， 严重的可能导致腹泻 ， 特别是脾胃虚寒的人更应忌食 。
茄子＋苦瓜=心血管患者理想菜苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用 。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效 。二者搭配食用 ， 是心血管病人的理想菜 。
茄子＋肉=稳定血压、预防紫癜茄子与肉同食 ， 可补血 ， 稳定血压 。另外 ， 茄子含丰富的维生素P ， 有良好的防止微血管破裂作用 ， 有效预防心血管疾病 ， 对防治紫癜也有帮助 。
中国农业大学食品学院副教授范志红：做茄子时只要不用大火油炸 ， 降低烹调温度 ， 减少吸油量 ， 就可以有效地保持茄子的营养保健价值 ， 如土豆炖茄子 。另外 ， 加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类 。
1、凉拌茄条 长茄子切成条 ， 盛放碗中 ， 置蒸锅里蒸10分钟 。取出控去水分 ， 加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌 。注意 ， 不要把茄子的汁都挤去 ， 以免损失养分 。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分 。
2、番茄炒茄丁 大圆茄子半个切丁 ， 蒜切成米 。锅中放2汤匙油 ， 放蒜米 ， 加茄子煸炒 ， 放1勺醋 。改小火加盖焖两分钟 ， 茄子变软时加盐 ， 加少许番茄丁 ， 翻几下 ， 放少许味精或鸡精 ， 装盘 。注意盛菜的时候控去余油 。
这两种烹调方法的温度不超过120℃ ， 吃油量少 ， 维生素和类黄酮等物质损失相对较少 。
- 一斤鲈鱼蒸多久最佳时间
- 哈利波特与魔法石简介
- 干粉灭火器保质期
- 男生有意无意和你有肢体接触是对你有好感吗- 男同桌总喜欢跟你有肢体接触为什么
- 餐饮店装修小技巧有哪些餐饮店装修风格有哪些 餐饮空间设计案例
- 佳能最新款单反相机
- 暗杀者转生为异世界贵族漫画
- 一个豆荚里的5粒豆。其余几粒豌豆呢？这句话在文中的作用是什么？ 豆荚里的五粒豌豆
- 黄蜀葵花泡水喝有什么作用？ 蜀葵的功效和作用