怎样腌制腊肉用酱油腌制腊肉的方法

文章简单介绍怎样腌制腊肉，以及用酱油腌制腊肉的方法的详情，跟着小编一起来看看吧。
怎样腌制腊肉我家过年吃的腊肉都是妈妈自己做的，没上面说的那么复杂啦，那都成熏肉了~

买回来的猪肉洗干净，均匀的抹上盐，放在脸盆（用别的大的容器也可以）里面码好。冬天就放在外面，夏天就放冰箱吧~
就这样子腌制大概3~5天，就可以拿出来，在肉厚的地方穿个洞洞，用绳子挂起来，晒太阳。晒几天肉干了就可以吃了。

自己做最好是在冬天吧，夏天做容易坏的！
腊肉放酱油是生酱油可以放进去吗

文章插图
是生酱油直接放进去。
材料：五花肉3斤、生抽60毫升、老抽50毫升、白酒30毫升、冰糖20克、八角2个、花椒1把。
1、五花肉洗净切块晾干，如图所示。
2、准备好调料，如图所示，准备好待用。
3、悉数倒入盆中，按摩片刻后盖好盖子，腌制三天，如图所示。
4、这是腌制两天的肉块，如图所示。
5、这是腌制的三天准备风干的腊肉，如图所示。
6、最后，把腌制好的腊肉，用绳子穿起来挂起来在通风处晾干，如图所示。
腌腊肉的制作方法及用料如何腌制腊肉1、主料：五花肉1000克、五香粉3克、盐20-30克、酱油30克、白砂糖10克、米酒20克、高度白酒5克。

2、买回来的五花肉不用冲洗，用湿布擦干净，表面涂一层盐，用线挂起来风干一天（用锥上面留出3-4cm的厚度，戳一个洞，用棉线穿起来挂在阴凉通风的地方）。

3、风干一天的肉，用老抽、生抽、盐、糖、米酒、高度白酒、五香粉调味，腌制2-3天（用保鲜膜盖好放到冰箱冷藏）。

4、腌制好的五花肉，悬挂在阴凉通风的地方10-15天即可。
酱油肉的腌制方法和配料酱油肉的腌制方法和配料：
用料：五花肉3500克、生抽250克、老抽1勺、白糖25克、十三香1克。
步骤：
1、精选五花肉和猪前腿梅花肉。
2、选择肉质上乘的本地土猪五花肉。
3、去皮分割每条厚度2公分左右为宜。便于入味和晾晒。
4、生抽250克（含一勺老抽），1克十三香，25克白糖调匀。严格按配方数量调制。
5、3500克的肉全部放入。
6、不停的翻动让肉均匀上色。
7、通过揉搓捏让肉吸收全部酱料。
8、全程约半小时，抓起来看看盆底，没有多余的酱油，也不会有酱油滴落，这肉就算腌好了，这时不用担心酱油不够，不要随意添加。
9、腌制好了。
10、接下来找个通风又见阳光的地方晒三天，晾两天。
11、晾晒三天后。精肉收紧，阳光下肥肉开始透亮，可以想象吃时旳美味了。
12、晒至肉质收紧且表皮微微渗油即可收起，用手指捏住瘦肉外表干硬里面微软就好了。
13、真空包装冰箱冷冻可长时间保存，慢慢享用。
14、吃时用热水冲洗，上电压锅蒸20分钟即可。
15、成品图。
腊肉的淹制方法和配方?配料：
五花肉 500克、精盐 25克、生抽 45克、老抽 15克、白砂糖 15克、高度白酒 15克、花椒鸡粒 10粒、八角半颗
烹饪步骤：
1.五花肉洗完，切成适当的长度（切不切随自己喜好，我主要是方便后面吃），用厨房纸吸干水分，把五花肉放入大盆，把盐全部倒入，慢慢揉搓约两三分钟左右，使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐，尽量揉搓到盐都吃进肉里面，盖上保鲜膜，腌制一个小时左右！
2.在剩余的辅料里，把白酒以外的都倒在一个小盆里面，加热至混合均匀，有点微微冒烟，放凉备用！
3.在彻底放凉的辅料混合夜里面加入白酒，搅拌均匀！腌制完的五花肉正常会出水，把水倒了不要，把两个保鲜袋套一起，把五花肉放进去，再把辅料混合液全部倒进去，最里面的保鲜袋排除空气系上，再把外面的保鲜袋也排除空气也系上！然后就上下左右的翻滚袋子，让每块肉都粘上液体，如果袋子结实的话，在轻揉下！（放在保鲜盒就更好了！）
4.把整袋放在盆里面，放冰箱冷藏，每一天给袋子翻下，保证肉的每个地方浸泡的差不多，一般腌制4-7天左右都可以！
5.腌制完把肉给拿出来，拿掉粘在肉上的花椒大料，用绳子把肉给绑起来，放在阴凉通风的地方晾晒7天左右，软硬根据自己的喜好！一般我都晾晒到开始滴油后两天就收！冷冻储存即可！炒菜、蒸、涮、炖、煲仔饭等都可以！
烹饪小贴士：
1、若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。
【怎样腌制腊肉用酱油腌制腊肉的方法】2、腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味。

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怎样腌制腊肉 用酱油腌制腊肉的方法

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